Entrecota în sensul clasic este carne tăiată din partea dorsală a viei, între creastă și coaste. În cazul în care aceleași piese sunt sculptate dintr-o carcasă de taur, un vițel sau o vacă se numește un "medalion" (deoarece seamănă cu o medalie sub formă de secțiune transversală).
În prezent, cuvântul "entrecote" se referă la orice bucată de carne (de obicei, carne de vită) de aproximativ 1,5 cm grosime, de dimensiunea unei palme. Carnea poate fi pe os sau fără ea.
De obicei, fripturile sunt prajite într-o tigaie, dar această metodă de gătit în principiu nu este cea mai sănătoasă. Puteți aborda pregătirea de entrecote într-un alt mod, și anume: coaceți în cuptor. Coacerea, în general, este una dintre cele mai bune căi de prelucrare termică a cărnii, felul de mâncare se dovedește nu numai sănătos, ci și gustos.
Spuneți cum să pregătiți entrecota în cuptor. Alege carne de vită proaspătă dezghețată, cu toate acestea, este preferabil să apelați lucrurile după numele lor.
Carne de vită entrecote în cuptor - rețetă
ingrediente:
- entrecote - 4 bucăți;
- unt, topit sau măslin;
- ceapa verde;
- patrunjel și cilantru;
- piper negru și roșu;
- sare.
preparare
Carnea înainte de gătit cu apă nu este a mea. Bate ușor de entrecote, puțin sărat. Se încălzește uleiul într-o tigaie (ar trebui să fie o mulțime). Fry entrecotes pe ambele părți pentru o perioadă scurtă de timp la căldură mare (puteți pe o tigaie de gratar). Trebuie să faci o crustă pe carne.
Schimbați entrecota într-o matriță, presărați puțin cu piper (se poate face după gătire), se toarnă ulei, care era prăjit. Acum puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 1 oră. Pentru ao face mai sănătos, puteți utiliza un formular cu un capac sau îl strângeți cu folie. Entrecotele ar trebui să devină suculente și delicate. Dacă doriți o crustă crustă, în ultimele 20 de minute coaceți carnea fără capac sau desfaceți folia.
Preparate entrecote, coapte în cuptor, servite cu cartofi (cartofi fierți sau piure). Asigurați-vă că faceți un fel de mâncare cu ierburi.
Este bine să servești niște sosuri pentru entrecota.
O rețetă aproximativă de sos: amestecați vinul ușor cu oțet natural de fructe sau suc de lămâie, adăugați un pic de muștar preparat , mirodenii condimentate, sare. De asemenea, puteți include în compoziția ouălor prepeliță de sos (mai bine proteină sau gălbenuș separat).
Pentru entrecote de carne de vită, este bine să servească pâine uscată sau bagheta proaspătă rupt, legume proaspete, fructe și vin roșu de masă.