Secretul succesului acestor produse lactate este un gust și o aromă deosebit de asemănătoare cu cele ale laptelui coapte . În ciuda gustului similar, a culorii și a aromei, există diferențe între varenets și biscuiți fermentați, și vom discuta fiecare dintre ei în acest material.
Ce distinge varenets de ryazhenka?
Principala diferență dintre o femeie fermentată și o vară este tehnologia gătitului. În ciuda faptului că ambele produse au fost pregătite în cuptor, timpul de gătit și unele din etapele sale au avut o diferență notabilă.
Cum să faci o femeie fermentată?
- Pentru lapte îmbuteliat ryazhenka a fost introdus într-un cuptor preîncălzit și lăsat în el timp de 5-6 ore. În același timp, temperatura de gătit nu trebuie să depășească 100 de grade, deoarece la această temperatură proteinele sunt împărțite până la etapa cea mai benefică pentru organism și afectează pozitiv gustul produsului.
- Pentru o perioadă atât de lungă, laptele avea timp să se evapore, devenind mai gros și mai aromat. După o coacere lungă, conținutul vaselor de lut a fost răcit și umplut cu smântână .
- Mai mult, fermentate, coapte în căldură pentru maturare, sunt deja răspândite pe forme de lut de dimensiuni mai mici.
Cum se fac varenets?
- Conform unei tehnologii similare este pregătit și varenets. Pentru el, lapte în vase de lut amestecat cu smântână și trimis la cuptor, dar la o temperatură de până la 120 de grade.
- Lapte încălzit treptat, și, prin urmare, nu fiert, dar acoperit cu o crustă de aur dense, prin care încă ar putea evapora excesul de lichid.
- Spre deosebire de ryazhenka, au încălzit valea caldă cu bacterii umede din lapte acru obținut din lapte curat și apoi au plasat produsul nu în căldură, ci în rece, timp de aproximativ un sfert de zi.
Despre nuanțe
Care este diferența principală dintre părinți și ryazhenka, ne-am dat seama, și acum la nuanțe:
- În primul rând, burgerul are o aromă mult mai pronunțată de lapte topit, precum și un conținut mai mare de grăsimi din cauza adăugării de smântână la sfârșitul gătitului.
- În al doilea rând, în producția modernă de fermentate fermentate fermentate cu ciuperci speciale, și varenets - bacterii.
Despre beneficiile
Dacă sunteți interesat de ceea ce este mai util: varenets sau ryazhenka, răspunsul depinde de ce obiective urmăriți cu utilizarea acestor produse lactate. Moderna ryazhenka și varenets sunt, de asemenea, aromate cu microorganisme utile pentru tractul gastro-intestinal, cu toate acestea, în cadrul unei diete calorice mai scăzute, merită să dați prioritate varenetului, deoarece conținutul său de grăsimi este mai mic.