Sfârșitul primăverii și începutul verii este un moment minunat pentru pregătirea mâncărurilor de mărăcină, pentru că în această perioadă apare verdețuri strălucitoare. Primul lucru care vine în minte - supa ușoară de la sorrel, care ar putea fi servită la cald și la rece, ca o masă ușoară pentru o zi fierbinte.
Supă de varză verde cu castravete, smântână și ouă
ingrediente:
- morcovi - 140 g;
- cartofi - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- ciorbă de legume - 2 l;
- cremă - 200 ml;
- făină - 10 g;
- oua fierte pentru servire.
preparare
După ce se îndepărtează tuberculii de cartofi și morcovii, se taie în cuburi și se fierbe până se toargă în bulionul de legume. De îndată ce legumele sunt înmuiate, punem frunze mari de felii de mure și așteptăm câteva minute până când se estompează. Între timp, frigem făina în cremă rece și turnați soluția în supă. După fierberea repetată, scoateți tigaia de la căldură și turnați supa de varză de la mizerie pe plăci. Serviți cu ouă fierte.
Supă de varză verde cu urzică și sorrel
ingrediente:
- unt - 55 g;
- o grămadă de ceapă verde;
- frunzele de sorrel - 3 articole;
- urzica frunze - 4 articole;
- legume de legume sau de pui - 1,2 litri;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- smântână.
preparare
Într-o cratiță profundă, topiți untul și puneți ceapa verde zdrobită cu frunze de mărăcină și urzică pe ea. În timp ce verdele frânează umezeala excesivă, aduceți-o la un pui de găină sau un bulion de legume și o sezonați cu sare. Transferați verdele coapte în bulion și gătiți câteva minute la cea mai mică căldură. Îndepărtați smântână cu gălbenușuri și, treptat, turnând oală de supă fierbinte, temperați amestecul astfel încât să nu se curgă când se toarnă în tigaie. Sosul de smântână se încălzește cu supa de varză și se înmoaie vasele de pe plăci.
Dacă vă decideți să gătiți supă de urzică și sorrel într-o multivarcă folosind această rețetă, apoi în castron, puneți verdele în ulei și apoi umpleți-l cu bulion. Se fierbe supa nu este necesar, după fierberea lichidului, este mai bine să opriți imediat dispozitivul și se toarnă în sos de smântână.
Cum să gătești supă de varză verde din castraveți conservați?
ingrediente:
- ciorbă de legume - 1,5 litri;
- ulei vegetal - 15 ml;
- praz (partea albă) - 1 bucată;
- conservă sorrel - 300 g;
- vin alb uscat - 180 ml.
preparare
După ce încălziți uleiul într-o cratiță, salvați pe el inele subțiri de praz până când este moale. Adăugați ceapa cu vin alb și lăsați-o să se evapore. Adăugarea de vin la baza de supă va face ca acul de mâncare gata să fie mult mai complex. Se amestecă ceapa cu castravete și se toarnă imediat bulion fierbinte. Scoateți cratița cu supă de varză din foc și vărsați supa peste plăci. O mână de marar și o lingură de smântână nu sunt necesare, dar foarte de dorit.
Shchi din sorrel proaspăt cu varză tânără
Suntem obișnuiți să vedem o supă de varză clasică pe varză, dar ce se întâmplă dacă diluăm clasicii cu o mână generoasă de verde oxalic acru? Va apărea o nouă fațetă a unei farmec familiare, care va dilua meniul meselor zilnice fără a ține seama de simplitatea ei.
ingrediente:
- varza proaspata (tocat) - 2 articole;
- o grămadă de frunze de soricel;
- cartofi - 90 g;
- ceapa - 60 g;
- supă de pui - 1,9 l;
- unt - 35 g;
- oua fierte, smantana, verdeata - pentru depozitare.
preparare
Clătiți frunzele murelei și le tăiați în paie groasă. Coaceți tuberculii de cartofi și ceapa la întâmplare.
Se topește untul într-o cratiță și se salvează ceapa până se obține o nuanță de aur deschis. Mutați ceapa prăjită în bulion fierbinte împreună cu cartofii și gătiți timp de 15 minute. Trimiteți frunzele de varză la supă și continuați să gătiți încă 7 minute, după ce opriți plita, puneți soricelul în jos. Serviti supa de varza cu oua fierte, ierburi si smantana.