Toată lumea îi place peștele, dar un astfel de pește alb, cum ar fi halibutul - în general, nu-i poate ajuta, dar nu-i place. Este bogat în vitamine și oligoelemente, are un gust foarte delicat, dar bogat. Datorită conținutului mare de acizi omega-3, se recomandă includerea acestui pește în meniul pentru prevenirea multor boli.
Există multe opțiuni pentru gătitul de halibut, dar este deosebit de gustos atunci când este fumat. În plus, halibutul afumat devine o gustare rece rece care va decora orice masă sau ingredientul unei salate minunate.
Bineînțeles, puteți cumpăra halibut afumat în magazin, dar este bine să vă pregătiți singur, pentru că în acest caz veți fi siguri de prospețimea și calitatea peștelui. Afumatul halibut la domiciliu nu va dura mult timp, iar procesul în sine nu este deosebit de laborios, dar rezultatul este excelent. Deci, dacă vreți să încercați, atunci vă vom spune cum să fumați halibut acasă.
Pentru a începe cu alegerea unei carcase de pește, ar trebui să fie mai groasă și mai groasă. În principiu, nu contează dacă peștele este proaspăt sau înghețat. Apoi se cântărește iar pentru fiecare kilogram de pește se prepară un amestec de 20 de grame de sare mare și 5 grame de zahăr. Cu acest amestec freeme peștele, îl punem într-un castron sau pe o farfurie pe care o stropim cu suc de lamaie și acoperim-o cu o pungă de plastic, îl trimitem la frigider timp de 2-3 zile. În acest timp, rotiți periodic peștele dintr-o parte în alta. Când timpul este în sus, faceți un decoct de ceapă de ceapă: pentru 0,5 litri de apă am pus cojile în adăpost, încălziți-l și lăsați-l să se răcească. Peștele meu, uscați-l, puneți-l într-un bulion timp de 30-60 de minute, întorcându-vă periodic.
Apoi scoatem peștele, îl usucăm din nou și, cu ajutorul unei perii culinare, îl răspândim pe toate părțile cu fum lichid (este vândut în magazine). Am atârnat halibutul de coada (într-o cameră răcoroasă) pentru o zi, nu uitați să puneți o placă sub ea unde va picura grăsimea. După o zi, veți primi halibut rece afumat, care poate fi depozitat în frigider pentru nu mai mult de 5 zile.
Aș dori să atrageți atenția asupra faptului că halibutul fumatului fierbinte, care poate fi văzut pe rafturile magazinelor, este aproape imposibil de făcut case, deoarece acest lucru necesită un cuptor special.
Salată cu halibut afumat
Afumat afumat deja aveți și acum vrem să oferim o rețetă pentru o salată delicioasă cu acest ingredient uimitor.
ingrediente:
- afumat halibut - 50 g;
- proaspete de roșii - 1 bucată;
- tomate uscate - 3 jumatati;
- Salata de salata - pumn;
- Feta - 50 g;
- ulei de măsline și suc de lămâie - 1 lingura. lingură.
preparare
Frunze Mătarul de salată spălat și pus pe o farfurie. Feta și tomate proaspete tăiate în cuburi, halibut - bucăți mari și roșii uscate - paie subțire. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline cu suc de lămâie și se pune salata pe frunze.