Octopus - cea mai populară delicatesă, sa îndreptat spre mesele noastre din adâncurile oceanului și are un gust unic, magnific. În mod obișnuit, doar carcasele mici sunt folosite pentru hrană, deoarece au carne delicată și gust original. În mod tradițional, vasele acestor prădători sunt gătite în Asia și Europa. Să învățăm, de asemenea, cum să pregătim în mod corespunzător un caracatiță și să ne răsfățăm familia cu aceste daruri de mare.
Cum să gătești caracatiță proaspătă?
Tăiați crustaceele proaspete de-a lungul trunchiului și scoateți toate cu un cuțit. În cazul în care caracatița este mare, vom elimina pielea de la ea, problanshirovav preliminar ea câteva minute în apă sărată. În timp ce carcasa este fierbinte răzuind pielea subțire cu un cuțit. Tentacole separate de cap și tăiate în bucăți aleatorii, scoțând ochii și ciocul. Apoi caracatita se spala bine sub un curent de apa rece si se usuca pe un prosop moale. Carnea prelucrată a bătut ușor ciocanul de bucătărie, așa că nu a fost greu.
Dar caracatita congelata este mai intai dezgheata natural si curata de piele. Înainte de a găti, carnea de caracatiță se toarnă în apă rece și se fierbe timp de cel mult 25 de minute, în funcție de mărimea acesteia. Pentru a verifica disponibilitatea, trageți cu grijă cu un cuțit - ar trebui să intri cu ușurință în carne. Carnea de caracatiță poate fi preparată fără apă, se mănâncă timp de 30 minute într-o cantitate mică de ulei de măsline și se toarnă numai la sfârșitul gătitului.
Cum să gătești chiftele dintr-un caracatiță?
ingrediente:
- procesat caracatiță ;
- usturoi - 2 cuișoare;
- bec - 1 buc;
- proaspete verzi - dacă se dorește;
- condimente;
- ulei vegetal;
- pâine prăjită.
preparare
Scoatem ciocurile de la moluștele, le furăm și le răsucem printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugând usturoiul curățat, ceapa și ierburile proaspete. Apoi adăugați carnea tocată, gustați-le, rotiți-le în pesmet și prăjiți-le pe ulei vegetal pe toate laturile pentru cel mult 3 minute.
Cum să gătești caracatiță înghețată?
ingrediente:
- caracatiță înghețată - 700 g;
- vin rosu uscat - 150 ml;
- bec - 1 buc;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- frunză de laur;
- cartofi - 5 buc;
- condimente.
preparare
Octopusul este dezghețat, am tăiat tentaculele și am tăiat mijlocul în jumătate. Într-o cratiță, se încălzește o cantitate mare de ulei de măsline și se taie ușor ceapa fin tăiată. Apoi, așezați caracatița și o prăjiți câteva minute. Apoi se toarnă vinul roșu și se toarna o perioadă de timp pentru a se evapora alcoolul. Acum adaugati pasta de tomate, diluata cu apa, sezonati cu condimente si aruncati frunza de laur. Se rotește vasul sub capac pentru aproximativ o oră la foc mic. Cu 20 de minute înainte de pregătirea caracatiței, adăugăm în oală cartofii decojiți tăiați în cuburi mici. Puteți folosi orice altă fel de mâncare - spaghete sau hrișcă.
Cum să gătești caracatițe mici cu fasole
ingrediente:
- mici caracatite - 2 kg;
- fasole uscată - 1 articol;
- bec - 2 bucăți;
- morcovi - 3 bucăți;
- vin alb sec - 0,5 tabel;
- unt;
- ulei de măsline - 7 linguri. linguri;
- proaspete verzi - 1 ciorchine;
- condimente.
preparare
Fasolea pură este înmuiată în prealabil în apă rece. Caracatița dezghețată este coborâtă în apă clocotită, punând acolo o lingură de ulei vegetal și un bulb decojit. Înmuiăm boabele îmbibate într-o a doua cratiță. Peștele se gătește aproximativ 6 minute, iar fasolea - aproximativ o oră. Acum luați cratița, prăjiți-l pe usturoiul zdrobit cu ulei, cercurile de morcovi și seminele luchok. În cazul în care legume fard de obraz, se toarnă vinul și uleiul rămas, se aduce la fierbere și se adaugă caracatiță și fasole fierte. Se condimentează cu condimente, se amestecă și se fierbe vasul timp de aproximativ 15 minute într-un incendiu liniștit.