Secretul cheburecilor delicioși se află nu numai în umplutura delicioasă și suculentă, ci și în cochilie - un test crocant și roșu care va menține umplutura curgătoare și va adăuga o varietate de textura la vasul gata preparat. Retete "cel mai bun test pentru cheburecii" este o varietate imensă și fiecare dintre ele este delicios în felul său. Alegeți-vă idealul din toate cele descrise mai jos.
Reteta pentru un aluat delicios pentru chebureks
Acest aluat pe bază de kefir rămâne crocant imediat după prăjire, și în cele din urmă se înmoaie în interiorul, înmuiat în suc de carne. Sună apetisant, nu? Atunci să începem să gătim.
ingrediente:
- chefir cu conținut scăzut de grăsime - 240 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- făină - 550 g.
preparare
Beți chefir cu conținut scăzut de grăsime, cu ouă de pui și o mâncare bună de sare. Separat, se curăță făina să se scurgă de orice bucăți și particule solide prinse accidental. După ce toată făina este cernută, începeți să o turnați în porții în ingrediente lichide. Făcând treptat aluatul, așteptăm momentul în care acesta va fi în continuare elastic și moale, dar va înceta să vă lipiți de mâini - acesta este semnul principal că există suficientă făină. Acum secretul principal al testului ideal pentru chebureks este amestecarea corectă și odihna. Gata de aluat trebuie să fie frământat timp de cel puțin 10 minute, în acest timp se va dezvolta gluten, datorită căruia cheburekul se va dovedi crocant. Veți putea determina numai prin atingere atunci când aluatul poate fi oprit amestecarea, atât de netedă și moale va deveni. După ce ați frământat aluatul pentru o perioadă lungă de timp, lăsați-l să se odihnească sub un film sau un prosop umed - glutenul se va relaxa și peletele pot fi ușor rulate.
Aluat crocant pentru cheburek - reteta
Aluatul crocant pentru cheburecii, care nu-și pierde textura chiar după răcire, este preparat pe apă și are cea mai simplă rețetă, cu care ne vom împărți în continuare.
ingrediente:
- făină - 480 g;
- apă 210 ml.
preparare
Făina preamestecată amestecată cu sare și o glisantă turnată direct pe masă. În centrul unui ghiveci facem o adâncire - un puț, în care se va revărsa apa. Se toarnă apa de gheață și, luând treptat făina de pe toate părțile, frământați aluatul. După ce făina și aluatul s-au unit într-o masă omogenă, începem să amestecăm bine frământatul cu mâinile timp de cel puțin 10 minute, dacă este necesar, turnând făină pe masă dacă aluatul devine lipicios. Dar nu fi zeloasă, baza pentru cheburecii noștri ar trebui să rămână moi și suplă.
După frământare, se lasă aluatul în căldură sub film timp de o jumătate de oră, apoi se rostogolesc și se trece la ștampilarea chebucurilor.
Reteta pentru un aluat crocant pentru chebureks
Ei spun că aluatul pe vodcă după friptură se transformă în aur și crocodil (merită amintit cel puțin rețeta pentru lemn de pene). Ei bine, puteți verifica această afirmație numai pe propria experiență, având pregătit chebureki aromat și roșu în conformitate cu următoarea rețetă.
ingrediente:
- făină - 640 g;
- apă - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- ulei vegetal - 15 ml.
preparare
Conectăm apa cu vodca și uleiul, adăugăm un vârf de sare bine la soluție și așteptăm ca cristalele de sare să se dizolve. Dacă apa nu a fost răcită în prealabil, acum este timpul să o puneți în frigider - un aluat foarte gustos și crocant pentru cheburekii va ieși doar cu gheață. Când apa se răcește, combinați-o cu făină, fără să uitați să împrăștiați ultima. Frământăm aluatul omogen, îl deplasăm pe suprafața de lucru cu praf și continuăm să frămânăm până devine elastic și moale (minute 8-10).