Solyanka, care poate fi recoltată pentru iarnă, este, de fapt, o varză tocată cu legume, ciuperci și ierburi, care este pur și simplu suplimentată cu o cantitate puțin mai mare de oțet decât cea obișnuită și apoi așezată pe cutii sterile și laminată. În sezonul rece, un astfel de preparat poate servi ca un dressing rapid pentru supă, o gustare rece sau lucruri de coacere. Unele rețete de saltwort cu ciuperci și varză la bază vor fi descrise mai târziu.
Ciuperci de ciuperci cu varza - reteta
ingrediente:
- ulei de măsline - 40 ml;
- ceapa - 75 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- pasta de tomate - 45 g;
- apă 35 ml;
- varză albă - 1 cap;
- marinate castraveti - 160 g;
- oțet - 35 ml;
- ciuperci - 340 g.
preparare
Încălziți uleiul de măsline, utilizați-l pentru a trece prin inele groase de ceapă. De îndată ce acestea din urmă devin transparente, adăugați cuișoarele de usturoi la ceapă, așteptați până când se lasă aroma și apoi se toarnă conținutul tigaiei cu un amestec de pastă de roșii și apă. Curățați varza de pe frunzele exterioare exterioare, tăiați capul și adăugați-o în tigaie. După ce au încălzit frunzele tocate, pot fi completate cu bucăți de ciuperci și castraveți sărată. Se presară legumele și ciupercile cu oțet, se reduce căldura și se fierbe vasul timp de cel puțin 40 de minute, până când toate gusturile se amestecă și ingredientele nu se înmoaie. Dacă aveți de gând să pregătiți o supă de ciuperci cu varză pentru supă, legumele se pot prăji pe grăsimea topită de sub slănină, așa că se vor înmuia cu aroma de produse afumate din carne și o vor păstra până când veți decide să începeți gătitul supă.
Cum să gătești supa de ciuperci cu varza?
Dacă sunteți destul de norocoși să luați o recoltă generoasă de ciuperci albe, atunci lăsați-le să pregătească câteva cutii de sare.
ingrediente:
- varză albă - 1 cap;
- ciuperci albe - 390 g;
- cap de usturoi;
- morcovi - 180 g;
- frunze de laur - 4 buc;
- Masă marjoram uscată, boia de ardei - câte 2 lingurițe fiecare;
- ceapa - 145 g;
- pasta de tomate - 155 g.
preparare
Curățați capul de varză de pe frunzele exterioare exterioare și apoi tăiați. Desprindeți batoanele și le tăiați aleatoriu, dar destul de mari. Grângeți morcovii și ceapa în orice mod convenabil. Puneți usturoiul într-un mortar împreună cu o porție generoasă de sare de mare, mazăre și boia de ardei. Când toate ingredientele au fost pregătite, se toarnă o picătură de ulei în brazier și, în primul rând, se rumenesc ceapa cu morcovi, apoi se adaugă ciupercile, laura și usturoiul și după ce cele mai multe ciuperci albe se evaporă apa, pune frunzele de varză. Pasta de tomate se poate dilua într-o pereche de pahare cu apă sau ciupercă de ciuperci, iar apoi soluția rezultată trebuie umplută cu varză și lasă totul să se toacă timp de o jumătate de oră.
Ciupercă de ciuperci cu varză pentru iarnă
ingrediente:
- proaspătă varză - 840 g;
- varza praf - 360 g;
- Ciuperci albe uscate - 45 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- oțet - 35 ml;
- cranberries uscate - 40 g;
- ceapa - 185 g.
preparare
Se toarnă ciupercile cu câteva pahare de apă fierbinte și se lasă peste noapte. A doua zi, excesul de umiditate se stinge, dar apa în care ciupercile sunt infuzate, nu se aruncă. Tăiați ciupercile și le lăsați în brazier împreună cu ceapa din ulei vegetal. Se presara totul cu oțet și se adaugă frunzele tocate de varză proaspătă albă, amestecate cu varză de varză. Se toarnă legumele diluate în apă din ciuperci cu pastă de roșii, se adaugă afine și mâncăruri generoase sărate. Îndepărtați oțelul de ciuperci cu tocană de varză la căldură scăzută timp de aproximativ o oră, apoi puneți imediat pe borcanele sterile și se rostogoleste.