Amidonul acționează ca agent de îngroșare principal în rețetele de acid intern. Este amidon care este capabil să ofere consistența vâscozității necesare și, în același timp, să nu răsplătească desertul cu gustul sau textură. Am decis din nou să aducem un omagiu acestui produs universal și să înțelegem cum să sudăm jeleul din amidon.
Cum să gătești gelatina din amidon?
ingrediente:
- morcovi - 430 g;
- lamaie - 1 bucată;
- zahăr - 65 g;
- apă 1,1 litri;
- amidon - 2 linguri. lingură.
preparare
Ca bază acidă pentru această rețetă, am ales morcovi. Înainte de gătire, trebuie să fie curățat și șlefuit. Vegetația rezultată se înmoaie în apă clocotită și se fierbe timp de cel mult 5 minute. Aruncați morcovii într-o șuviță și lăsați bulionul să se scurgă, apăsând prăjitura. Ultimul bulion este returnat pe placă și îndulcit. Strângeți sucul din lămâie, diluați amidonul în el și, amestecând ușor baza acidă, introduceți-l în conținutul tăvii. După un minut băutura ar trebui să se îngroaie, ceea ce va deveni semnul principal că jeleul este gata.
Cum să gătești un jeleu din afine și amidon?
Baza pentru jeleu poate fi și fructe de padure. În cazul nostru - cranberries, dar puteți găti jeleu de la orice boabe, folosind tehnologia descrisă mai jos.
ingrediente:
- apă 220 ml;
- amidon - 5 g;
- afine - 65 g;
- zahăr - 260 g.
preparare
La boabe de merișor, se toarnă aproximativ un sfert din zahăr și se freacă totul într-o mustă. Ia suc de fructe stoarse, salvează sucul și turnați tortul cu apă și pune-l pe foc. De îndată ce apa începe să ajungă la fierbere, îndulciți totul cu resturile de zahăr și îndepărtați-le de la căldură. Răciți supa și tulpina. Într-un sfert din bulion, se dizolvă amidonul, se răcește lichidul rămas și se începe să se toarnă treptat o soluție de amidon în el. Când se usucă sărutul, scoateți-l din căldură, lăsați-l să se răcească până se încălzește și se amestecă cu sucul de afine .
De asemenea, dacă nu știți cum să fierbeți un jeleu din compot și amidon, luați ca bază aceeași tehnologie, mai întâi diluând amidonul într-o parte a compotului rece și apoi turnându-l în compotul pe sobă.
Cum să gătești jeleu gros din amidon?
ingrediente:
- apă 670 ml;
- amidon - 50 g;
- conservă - 185 g.
preparare
Într-un pahar de apă rece, diluați amidonul, amestecați restul apei cu blocajele, fierbeți și tulpinați. Compotul rezultat se întoarce pe placă și intră în soluția de amidon, amestecând în mod necesar totul pentru a evita formarea de bucăți. După turnarea jeleului în forme, lăsați-l să se înghețe complet. Serviți cu fructe de pădure și cremă.
Cum să fierbeți un jeleu de lapte din amidon?
La jeleu de lapte în consistența sa nu seamănă doar cu lapte gros, poate fi suplimentat cu diverse fructe și fructe de pădure. Opțiunea cea mai accesibilă sunt merele, le folosim în această rețetă.
ingrediente:
- mere - 370 g;
- lapte - 235 ml;
- apă 475 ml;
- amidon - 2 linguri. lingură.
preparare
Înainte de a găti jeleul cu amidon, pregătiți fructul. Tăiați merele decojite și turnați-le cu câteva pahare de apă și lăsați-le la foc mediu până când lichidul se fierbe. Dacă merele sunt destul de dulci, atunci nu trebuie să se adauge cantități suplimentare de zahăr, dar pentru merele cu sourness, o altă lingură de zahăr nu poate interfera. Când merele sunt înmuiate, amestecați-le. În laptele rece, se diluează amidonul și se toarnă soluția în piureul de mere. După un minut, scoateți recipientul de la foc și răciți băutura.