Una dintre modalitățile de bază de a da carnea dietetică suculentă este juiciness - servirea sau co-gătit în sos de smântână. Cel mai adesea în sosuri de smântână cu grăsime, iepure și pui sunt gătite, am vorbit deja despre gătitul primului, de data aceasta vom acorda atenție pasărei.
Pui cu ciuperci în smântână
ingrediente:
- file de pui - 650 g (aproximativ 4 buc.);
- ulei de măsline - 45 ml;
- unt - 30 g;
- ceapă albă - 90 g;
- făină - 15 g;
- șampițe - 260 g;
- usturoi - 4 buc;
- supă de pui - 240 ml;
- smântână - 120 ml;
- o ramură de rozmarin.
preparare
Într-o tavă greu de fontă sau brazier, încălzim uleiul și îl prăjim cu piept de pui pre-condimentat cu sare și piper. Când carnea se prăjește din afară, dar rămâne umedă - pasărea trebuie scoasă din foc și, în aceeași tigaie, se topește untul și se salvează seminele de ceapă cu usturoi și ciuperci tocate până când umiditatea ciupercilor se evaporă. Pulverizați grătarul cu făină, se toarnă bulion și smântână, puneți o crenguță de rozmarin. În acest stadiu, principalul lucru este acela de a controla faptul că nu există bile de făină care să strică coerența finală a sosului. Am pus puiul în conținutul cremos al tigaiei și l-am trimis la cuptor la o temperatură de 180 ° C. Puiul coapte în smântână din cuptor trebuie să fie gata după 9-12 minute de coacere.
Pui marinat în smântână cu prune
ingrediente:
- carne de pui - 900 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- prune - 350 g;
- suc de 1 portocaliu;
- smântână - 150 ml;
- un amestec de ierburi Provan - 3 g;
- vin alb uscat - 360 ml;
- ulei de măsline.
preparare
Înainte de a găti un pui în smântână, ar trebui să faci marinada singur. Pentru marinada combinăm smântână cu plante provensale, adăugând un vârf de sare și piper generos. Am inmuiat in amestecul acru bucatile de fileu de pui si l-am lăsat în frigider timp de cel puțin o oră.
După timpul alocat pentru marinovka, în cratiță încălzim uleiul și prăjim kuru pe el, până când se prăjește pe toate laturile. Umpleți pasărea cu suc de portocale, lăsați-o să se evapore la căldură scăzută și, între timp, înmuiați prunele în vin, așezând păstăi uscate într-o tavă cu alcool, de asemenea într-o căldură minimă timp de 15-20 minute. Adăugați prunele în pui, amestecați și serviți.
Puiul din maneca cu smantana in cuptor
ingrediente:
- file de pui - 480 g;
- ceapă albă - 80 g;
- spanac - 240 g;
- smântână - 60 ml;
- branza tare rasa - 110 g;
- uscată usturoi - 3 g;
- amestec de ierburi Provence - 3 g.
preparare
Am bătut fileul de pui la o grosime de 0,8 cm. Se condimentează cu ierburi tocate și usturoi.
Pe uleiul de măsline, trecem ceapa de ceapă și punem spanacul. După câteva minute, când verdele se estompează, amestecați excesul de umiditate și amestecați sosul cu smântână și brânză rasă. Am răspândit umplutura pe cotlete, închideți-o într-o rolă, fixați-o cu scobitori și coaceți într-o manșon la 170 ° C timp de o jumătate de oră.
Pui cu cartofi în smântână
ingrediente:
- pui de pui - 560 g;
- unt - 65 g;
- făină - 80 g;
- vin alb uscat - 240 ml;
- smântână - 500 g;
- lapte - 60 ml;
- cartofi - 400 g;
- usturoi - 3 buc.
preparare
După încălzirea cuptorului la 180 ° C, sezonați puiul cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat și apoi se prăjește la foc mare până când se formează o crustă roșie caracteristică, dar nu până când este complet prăjită. Puneți pasărea pe o farfurie și, în aceeași tigaie, dar deja la căldură, se prăjește făina cu unt și usturoi și se toarnă primul vin și apoi un amestec de smântână și lapte. Sosul se îngroașă și se pune felii subțiri de cartofi. Puiul se răspândește peste tuberculi și pune vasul în cuptor. Găina cu smântână din cuptor va fi gata într-o oră.