Recent, în unele țări, gemul de gatire la domiciliu a devenit un fel de modă. Jam, desigur, nu poate fi numit un produs deosebit de util din cauza prezenței zahărului și deoarece o parte semnificativă a substanțelor nutritive conținute în boabele de fructe sunt distruse în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, trebuie menționat faptul că gemul este încă una dintre cele mai populare metode tradiționale de conservare, gemul la ceai, cu siguranță, este mai util decât zahărul și, uneori, este banal să te simți răsfățat cu ceva special.
Întrucât nu există nici o problemă în momentul vânzării diferitelor fructe din țările calde exotice, a apărut o tendință de a combina fructele locale cu cele importate în gemuri. Ei bine, o soluție destul de interesantă, un fel de rafinament pentru surpriza oaspeților și a celor de uz casnic, o manifestare viu a creativității culinare. Noul este intotdeauna interesant. În plus, blocajele cu arome neașteptate pot fi necesare pentru fabricarea produselor de cofetărie.
Negru de coacăz negru cu portocaliu
ingrediente:
- coacăz negru - 1 kg;
- portocale - 2 bucăți;
- zahăr granulat - 1,5 kg.
preparare
Mai întâi, sortați cu grijă fructele, îndepărtați frunzele căzute la întâmplare, plasați-le într-o sită și clătiți-le cu apă rece și apoi întindeți-le liber pe un șervețel. Portocalele se spală bine și se fierb cu apă clocotită, apoi se taie în felii, fără a se îndepărta coaja. Oasele aleg.
Acum, coacăzul și felii de portocale sunt trecute prin mașina de măcinat cu carne. Adăugați zahăr și amestecați bine.
Apoi poți să acționezi într-una din căile "rece" sau "fierbinte", prima, bineînțeles, este de preferat, deoarece este stocat maximum de substanțe utile, inclusiv vitamina C, atât de necesare pentru corpul uman.
Cale "rece". Se pune masa de portocală pregătită-portocalie în borcane sterilizate, se pun capacuri de plastic pe borcane și se păstrează în frigider.
Modul "fierbinte" este potrivit pentru cei care au un frigider încorporat. Masa preparată este încălzită până aproape de fierbere sau menținută într-o baie de apă timp de 20 de minute. Apoi punem sau strângem capacele. Poți pur și simplu să pui o masă rece într-un borcan și să o sterilizezi într-un bazin de apă.
Pentru a evita apariția posibilă a mucegaiului pe suprafață, tăiați un cerc din hârtie cu o dimensiune puțin mai mare decât gâtul borcanului, umeziți-o cu vodcă și plasați dens gemul de coacăză de pe suprafață (după care se pune sau se răsuce capacul).
Acționând în aproximativ același mod, puteți găti gem de coacăz roșu cu zmeură și portocaliu. Calculul ingredientelor este aproape la fel ca în prima rețetă (vezi mai sus), luați doar 0,5 kg de coacăz și zmeură. Zmeura este cel mai bine să nu treacă prin mașina de tocat carnea, și ștergeți printr-o sită.
Gem "rece" din coacăz roșu cu portocale și banane
ingrediente:
- coacăz roșu - 1 kg;
- zahăr-nisip - 1-1,5 kg;
- portocaliu - 1 bucată;
- lamaie - 1 bucată;
- banane.
preparare
Aveți nevoie de un recipient cu o capacitate de cel mult 750 ml, și mai bine - 0,5 litri. În primul rând, coacăzul spart este acoperit cu zahăr, amestecat și lăsat să stea. Când cornurile lasă sucul, se adaugă sucul de suc de portocale și se amestecă din nou. În partea de jos a fiecărui borcan
Nu cred că cineva va pregăti un astfel de gem în cantități mari (și pentru 2-4 cutii, cel mai probabil există un loc în frigider), dar datorită metodei "reci" vom păstra toate vitaminele și alte substanțe utile în fructele originale -Berries. În plus, bucățile de banane vor păstra forma.