Termenul "alimente kosher" a venit la noi din Israel. Viața evreilor credincioși este strict reglementată de un set special de reguli și legi - așa-numitul Halacha. Halakha definește toate fundamentele vieții lor familiale, religioase și sociale. Conceptul de "kashrut" înseamnă, în măsura în care este potrivit și permis din punctul de vedere al lui Halacha.
Legile lui Kashrut dictează strict pe evreii care cred că ar trebui să mănânce, din ce ar trebui pregătit această mâncare și cum ar trebui să fie păstrată. Cu alte cuvinte, calitatea acestor produse kosher este foarte controlată. Cine o face? 170 organizații evreiești (printre care rabini și rabini individuali), fiecare dintre ele având un sigiliu propriu. Toate produsele kosher vor avea neapărat unul dintre aceste sigilii.
Ce înseamnă hrana kosher?
Kosher este împărțită în trei grupe:
- produse din carne sau "bazar";
- produse lactate sau "freebies";
- produse neutre sau "parve".
Produse din carne
"Basar" - aceasta este carnea obținută din animalele de kosher. Kosher sunt considerate animale rumegătoare erbivore care trăiesc pe uscat și ale căror copite sunt bifurcate. Cu alte cuvinte - oi, vaci, capre, gazeli, moose, girafe ... În Torah animalele sunt indicate că au doar un singur semn de kosherness. Acestea sunt iepurii, cămilele și damele (animale care se hrănesc cu iarbă, dar nu au copite bifurcate) și un porc - care are copite bifurcate, dar nu mesteacă iarbă.
Pentru a fi inclus în lista produselor kosher, carnea ar trebui să aibă o altă proprietate, și anume lipsa de sânge. Kashrut nu permite folosirea sângelui sub nici o formă, deoarece alimentele cu sânge trezesc cruzimea unei persoane. Nu este permisă mâncarea ouălor în care există cheaguri de sânge.
În ceea ce privește pasărea, nu există semne de Kashrut cu privire la ele, dar Torah enumeră acele păsări ale căror carne nu poate fi mâncată. Este un pelican, o bufniță, o vultur, un șoim și un șoim. Cu alte cuvinte, numai păsările de curte domestice (rațe, curcani, gâște, găini) pot fi incluse în lista de produse de kosher, precum și de porumbei.
Kosher ouăle trebuie să aibă neapărat capete inegale (una ar trebui să fie arătată, cealaltă - mai rotundă). Ouăle, ambele capete ale cărora sunt ascuțite sau ascuțite, sunt considerate improprii pentru alimente, deoarece de obicei aceste ouă poartă păsări de păsări sau păsări care se hrănesc cu carouri.
Kosher pește are două semne: ar trebui să aibă scale și aripioare. Restul reprezentanților mărilor și oceanelor (crabi, creveți, raci, caracatițe, stridii, puncte negre etc.) nu pot fi considerate produse de kosher, deoarece nu posedă nici unul. Șerpi, viermi și insecte sunt, de asemenea, considerate non-kosher.
Produse lactate
În ceea ce privește produsele lactate ("freebies"), se aplică următorul principiu: laptele obținut din animalele de kosher este considerat curat - ceea ce înseamnă că acesta poate fi considerat ca aliment de kosher. Laptele, obținut din animale care nu sunt cosher, este considerat necurat și, prin urmare, nu poate fi considerat o masă de kosher.
Produse neutre
Legumele și fructele pot fi considerate ca produse de kosher numai dacă nu sunt vierme și dacă nu intră în contact cu produse care nu sunt produse de kosher. De exemplu, o roșii, lubrifiată cu grăsime de porc, este interzisă.
Produsele Kosher sunt foarte frecvente, în special pe piața israeliană.
Cu toate acestea, acordați atenție următoarelor informații. Inscripția "kosher" trebuie neapărat să fie însoțită de numele rabinatului (sau rabinului) sub conducerea căruia a fost fabricat acest produs. În caz contrar - dacă există o singură inscripție - produsul nu poate fi considerat kosher.