Podvestkivok este considerat parte a carcasei cu cel mai mare conținut de grăsimi, de aceea este atât de îndrăgit de fanii de bucăți de carne de porc suculente. Despre cum să gătească podsherevok, pentru a păstra toate cele mai bune calități, vom vorbi mai departe.
Rulați din podsherevka în cuptor
ingrediente:
- porc podsvevok - 1 kg;
- o pereche de ramuri de rozmarin;
- o ramură de cimbru;
- patrunjel și ceapă verde;
- ceapa albă - 140 g;
- vin alb - 70 ml;
- supă de pui - 60 ml.
preparare
În paralel, încălzirea cuptorului la 160 ° C, clătiți carnea de porc, uscați-o și îndepărtați resturile de păr, dacă există. Se taie tăietura în cruce, nu prea adâncă, se freacă cu o linguriță de sare de mare, apoi se întoarce bucata de carne. În mortar frecați frunzele de cimbru și o crenguță de rozmarin cu sare, amestecați sarea aromatică cu un vârf de ardei gras, ierburi tocate și 60 g de ceapă albă, tăiate în inele subțiri. Distribuiți amestecul în carne, rotiți-l într-o rolă și fixați cu sfoară.
Ceapa rămasă este tăiată și se pune o foaie de copt pe fund. Umpleți ceapa cu vin și bulion, și deasupra locului rola din podsherevka, astfel încât lichidul să nu-l atingă. Acoperiți tava de copt cu folie și puneți-o în cuptor. Prepararea podscheviei în cuptor va dura o oră sub folie și o altă oră fără ea. Când carnea devine moale, măriți temperatura la 215 ° C și lăsați pielea să se coacă pentru 15-20 de minute.
Podgenevok, coapte în manșon
ingrediente:
- podschevok - 1 kg;
- muștar și miere - 1 lingură. lingură.
preparare
Aduceți temperatura cuptorului la 220 ° C. Tăiați carnea în cruce și sare cu miere și muștar. Puneți podshevok-ul în manșon și puneți-l în cuptor timp de 45 de minute. După un timp, reduceți temperatura la 150 ° C și lăsați carnea timp de încă 45 de minute.
Friptura de ou copt în cuptor: rețetă
ingrediente:
- podschevok - 1 kg;
- bere stout - 1 l;
- miere - 115 g;
- laurel - 2-3 frunze;
- coaja de portocală 1;
- ulei vegetal.
preparare
Se prăjește carnea condimentată în ulei vegetal până la un brun maron auriu caracteristic și apoi se toarnă un amestec de miere și bere. Adăugați coaja și laur, puneți brazarul cu carne într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C timp de 2 ore. Carnea terminată se taie, se taie în cuburi și se pune rumenitul sub grătar și tot lichidul rămas în brazier, așteptați până la consistența siropului și serviți cu carne.