Carnea de vită este un pro-produs de delicatețe din carne, din care puteți pregăti o varietate de mâncăruri delicioase și delicioase. Sunt deosebit de bune mâncărurile din limbă de vită fiartă pentru o masă festivă, de exemplu, puteți face o bucată frumoasă din limbă și puteți servi cu un sos interesant. Sau puteți găti din limba. De obicei, limba de carne de vită înainte de pregătirea ulterioară preliminară fierbere.
Vă vom spune cum să gătiți carnea de vită ca să o faceți delicioasă.
Desigur, este bine să alegeți limbi proaspete, refrigerate și nu congelate de la animale vechi. Limba trebuie să fie de culoare roz cu nuanțe violete și să aibă un miros normal de mâncare. Dacă limba este roz deschis, atunci a fost înghețată, culoarea gri indică faptul că limba este învechită. Desigur, trebuie să existe o ștampilă a serviciului veterinar și sanitar în limba respectivă.
Carnea de vită fiartă este rețeta de bază
ingrediente:
- Carne de vită - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- frunze de dafin - 3 buc;
- ardei gras parfumat - 5 buc;
- cuișoare - 3 inflorescențe.
preparare
Limba este înmuiată în apă rece timp de 20 de minute, apoi spălată bine și curățată cu o perie. Umpleți limba într-o cratiță cu puțină apă, dar pentru a se acoperi complet. Tăiați partea de jos a bulbului, cusați cuișoarele în el și puneți ceapa într-o cratiță, adăugați rădăcina decojită de patrunjel, ardei gras și lauri. De asemenea, puteți adăuga semințe de chimen, coriandru și fenicul în bulion, dar într-o cantitate mică, condimentele ar trebui să modifice ușor, să îmbogățească și să umple gustul cărnii. În plus, supa rămasă ar trebui să aibă un gust plăcut, de exemplu, dacă intenționați să vă pregătiți dintr-o limbă în gelatină sau să folosiți supă pentru a face supă.
Cât timp să gătesc limba de vită?
Când apa din tigaie cu limba începe să fiarbă, reduceți focul la minim, îndepărtați cu atenție zgomotul și gătiți timp de aproximativ 2 ore, acoperind tigaia cu un capac. Puteți răci limba în supă, dar este mai bine să o extrageți și să o răciți în apă rece, după care vom proceda la curățarea limbii.
Cum să curețe limba de vită fiartă?
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu atenție pielea din limba fiartă, ținând-o cu mâna liberă.
Acum, limba de vită este pregătită pentru gătit în continuare.
Carne de vită - rețetă
ingrediente:
- limbă de carne de vită fiartă - 1 bucată;
- bulion, în care limba a fost preparată;
- gelatină - 10 g;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 2 cuișoare;
- verdeață.
preparare
Morcovii trebuie să fie fierți separat timp de 20 de minute și curățați. Vom tăia morcovii în cercuri și nu prea mici brusochkami. Butașul a fost filtrat, dacă este noroios, introducem o cremă de ouă. Solubil în bulion de gelatină caldă. Puteți turna un pahar de sherry albă, Madeira sau Vermouth în acest amestec.
Limba este tăiată cu felii subțiri, usturoi - și deasupra - prin plăci subțiri. Am pus felii de limbă,