Cum să se sature amar, astfel încât acestea s-au dovedit nu numai comestibile, dar și delicioase - o întrebare care interesează mai mulți proprietari. Din cauza gustului amar, aceste ciuperci nu sunt foarte frecvente în gătit, dar dacă sunt gătite corespunzător, ele sunt foarte delicioase.
Bitter - bun și rău
Ciupercile ciupercă, ale căror beneficii și daune vor fi discutate mai jos, se referă la acele ciuperci pe care mulți nu le colectează, pentru că nu le place gustul lor, în timp ce altele le consideră otrăvitoare. Între timp, cu o pregătire corespunzătoare, aceste ciuperci pot fi foarte gustoase.
- Bitter conține o cantitate mare de vitamina C și potasiu.
- Utilizarea amarurilor în cantități rezonabile are un efect benefic asupra pielii, scade tensiunea arterială și normalizează glicemia.
- Bitter are proprietăți nutriționale mari și conținut scăzut de calorii.
Ca orice produs, ciupercile, în special, amare, au un număr de contraindicații. Dacă nu cunoașteți aceste informații, neglijați-o și nu o aplicați în practică, utilizarea acestor ciuperci poate provoca vătămări grave organismului.
- Utilizarea ciupercilor este contraindicată la gastrită, boală hepatică, pancreatită și boală ulceroasă peptică.
- Buni albine sunt contraindicate pentru utilizarea de către copiii sub vârsta de 6 ani.
- Ciupercile absorb substanțe nocive și, prin urmare, este important să le colectați în zone ecologice curate.
Cum de a curăța amar?
Stampilarea amplă include pre-curățarea și înmuierea ciuperci. Numai cu o pregătire corespunzătoare, ciupercile vor dobândi un gust normal și vor deveni potrivite pentru a mânca. Apoi pot fi sărate, marinate, fierte sau prăjite.
- Ciupercile sunt mai întâi turnate cu apă timp de o jumătate de oră, atunci ele vor fi mai ușor de curățat.
- Bitters sortați, tăiați zonele deteriorate și murdăria.
- Picioarele gruburilor amare sunt tăiate, lăsând la 1 cm de pe capac.
- Materialul brut transferat este plasat într-un recipient și umplut cu apă.
Cum să se sare amar în casă?
Făcând cîini în casă - nu este deloc dificil, dar trebuie să cunoașteți specificul pregătirii lor. Pentru a elimina amărăciunea, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă timp de 5 zile, schimbând apă în fiecare zi. Păstrați tărgi amare în momentul în care acestea salivează, aveți nevoie de un loc răcoros - o pivniță sau o pivniță.
ingrediente:
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- amar - 1 kg;
- usturoi, condimente - pentru gust.
preparare
- Ciupercile amare înmuiate se spală și se storc.
- Răspândiți într-un recipient, sezon cu sare, condimente și usturoi.
- Acoperiți ciupercile cu apă, puneți încărcătura deasupra și lăsați-o timp de o lună.
Portocală marinată
Salatarea gruburilor amare pentru iarnă este diferită. Uneori folosiți numai o soluție salină . Și uneori ciupercile sunt umplute cu marinadă și oțet. Apoi se dovedesc a fi murate și vor avea un gust interesant, ușor acru. După gătire, ciupercile sunt acoperite cu apă rece, astfel încât acestea să aibă o structură mai densă.
ingrediente:
- ciuperci amare - 1 kg;
- apă - 2 cești;
- oțet - 60 ml;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper negru - 10 mazăre;
- muguri de garoafe - 5 bucăți;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 buc.
preparare
- Bitters sunt gătite timp de 20 de minute și stoarse.
- În vas, turnați apă, puneți zahăr, sare, legume, condimente și fierbeți până când legumele sunt gata.
- Se toarnă în oțet, se pun ciupercile și se fierbe timp de 10 minute.
- Așezați ciupercile în cutii de conserve, se toarnă marinada și se acoperă cu capace.
Cum să mănânci rapid ciupercile amare?
Uleiul marinat, o metodă rapidă de preparare care va fi discutată mai târziu, este foarte apetisantă, cu o aromă ușoară de condimente folosite. Nu este necesar să folosiți întregul set de condimente indicate în rețetă. Dacă unul dintre ei nu-i place, poți să faci fără ea.
ingrediente:
- amar - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- esenta acetica - 3 linguri.
- piper negru mazăre - 9 buc;
- cuișoare - 3 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- zahăr, sare - 2 linguri. linguri;
- apă - 1 litru.
preparare
- Ciupercile spalate se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, se fierbe timp de 10 minute, se toarnă într-un șuviu.
- Ceapa sfărâmă.
- Din apă, sare, zahăr, cuișoare, piper și oțet, marinada este gătită.
- Puneți ciupercile în el și fierbeți timp de 5 minute.
- În borcane se așeză ciuperci, schimbând straturile de ceapă.
- Se toarnă o marinadă fiartă și se toarnă în 10 ml de ulei și capac.
Cum să mănânci amar cu înmuiere?
Cum sa sare amarul colectat, astfel incat gustul produsului finit sa fie placut, incitanta pe fiecare amanta care se implica in aceasta afacere pentru prima data. În primul rând, ciupercile trebuie să fie bine înmuiate, schimbând apa de mai multe ori. Procesul poate dura până la 5 zile, dar, ca rezultat, ciupercile vor avea un gust excelent.
ingrediente:
- amar - 1 kg;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare - 1 lingura. lingură;
- piper negru și parfumat, mărar, o coajă de coacăz.
preparare
- Ciupercile sunt inundate cu apă, schimbându-se de 1-2 ori pe zi.
- Înmuierea frunzelor amare durează 4-5 zile.
- Bitterworts se fierbe timp de 20 de minute, se scurge apa și se răcește ciupercile.
- Stack ciupercile cu usturoi, sare și condimente într-un recipient, pune opresiune și se lasă timp de 3-4 zile.
- Ciupercile sunt așezate în cutii, se toarnă în ulei și se curăță în frig.
Cum să sară amar într-un mod fierbinte?
Dacă sunteți interesat de modul în care să sare un grătar amar într-un mod fierbinte, această rețetă este pentru tine. Se crede că prin această metodă de preparare, ciupercile sunt deosebit de delicioase. În primul rând, recipientul cu amar este păstrat la căldură timp de aproximativ 10 zile, după care este pus într-un loc răcoros pentru o mai bună sărare.
ingrediente:
- amar - 1 kg;
- apă - 1 litru;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- mărar, frunze de coacăz, usturoi.
preparare
- Salatarea amar de grâu într-un mod fierbinte începe cu faptul că ciupercile sunt plasate într-o cratiță, turnate cu apă și fierte timp de 10 minute.
- După aceea, sunt aruncați într-un șuvoi și apă rece.
- Din apă și sare se fierbe saramura, se coboară în ea și se fierbe timp de 15 minute.
- În partea de jos a rezervorului se pune mărar, frunze de coacăz, usturoi.
- Se toarnă într-o soluție salină rece, puneți placa pe ciuperci și puneți încărcătura.
- În câteva săptămâni, amarul va fi gata.
Bitter decapat la rece
Sucul de ciuperci de pâine amară într-un mod rece nu este deloc dificil. O mulțime de timp durează numai ciupercile de paie. Prepararea ulterioară a produsului nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Condimentele și ierburile în timpul sării pot fi alese numai după gustul tău. Puteți face fără ele - sare, verdeață și usturoi este suficient.
ingrediente:
- amar - 3 kg;
- sare - 150 g;
- usturoi - 10 denticule;
- frunze de dafin - 1-2 buc;
- cumin, ardei gras;
- frunze de cireș, coacăz, marar.
preparare
- Salaterea chiflelor amare într-un mod rece începe cu faptul că ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate picioarele.
- Umpleți-le cu apă și înmuiați timp de 6 zile.
- Apoi, ciupercile se răspândesc cu capace în jos, fiecare strat turnând sare și condimente.
- Peste toată verdeața și presiunea.
- Capacitatea este scoasă în pivniță timp de 2 luni.
Ciuperci amare cu pistrui și alte ciuperci
Dacă aveți nevoie de cea mai delicioasă rețetă pentru cățelări și pistrui, informațiile de mai jos sunt foarte utile. Saltarea are loc pe același principiu ca și cu un tip de ciuperci. Ele sunt înmuiate, sărate la cald sau la rece, păstrate la o temperatură de aproximativ 20 de grade, până când gustul acru apare și apoi curățați-l în frig.
ingrediente:
- ciuperci (amar, pistrui, rusule) - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- frunze de dafin - 2 buc;
- cireșe, coacăze - 3 buc;
- mazăre de piper negru și muguri de cuișoare - 3 buc.
preparare
- Salatarea gruburilor amar și a pistruielor începe cu faptul că sunt înmuiate timp de 4 zile, apoi se fierbe timp de 15 minute și se filtrează.
- Se toarnă 200 ml de apă într-o cratiță, se toarnă sare, condimente.
- Când se fierbe apa, ciupercile sunt așezate, fierte timp de 10 minute, așezate pe cutii și sigilate.