Bassul mare este grozav pentru prăjit. Nu are un miros specific de "pește", care are o mulțime de viață marină și o cantitate mare de carne de grăsime albă, atunci când este gătită corespunzător, păstrează multă sucuri, care nuanțează perfect textura crustei cruste formate în timpul prăjirii. În acest articol, vom lua în considerare câteva sfaturi despre cât de delicios să se prăjească bassul de mare, care poate fi aplicat în timpul prăjirii practic de pește.
Bass de mare prăjită în aluat
Tradiția de a găti pește în aluat a venit la noi din Anglia, unde gustul clasic al străzii este considerat a fi "pește și chipsuri": bucăți de biban în aluat cu o garnitură de cartofi prăjiți. Popularitatea acestui fel de mâncare este păstrată de secole, și toate pentru că găluște groasă permite bucăților de fileuri de pește să rețină toate sucurile și să le protejeze de uscare. Să nu ne lepădăm de plăcerea de a mânca peștii suculenți și de a ne da seama cum să prăjești bassul în aluat.
ingrediente:
- fileuri de peisaj marin - 250 g;
- făină - 1 articol;
- bere ușoară - 1 articol;
- ouă - 2 bucăți;
- sare;
- ulei vegetal - 500 ml.
preparare
Uleiul vegetal se toarnă într-o tavă adâncă sau în tigaie și se lasă să se încălzească. Între timp, într-un castron adânc, amestecați berea și făina, într-un castron separat, bateți albusurile de ou răcit cu sare - pe vârfuri albe pe suprafață, combinând cele două amestecuri. Fileul de bas de mare este al meu și tăiat în bucăți cu o grosime de 2 degete, fiecare dintre felii este înmuiată într-o pastă groasă, lăsăm să cadă câteva secunde și aruncăm peștele în ulei fierbinte. Bibanul este gata atunci când coaja de aluat devine aur, moment în care peștele poate fi scos și împrăștiat pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Bass pregătit cu paie de cartofi prăjiți și sos favorit.
Pesteșul de pește prăjit într-o tigaie
Retetele de bas de mare prăjite, precum rețetele restului de pește prăjit, se găsesc cu ușurință pe râu. Cu toate acestea, multe dintre opțiunile oferite de utilizatori nu descriu subtilitățile procesului de gătit corect, ceea ce înseamnă că produsul final va fi suculent, iar crusta este crocantă. Cum să prăjiți în mod corespunzător basul de mare într-o tigaie, citiți în această rețetă.
ingrediente:
- file de biban - 300 g;
- proaspăt fenicul - 50 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei pentru prăjire.
preparare
Realizăm mai multe tăieri transversale de-a lungul fileurilor de coadă: în partea groasă a carcasei, adâncimea inciziei ar trebui să fie de aproximativ 1 cm, în partea subțire - jumătate mai mult. Această metodă permite ca peștele să fie pregătit în mod egal. Pielea peștelui, curățată anterior de cântare, trebuie să fie ștersă cu un șervețel, presărat cu sare și piper, iar în crestături să introducă fenicul tăiat. Tigaie bine, toarna putin ulei vegetal. Lăsați-l să se încălzească și se toarnă un vârf de sare. Reduceți căldura la mediu și puneți pielea de jos a filetului. Se prăjește bibanul timp de 4 minute și, după ce ne întoarcem la filele laterale, reducem focul la minimum și păstrăm în tigaie timp de încă 2 minute.
Lăzăre de mare cu unt de usturoi pe grătar
ingrediente:
- file de biban - 1 kg;
- Unt - 3 linguri. linguri;
- uscată usturoi - ½ linguriță;
- paprika - ½ linguriță;
- uscată ceapă - ½ linguriță;
- sare - la gust.
Pentru sos:
- Unt - 3 linguri. linguri;
- patrunjel - ½ fascicul;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Într-un castron mic, amestecați ceapa uscată și usturoiul, sarea, boia de ardei: amestecăm amestecul în mod uniform în filetele răzuite.
Trecem la sosul de unt: usturoiul presat, mararul si untul se pastreaza intr-o baie de apa pana cand se topeste ultimul ingredient.
Pe gratarul încălzit se pune fileul și se prăjește timp de 7 minute, apoi se toarnă cu sos de ulei și grătar timp de încă 7 minute. Fileul finit este presărat cu ulei de măsline și servit cu o garnitură de legume preferate.