În timp ce unii dintre noi preferă aerul și belyashas ușor, alții aleg ca bază un aluat crocant. Acesta din urmă se dovedește a fi crocant nu numai datorită particularităților compoziției ingredientelor, ci și datorită rulării corecte, moderate subțiri și a modului de preparare. În acest material, vom învăța cum să facem un aluat delicios și crocant pentru belaya.
Delicioase aluat pentru belaya
Clasicul pentru belyashe prăjit este considerat o bază de drojdie. Acest aluat se dovedește a fi crocant din exterior și poros în interior, consistența este ușor vâscoasă, ceea ce ajută la menținerea excesului de umiditate. Baza drojdiei pentru această rețetă este potrivită pentru pregătirea nu numai a belyashas, ci și a plăcilor obișnuite.
ingrediente:
- făină - 65 g + per praf;
- apă 720 ml;
- drojdie instant - 10 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- ulei vegetal - 55 ml.
preparare
Un pahar de apă este adus la fiert și turnăm făină. Înmuiată cu apă clocotită, făina va face aluatul puțin sărac și bulbuc. Se lasă apa rămasă și se diluează drojdia. Apoi, turnați zahărul. Atunci când masa de preparare a răcit la o temperatură caldă, se toarnă soluția de drojdie și uleiul, se amestecă bine. Turnați cu generozitate masa cu făină și turnați peste. Începeți ușor amestecarea, luând porții de făină. Când aluatul devine moale și ușor lipicios, dar va fi deja colectat într-un castron - gata. Lăsați aluatul să intre în căldură timp de aproximativ o oră și totul, cel mai delicios aluat pentru belyashas este gata, apoi puteți continua cu turnarea belaya. Pentru a sculpta belyashi este cel mai convenabil pe masa cu ulei, deci aluatul nu se va lipi și nu va exista nici o ardere în timpul prăjirii datorită făinii care se sfărâmă.
Aluat alunecos pentru alb
Dacă nu vă place să lucrați cu un test de drojdie, puteți obține albușuri crocante cu miros de aer fără a adăuga drojdie. Un astfel de aluat crocant este potrivit pentru vaccinuri și pentru cartofi prăjiți tradiționali în prăjituri adânci.
ingrediente:
- chefir - 240 ml;
- făină - 345 g;
- soda - 1 lingurita;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
Înainte de a face un aluat delicios pe chifle albe, încălziți kefirul la temperatura camerei, astfel încât acesta să reacționeze mai bine cu soda. După turnarea sifonului, lăsați amestecul timp de un minut. După o perioadă de timp și bateți ouăle, adăugați un vârf de zahăr și sare și apoi turnați uleiul. După ce ați strâns toate ingredientele, turnați ingredientele în făină și amestecați aluatul moale. Lăsați-o să se odihnească în căldură, acoperită cu un șervețel umed și apoi continuați cu ștanțarea și pregătirea crocantelor.