Sos de mușețel pentru carne - o rețetă care vă permite să preparați orice fel de mâncare, fie că este vorba de chiftețe suedeze sau friptura, mai expresive. Este vorba de boabele de nord - gustul acru, nu prea plăcut singur, se înmoaie în combinație cu miere, condimente și alcool, transformându-se într-un plus piquant, apreciat de gurmanzi din întreaga lume.
Cum să gătești sosul de afine?
Sos de soia pentru carne poate fi preparat în diferite moduri. Pentru sosul de bază trebuie să fierbeți 200 g de fructe de padure în 120 ml de apă până când este moale, frecați-le într-o masă omogenă, turnați 40 g de zahăr și se toarnă 3 minute înainte de îngroșare. Câteva picături de cal sau de vin vor face sosul mai bogat și o lingură de amidon va adăuga densitatea lipsă.
- Sosul de berry pentru carnea de ciocolată poate fi gătit nu numai din fructe proaspete, dar și congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie dezghețate înainte de gătit. În caz contrar, sosul va fi apoasă și nesaturată.
- Este mai bine să gătiți sosul cu o zi înainte de servire. În acest timp el va avea timp să se prepară și să-și dezvăluie mai bine gustul.
- Pentru o consistență blândă și omogenă, sosul este măcinat printr-o sită.
- Chiar dacă felul de mâncare este foarte fierbinte, sosul de cacao pentru carne și păsări de curte este întotdeauna servit la rece.
Sos de soia suedeză - rețetă
Sosul de ciocolată este un card de vizită al bucătăriei suedeze. Suedezii au văzut mai întâi gustul neobișnuit de fructe de pădure, hrănindu-l cu carnea la prânz. De atunci, aproape fiecare fel de mâncare din țară este însoțită de sos de mure, reteta fiind foarte simplă. Boabele sunt gătite în sirop de zahăr, sunt răzuite și conservate în vin cu scorțișoară, adăugând amidon pentru densitate.
ingrediente:
- lingonberry - 500 g;
- apă - 300 ml;
- zahăr - 150 g;
- vin - 120 ml;
- scorțișoară - 5 g;
- amidon - 20 g.
preparare
- Se toarnă fructele cu 250 ml de apă, se aduce la fierbere.
- Adăugați zahăr și scorțișoară și gătiți timp de 2 minute.
- Se macină masa cu un mixer de imersie, se adaugă vin și se fierbe timp de 5 minute.
- Se dizolvă amidonul în 50 ml de apă și se toarnă o sită subțire în sos.
- Sos de dulce pentru carne - o rețetă în care masa este presată pentru încă 2 minute.
Sos Carpaccio în stil scandinav
Sosul de afine pentru mâncare este incredibil de popular în țările nordice. Simbolul a două fructe de pădure acru-amar, tocată în sirop de zahăr, cu adăugarea de ghimbir picant, servește nu numai ca un excelent adaos la feluri de mâncare din carne, ci și curativ care întărește corpul, ceea ce este deosebit de important pentru climatul scandinav rece.
ingrediente:
- afine - 300 g;
- afine - 300 g;
- zahăr - 200 g;
- ghimbir ras - 10 g.
preparare
- Puneți boabele cu un blender, adăugați ghimbirul și puneți masa pe aragaz.
- Aduceți la fierbere.
- Sos de soia Scandinavă pentru carne - o rețetă în care o masă de boabe ar trebui să fie simmered pe un foc mic timp de 15 minute.
Sos de la gem de ciuperci până la carne
După ce a reușit să păstreze boabele pentru iarnă, făcând sos de la gem de ciocolată, nu va fi o afacere mare. Tot ce aveți nevoie este să amestecați câteva linguri de gem cu zahăr, vin și oțet și gătiți până se îngroașă timp de 8 minute. Elementul elementar în gătire este că va completa perfect rata de Crăciun și va veni la carnea de copt sau la kebabul suculent.
ingrediente:
- marmoră de afine - 40 g;
- zahăr - 20 g;
- vin puternic - 100 ml;
- oțet de vin - 10 ml.
preparare
- Se toarnă vinul în cratiță, se adaugă zahăr, gem și oțet.
- Se amestecă și se fierbe timp de 8 minute până când masa ajunge la densitatea necesară.
Sosul de la friptură la carne
Sosul făcut din ceară de ceară este delicios și util. În procesul de urinare, boabele păstrează maximum de vitamine și substanțe naturale. Totuși, după ce au fost fermentate activ, ele devin acre și inutile amare. În acest caz, sosul este adăugat mai mult zahăr și alte componente, nivelarea amărăciune, cel mai bun din care este sucul de portocale.
ingrediente:
- mătase îmbibată - 250 g;
- zahăr - 80 g;
- apă 40 ml;
- amidon - 10 g;
- suc de portocale - 200 ml.
preparare
- Se amestecă boabele de cacao cu suc și zahăr.
- Aduceți amestecul la fierbere și reduceți căldura.
- Se dizolvă amidonul cu apă.
- Sos de căpșuni pentru carne - o rețetă în care fructele de păstăi se mențin într-un foc liniștit timp de 45 de minute și încă 5 minute după adăugarea de amidon.
Sos din carne de vită congelată la carne
Foarte delicios se transformă sosul de ciocolată la carnea din fructe de padure congelate. Aceasta este cea mai corectă variantă a butucului, care păstrează gustul natural al boabelor, ceea ce simplifică pregătirea lor. Principalul lucru este să dezghețați sosul înainte de a găti, iar în acest proces - să nu digerați. În timpul procesului de gătit, trebuie să turnați masa într-un foc mic timp de cel mult 5 minute și să-l scoateți de pe farfurie.
ingrediente:
- cartofi congelați - 250 g;
- apă 80 ml;
- zahăr - 60 g;
- scorțișoară este un vârf;
- anis - 2 g;
- piper negru macinat - 1/4 linguriță.
preparare
- Înghețați fructele de fructe.
- Transferați într-o cratiță, adăugați mirodenii și deschideți-le.
- Se toarnă în apă și se fierbe, după fierbere, peste un foc mic timp de 5 minute.
- Purjați ușor, menținând intact unele fructe de padure.
Sos de căpșuni cu vin roșu
Sos de soia cu vin este un clasic, este servit la feluri de mâncare din carne de vită, elan, rață, pentru a sublinia gustul jocului. Acest sos este gătit exclusiv pe vin roșu, care se descurcă perfect cu funcții aromatice și, spre deosebire de alcool, nu se evaporă în timpul evaporării, făcând sosul tart și bogat.
preparare
- afine - 250 g;
- zahăr - 60 g;
- vin - 80 ml;
- sare - 10 g;
- 1 scorțișoară de scorțișoară;
- o stea de badyan - 1 buc.
preparare
- Puneți în cratițe boabe, mirodenii, turnați vinul și fierbeți, după fierbere, 5 minute.
- Spice-ul se îndepărtează și se îngroațește în masă.
- Sosul să stea pentru o zi.
Sos de ciocolata cu ghimbir pentru carne - reteta
Sosul de ciocolată cu ghimbir este punctul culminant al gustului, bun și simplu. Aici, toate proprietățile pozitive ale boabelor sunt susținute de un ghimbir la fel de important, datorită căruia sosul mărește proprietățile nutriționale și vindecătoare la jumătate. În plus, ghimbirul este un conservant excelent, astfel încât un sos arzător și aromat poate fi gătit timp de o jumătate de an înainte.
Ingrediente :
- afine - 300 g;
- zahăr - 150 g;
- lamaie - 1 bucată;
- ghimbir ras - 40 g;
- scorțișoară - 5 g;
- apă 100 ml;
- amidon - 20 g.
preparare
- Marinate de struguri cu ghimbir timp de 10 minute.
- Scoateți din jumătate din coaja de lamaie și stoarceți pulpa.
- Pudra de merișor, adăugați sucul, zahărul și coaja.
- După 10 minute se toarnă, se dizolvă în apă, amidon și se fierbe 10 minute.
- Pentru o mai mare uniformitate, ștergeți o sită.
Sos de căpșuni cu cognac
Sosul de cacao cu cognac merită o singură definiție - picant. Francezii susțin că cognacul îmbunătățește gustul oricărui sos. Acest lucru poate fi văzut din exemplul acestei rețete, unde se adaugă cognacul la sfârșitul gătitului, din cauza a ceea ce nu are timp să se evapore și să transmită amărăciunea, cetatea și aroma deosebită.
Ingrediente :
- afine - 270 g;
- zahăr - 80 g;
- cognac - 40 ml;
- apă 120 ml;
- amidon - 10 g;
- un asterisc - 1 buc.
preparare
- Se toarnă fructe de cranberries cu 250 ml de apă, puneți un asterisc și puneți-l pe foc.
- După fierbere, adăugați zahăr și gătiți timp de 3 minute.
- Scoateți condimentele și bateți fructele cu un blender.
- Întoarceți-vă la foc, adăugați amidonul și cognacul dizolvat în 20 ml de apă.
- Sos de mușețel pentru carne - o rețetă în care masa este adusă la fierbere și scoasă din plăcuță.
Sos de portocale și sos de portocale
Se știe că sucul și coaja de citrice sunt capabile să consolideze gustul și aroma oricăror feluri de mâncare. Sos de ciocolată cu portocaliu nu a fost o excepție. Acesta din urmă este componenta cea mai populară pentru sosurile de gătit. Este ieftin, disponibil și are un parfum și un gust dulce plăcut, care este suficient pentru a face un sos cu un minim de zahăr și fără condimente.
ingrediente:
- afine - 250 g;
- portocaliu - 1 bucată;
- zahăr - 40 g;
- brandy - 40 ml.
preparare
- Puneți boabele într-o cratiță.
- Adăugați coaja de pământ pe un răzuitor fin și, stors din pulpă, suc de portocale.
- Adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de 5 minute.
- Îndepărtați mirodenii, puneți boabele cu o furculiță și turnați brandy.
- Se răcește și se pune îngroșarea timp de 2 ore în frigider.
Sos de muștar-muștar
Sosul de sos de soia este renumit pentru variantele sale. Acru, dulce și ardere - soiul lor vă permite să alegeți pentru fiecare clasă de carne "dvs.", individuale. În acest context, un sos universal cu muștar iese în evidență. El gătește fără zahăr și transmite doar gustul natural al boabelor, subliniind subtil amărăciunea sa cu boabe picante.
Ingrediente :
- must de semințe - 20 g;
- afine - 150 g;
- apă - 200 ml;
- sare - 5 g;
- piper negru - macinat.
preparare
- Gatiti cacao in apa timp de 5 minute.
- Grind ușor blenderul, lăsând un întreg 1/3 din fructe de padure.
- Urmează mustarul într-o mașină de măcinat cu cafea și stropiți cu fructe de padure.
- Sezonul se pune pe foc si se gateste timp de 5 minute.
Sos de căpșuni cu miere
Pentru a face sosul dulce și acru de la afine este nu numai delicios, dar și util, mierea va ajuta. Cu aceasta, sosul, în beneficiul corpului, va fi îmbogățit cu vitamine, va obține o aromă, va menține prospețimea mai lungă și va deveni un dressing cu conținut scăzut de calorii, deoarece mai multe linguri de îndulcitor natural vor înlocui cu ușurință 100 g de zahăr.
ingrediente:
- vin roșu semislucrat - 125 ml;
- miere - 40 g;
- afine - 120 g;
- scorțișoară este un ciupit.
preparare
- Se toarnă în vin roșu cratiță, se adaugă fructe de padure și miere.
- Se pune recipientul într-un incendiu mic și se fierbe sosul timp de 10 minute până când se evaporă o treime din lichid.
- După aceea, se macină printr-o sită, se adaugă scorțișoară și se amestecă.