Multe gospodine recoltează ciuperci pentru iarnă, aceasta este o opțiune excelentă pentru un aperitiv rece pentru masa festivă. Marile ciuperci sunt foarte populare, care pot fi sărate calde sau reci, sunt depozitate mult timp și sunt foarte gustoase și crocante.
Cum să murăm ciupercile?
Există numeroase modalități de a face ciuperci mărunțite pentru iarnă. Principalul ingredient va fi ciupercile, iar alte ingrediente vor depinde de preferințele personale ale hostessului. Procesul de gătit include următoarele etape:
- Ciupercile colectate trebuie curățate temeinic de murdărie, nu este ușor de făcut, astfel încât să puteți aplica o pensulă sau un burete și apoi să clătiți ciupercile sub o presiune puternică de apă.
- Ciupercile curate au nevoie de cel puțin o jumătate de zi să se înmoaie și apoi să le muleze.
- Ciupercile mari trebuie să fie zdrobite, iar cele mici nu ar trebui să fie atinse.
- Strugurii pot fi marinați în mod clasic cu o marinadă făcută din apă, oțet și mirodenii, sau puteți experimenta prin adăugarea de legume sau scorțișoară.
- După distribuire în borcane, ciupercile marinate trebuie plasate în frig și păstrate acolo până când sunt consumate.
Marini de ciuperci negre - reteta
Un macerat negru minunat are un gust uimitor de rafinat. Pentru a alege o muratură, trebuie să adăugați un pic mai mult oțet de masă. Și adăugarea de scorțișoară, cuișoare și zahăr creează o aromă plăcut dulce-picant. Pentru fanii gustărilor fierbinți, se recomandă includerea piperului negru sau roșu.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- sare - 20 g;
- piper negru - 10 buc;
- oțet 70 ml;
- apă - 2 cești;
- zahăr -1 linguriță;
- ceapa - 1 buc.
preparare
- Se fierbe ciupercile timp de 10 minute.
- Adăugați ceapa și ardeii, gatiți ciupercile pentru încă câteva minute.
- Dacă nu doriți să folosiți o marinadă întunecată, trebuie să faceți una nouă din apă, zahăr și oțet.
- În marinadă, scurgeți ciupercile tensionate și adăugați condimentele, fierbeți câteva minute.
- Ciupercile negre cioplite se pun în borcane și se încarcă cu capace.
Cum să murăm ciupercile albe?
Pentru a face ciuperci albe murate, o rețetă accesibilă care va face o gustare pentru iarna extrem de gustoasă și va contribui la depozitarea pe termen lung va face. Un punct important este pre-tratarea ciupercilor, în pădure, în cantități mari, lipiți de frunze, deci trebuie să fie bine îmbibate.
ingrediente:
- ciuperci albe - 1 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr și sare - 1 lingura. l.;
- oțet - 6 linguri. l.
preparare
- Tăiați ciupercile în bucăți uniforme, înmuiați, fierbeți timp de 10 minute.
- Pregătiți o marinadă, pentru ceea ce în apă pentru a dizolva zahăr, sare și oțet, fierbe.
- Adăugați ciupercile și gătiți încă 15 minute.
- Puneți ciupercile murate în borcane sterilizate și turnați marinada, apoi răsuciți recipientul.
Stickuri marinate într-un mod fierbinte - rețetă
Cele mai multe gospodine preferă să gătească ciuperci cu oțet marinat într-un mod fierbinte. Ciupercile se fierbe mult timp in apa clocotita. Ele sunt obținute cu un gust dulce, deoarece rețeta conține scorțișoară. Sterilizarea cutiilor în timpul gătitului ajută la menținerea ciupercilor mai sigure și să le mănânce toată iarna.
ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 2 l;
- oțet - 200 ml;
- ardei parfumat - 10 mazăre;
- acid citric - 5 g;
- cuișoare - 4 boboci;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- scorțișoară - 0,5 tsp.
preparare
- Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, clătiți și tulpinați, puneți-le în borcane.
- Pentru marinadă, se fierbe apă cu sare și zahăr.
- În apă fiartă se adaugă piper, scorțișoară, cuișoare și oțet, după câteva minute se toarnă marinada de ciuperci.
- Băncile cu ciuperci se sterilizează pe un foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Marile ciuperci cu oțet în borcane închid capacele.
Ciuperci cioplite în mod rece
Gospodinele ocupate vor iubi reteta, cu ajutorul carora puteti face ciupercile marinate de ciuperci intr-un mod rece. Popularitatea sa se datorează faptului că în timpul pregătirii componentelor nu este nevoie să se digereze. Un aspect important care trebuie respectat este curățarea ciupercilor, care trebuie spalate bine.
ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 2 l;
- oțet - 200 ml;
- condimente - pentru gust.
preparare
- Ciupercile curăță și se scufundă câteva minute în apă clocotită. Se lasă să se răcească.
- Într-un recipient pentru a toarna ciupercile și condimentele și pentru a susține câteva zile.
- Faceți o marinadă prin fierberea apei și a oțetului.
- Delicios ciuperci murate pus în borcane și se toarnă marinată. Închideți capacul.
Creveți marinate în coreeană
Ventilatoarele de gustări savuroase vor dori ciupercile marinate, a căror rețetă include adăugarea unui condiment special folosit pentru prepararea preparatelor coreene . Ciupercile făcute în acest fel pot fi consumate într-o săptămână. Vor veni cu un gust plin de pâine, pe care chiar gurmanii gastronomici îl vor aprecia.
ingrediente:
- ciuperci - 3 kg;
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 500 g;
- usturoi - 2 capete;
- capsicum - 2 buc;
- condimente în coreeană - 2 ambalaje;
- ulei vegetal - 300 ml;
- oțet - 200 ml;
- zahăr - 8 linguri. l.;
- sare - 8 lingurițe.
preparare
- Desfaceți ciupercile și fierbeți timp de 20 de minute. Se taie ceapa și se prăjește.
- Morcovați grătarul, puneți usturoiul pe un usturoi, tăiați bine lut.
- Se amestecă toate ingredientele și condimentele, împrăștiate pe cutii.
- Sterilizați într-o cratiță timp de un sfert de oră, plută.
Marinate ciuperci cu usturoi
O variantă foarte interesantă de gustări sunt ciupercile murate de usturoi într-un mod fierbinte. Această rețetă implică pregătirea ciupercilor albe, iar pentru negru se folosește o tehnologie de gătit diferită. În funcție de gustul pe care doriți să-l atingeți, fierbinte sau dulce, puteți adăuga chili sau scorțișoară.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 1,5 linguri. l.;
- sare - 2 lingurițe. l.;
- oțet - 1,5 linguri;
- usturoi - 20 de denticule.
preparare
- Ciupercile se macină timp de 6 ore în apă, apoi se fierbe timp de 10 minute.
- Faceți marinada din apă, sare, zahăr. Puneți ciupercile în el și fierbeți timp de un sfert de oră.
- În borcane până la fund, puneți usturoiul pe partea de sus, ciupercile, se toarnă oțet, marinată și se rostogoleste.
Marinate ciuperci in rosii - reteta
O gustare incredibil de pictată și apetisantă va fi ciupercile murate în roșii. Ele pot fi combinate cu spaghete, cu cartofi gătite în diferite moduri, cu orez fiert. Combinația de ciuperci, pastă de roșii și alte mirodenii creează un efect gustativ inexprimabil. Dacă se dorește, pasta poate fi înlocuită cu piure de roșii.
ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 ml;
- oțet - 50 ml;
- zahăr - 50 g;
- piper negru - 5 mazăre;
- ceapă - 3 bucăți;
- apă - 2,5 litri;
- ulei de floarea-soarelui - 0, 5 linguri. l.;
- sare - 0,5 linguri. l.
preparare
- Se fierbe ciupercile timp de 15 minute și se scurge.
- Ceapa tăiat în inele și se prăjește, se adaugă zahăr, se prăjește pentru încă câteva minute.
- Adăugați ciuperci, piper, amestecați și prăjiți încă 10 minute.
- Adăugați pastă de tomate, fierbeți timp de 10 minute, adăugați oțet.
- Ciupercile cioplite albe se răspândesc pe cutii și se încarcă cu capace.
Marile ciuperci cu acid citric
Puteți folosi o rețetă de pe raft și puteți găti ciuperci fără oțet . În acest caz, componenta suplimentară va fi înlocuită cu acid citric. Se adaugă la sfârșit, va contribui la o mai bună conservare a conservelor. În plus, o anumită piquancy va da o componentă ca scorțișoară.
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 0,5 linguri. l.;
- frunze de dafin - 2 buc;
- acid citric - 0,5 tsp;
- scorțișoară - 0,5 linguri;
- piper dulce - 5 buc.
preparare
- Ciupercile fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați mirodenii și gătiți încă o jumătate de oră. Se pune amestecul într-un borcan și se toarnă acidul.
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați 40 de minute, rostogoliti-vă.
Marionete ciuperci și pistrui
Retete foarte originale pentru ciupercile murate fără sterilizare, cu adăugarea de pistrui. Aceste două tipuri de ciuperci sunt perfect combinate, caracteristica lor fiind un caracter caracteristic de ardere a sucului de lapte fierbinte, care dispare datorită adăugării de sare. Componentele înainte de gătit trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva zile pentru a scăpa de amărăciune.
ingrediente:
- ciuperci - 0,5 kg;
- val - 0,5 kg;
- sare - 40 g;
- condimente - pentru gust;
- oțet - 50 ml;
- zahăr - 50 g;
- apă - 1 litru.
preparare
- Ciupercile preparate se toarnă apă fiartă timp de 10 minute, se scurge apa și se repetă procedura de 2 ori.
- Ciupercile stratificate într-un borcan, alternându-le și condimentele cu sare.
- Marinarea se face din apă, zahăr și oțet. Se toarnă în borcane cu ciuperci, se rostogolesc.