În prezent, sub o manieră de oțet natural de mere de cidru de mere, puteți cumpăra doar un surogat surogat de origine necunoscută. Pentru a nu vă chinuiți de presupuneri și îndoieli cu privire la autenticitatea produsului achiziționat, vă sugerăm să vă pregătiți acasă. În plus, otetul de mere este foarte simplu și absolut nu scump. Toate subtilitățile de gătit produsul în rețetele noastre de mai jos.
Cum se face oțet de mere de cidru acasă - cea mai ușoară rețetă
ingrediente:
- mature mere - 810 g;
- zahăr granulat - 105 g;
- floare de miere - 50-75 g;
- apă purificată - 1,5 l.
preparare
Pentru prepararea oțetului se potrivesc mereu mature mere în toamnă, în mod ideal nu soiuri roșii. Acestea trebuie spălate cu apă răcoroasă, tăiate în jumătăți sau sferturi și scoase din miez cu semințe. După aceea, se mănâncă felii de mere prin intermediul unui răzuitor mare și se pune o sticlă de sticlă de dimensiuni adecvate. Nu încălzim o mică parte a apei, dizolvăm zahărul în el, amestecăm cu lichidul rămas și îl vărsăm în castron la răsadurile de mere. Acoperim recipientul cu o tăietură de tifon și lăsăm-l pentru fermentație timp de zece zile într-un loc cald, dar nu însorit. Din când în când, agitați conținutul recipientului.
După o perioadă de timp după amestecare, rasul de măr se flotă rapid, lăsând un lichid puțin turbid la parter. Când acest efect este atins, filtram masa de măr cu ajutorul unei tăieturi de pânză pliată de patru ori și pentru fiecare litru de bază lichidă obținută adăugăm 50 de grame de miere.
Acum, din nou, turnați soluția rezultată într-un vas de sticlă, legați-o cu tifon și lăsați-o timp de 40 de zile pentru fermentație. Dacă totul se face corect, după expirarea termenului se formează un strat gros sau așa-numitul uter acetic (ciupercă) pe suprafață. Poate fi folosit pentru a face o altă porție de oțet sau ca ciupercă de ceai. Lichidul în timpul ciclului de fermentație este clarificat și devine transparent, transformându-se în oțet de cidru de mere.
Oțetul este considerat gata atunci când uterul acetic începe să se scufunde în fund. În acest stadiu, turnăm produsul pe sticle, îl sigilează și îl depozitează.
Cum să gătești oțet de cidru de mere acasă - o rețetă simplă cu pâine neagră
Foarte des, pentru accelerarea și îmbunătățirea proceselor de fermentație și fermentare, se adaugă pâine neagră la baza de mere pentru oțet. Această rețetă este despre asta.
ingrediente:
- mature mere - 810 g;
- zahăr granulat - 190 g;
- Miere de flori - 110 g;
- o felie de paine neagra - 40 g;
- apă purificată - 1 litru.
preparare
Spalam merele spalate printr-o rasina impreuna cu miezul si piei, dar ne asiguram ca nu exista nici o dauna sau viermi de viermi inauntru. Se amestecă masa de măr măcinată cu zahăr, se pune într-un borcan de trei litri, se pun felii de pâine neagră, se toarnă cu apă călduță, se agită și se lasă sub tifon timp de 1,5 până la 2 săptămâni. În fiecare zi amestecăm conținutul vasului de mai multe ori pe zi.
După un timp, filtrați baza de oțet de mere prin mai multe straturi de tifon, din nou se toarnă într-un borcan, se adaugă miere și se amestecă până se dizolvă complet. Acum plasăm vasul într-un loc întunecos, acoperind recipientul cu tifon și plecând o lună și jumătate. Imediat ce lichidul devine transparent, otetul este gata. Cel mai adesea pe suprafața oțetului apare uterul acetic, care am menționat mai sus. În acest caz, oțetul dvs. sa dovedit a fi cel mai calitativ și mai util.
De ce uneori nu se formează un astfel de film (ciupercă) la suprafață? De fapt, uterul acetic este foarte capricios și poate muri dacă vasul cu martor este pur și simplu rearanjat într-un alt loc. Prin urmare, nu mutați borcanul cu conținutul și chiar mai mult nu-l scuturați după ce ați filtrat baza de mere și ați amestecat-o cu miere.