Experiența a mii de bucătari a arătat că orice fel de mâncare gătită cu foc de tabără se dovedește a fi mai delicios și mai aromatic decât analogii făcuți pe aragaz. Motivul pentru aceasta nu este doar o atmosferă apetisantă de întâlniri în natură, ci și o aromă uimitoare de ceață, care este înzestrată cu fiecare fel de mâncare gătită pe un foc viu. În rețete, într-un mod similar, vom fi preparați imediat pilaful în mai multe variante.
Uzul pilaf se află într-un cazan aflat la miză
Să începem cu pilaful clasic - uzbec, care poate fi făcut cu carne de oaie sau carne de vită. În plus față de carne, orezul cu cereale lungi, ceapa cu morcovi și o abundență de condimente va deveni o componentă integrală a plov autentic.
ingrediente:
- carne de vită sau miel - 740 g;
- ceapa - 230 g;
- miez de ardei, chimen, coriandru - 1 lingurita;
- morcovi - 230 g;
- orez - 3 produse;
- cap de usturoi;
- frunze de laur - 3-4 buc.
preparare
În cazul în care excesul de grăsime rămâne pe carne, apoi scapa de ele, taie tot ce ai nevoie. Destul de o bucată slabă nu este necesară pentru a pleca, deoarece adevăratul pilaf ar trebui să fie destul de gras, în plus, pentru mai multă aromă, vasul este pregătit fără ulei, toate aceleași grăsimi naturale. Pregătiți restul ingredientelor: tăiați ceapa și morcovii, clătiți boabele de orez.
Puneți cazanul peste foc, puneți în el cuburi de carne și lăsați-i să se rumegă. Adăugați legume la carne și după alte 5 minute - condimente și lauri. Umpleți conținutul cupei cu 1 3/4 cești de apă și lăsați-o să se scufunde sub capac timp de 45 de minute. După aceea, se toarnă orezul peste el, se presară cu sare și se adaugă încă 5 pahare de apă. Amestecați conținutul de feluri de mâncare în același timp nu poate fi, în orice caz. Când ultima porțiune a lichidului ajunge la fierbere, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pilaful în cazan pe foc timp de încă 10 minute. Tăiați baza din capul de usturoi și puneți-o în centrul antenei și, pe întreaga suprafață de orez, faceți aproximativ 8-10 găuri. Așteptați până când boabele de orez înmoaie și absorbi toată umiditatea, apoi scoateți capul de usturoi și laurul, amestecați pilaful și treceți la degustare.
Pilaf de la carnea de porc într-un cazan de pe miză
ingrediente:
- carne de porc - 540 g;
- cumin - 1/2 linguriță;
- cap de usturoi;
- cardamom - 3-4 bucăți;
- Piper de mazăre - 6-8 bucăți;
- frunze de laur - 3-4 bucăți;
- ceapa - 330 g;
- orez - 3 linguri.
preparare
Înainte de a găti pilaful în cazanul de pe miez, încălziți cazanul în sine și numai atunci prăjiți carnea de porc pe cub, până când grăsimea se reîmprospătează și se lubrifiază. Adăugați semicercurile de ceapă la carne și, de asemenea, lăsați-le să înțeleagă cu o ușoară roșie. Se presară carnea și ceapa cu un amestec de piper, cardamom, laur și chimen într-un mortar. Se toarnă cele 2 căni de apă și se lasă un șuierat sub capac pentru o jumătate de oră. După o perioadă de timp, adăugați orezul, se toarnă încă 3 cesti de apă și așteptați până când lichidul revine la fierbere. După aceea, puneți capul de usturoi tăiat direct în centrul vasului, faceți o duzină de deschideri pe întreaga zonă de orez și lăsați-l timp de încă 12-15 minute, exact până în momentul în care orezul absoarbe toată umiditatea.
Pilaf vegetarian într-un cazan de la miez - rețetă
ingrediente:
- ceapa - 130 g;
- cumin - 1 lingurita;
- morcovi - 160 g;
- linte fiarta - 320 g;
- orez - 2 produse;
- usturoi - 1 cap;
- unt - 45 g;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
După încălzirea cazanului, aruncați o felie de unt în el și îl utilizați pentru a prăji jumătăți de inele de ceapă și morcovi rași. Când legumele sunt înmuiate, presărați-le cu cuminul dulce în stupa, adăugați lauri și umpleți-le cu un pahar de apă. După 15 minute se adaugă orezul cu linte, se toarnă în alte 2 1/2 cesti de apă și se pune în centru un cap de usturoi tăiat. Nu uitați de sare. Lăsați pilaful deasupra cărbunelui până când boabele de orez sunt complet absorbite de umiditate, apoi amestecați și serviți pur și simplu sau cu o porție generoasă de ceapă prăjită și iaurt .