Turron - originar o delicatesă tradițională spaniolă, una dintre cele mai vechi dulciuri cunoscute în Marea Mediterană, varianta spaniolă de nougat, este de obicei făcută din migdale sau alți nuci, zahăr, miere, albușuri de ou (cunoscute pentru gălbenușuri în loc de proteine) și alte ingrediente similare marțipan. Acum, Turon este o delicatesă tradițională de Crăciun, nu numai în Spania, ci și în alte țări europene mediteraneene, în Cehia, în America Latină, în Filipine. În țările UE, turonul este fabricat în conformitate cu cerințele stricte pentru produsul original, cu o marcă înregistrată și brevetată, este strict certificată și are un control la locul de producție.
Cea mai veche dintre rețetele scrise pentru prima dată este dată în cartea spaniolă a secolului XVI "Ghid pentru femei".
În prezent, turonul este realizat sub formă de bucăți mici de formă dreptunghiulară sau rotundă. Dulciuri mici pe baza de Turron sunt, de asemenea, populare.
Condițional, există două tipuri principale de torron:
- mai solidă cu miezuri întregi de migdale (aproximativ 60%) în masă caramelizată de zahăr și miere și albus de ou;
- mai plastic, aproape la fel de greu, cu pastă de migdale (aproximativ 64%) și adaos de unt sau smântână.
Până în prezent, zeci de specii (sau varietăți) de turron sunt cunoscute prin adăugarea de ciocolată, orez aer, popcorn, fructe confiate, praline, lichioruri și alte delicatese de cofetărie. Spune-ți cum să pregătești un turon acasă.
Rețetă ușoară Torron
ingrediente:
- zahăr - aproximativ 250 g;
- miere de nuante luminoase - aproximativ 250 g;
- Miezuri de migdale - aproximativ 500 g;
- ou alb - de la 5 ouă;
- vanilie sau scorțișoară (nu numai împreună);
- crema de lapte natural - aproximativ 30-50 ml (opțional).
preparare
Am ars migdalele și le mănâncăm într-o stare păstoasă.
Am bătut proteinele în stare de spumă stabilă, amestecăm cu pasta de nuci și amestecăm din nou.
Crema, mierea, zahărul și mirodeniile sunt amestecate într-o cratiță joasă, se aduce la fierbere la căldură scăzută și se fierbe câteva minute. Se adaugă pasta de proteine-piuliță amestec de miere, se scoate tigaia din foc și se amestecă ușor timp de aproximativ 10 minute. Revenim cratița la foc, încălzim puțin, apoi punem masa în matriță și lăsăm să se răcească într-un loc răcoros.
După gătit, am lăsat gălbenușurile de ou. Cu gălbenușurile, puteți pregăti un turron delicat și picant de ciocolată cu nuci de altă natură (de exemplu, nuci și / sau alune, alune).
Compoziția ingredientelor este aproximativ aceeași ca în prima rețetă (vezi mai sus). Nucile trebuie să fie arse, jumătate pot fi măcinate, iar a doua jumătate de piure, atunci turonul va avea o textura mai interesantă.
Turon de ciocolată
preparare
Îndepărtați pasta de nuci cu gălbenușuri și praf de zahăr cu adăugarea de praf de cacao (1: 1).
Mai multe piulițe măcinate mari sunt încălzite cu miere și cremă într-o baie de apă. Se amestecă cu primul amestec, se încălzește, se amestecă activ și se toarnă în forme mici (silicon foarte convenabil, ele nu pot fi lubrifiate). Când dulciurile de turton sunt congelate, ele pot fi laminate într-un amestec de zahăr pudră și pulbere de cacao.
A doua rețetă este preferabilă, deoarece implică o încălzire mai delicată a mierei , în care, atunci când este încălzită puternic, se formează substanțe nesănătoase.
Dacă doriți un turron mai solid, reduceți cantitatea de miere și creșteți cantitatea de zahăr.
Servește turonul cu cafea, mate, ceai, ciocolată caldă. Turron este, de asemenea, bun cu vinuri spumante ușoare sau vinuri puternice speciale (sherry, madera, port, muscat, vermut). Mai ales să nu vă mișcați de această minunată delicateză, apropo, este mai bine să o utilizați dimineața.