Acest articol se va concentra pe bucătăria georgiană. Vă vom spune cum să gătiți chihirthmu. Aceasta este o supă groasă georgiană. Pentru noi, este neobișnuit, în primul rând pentru că nu există nici o legume în el, uneori, poate fi adăugată doar o ceapă puțin prăjită. Cel mai adesea, supa georgiană este făcută din carne de pui, dar uneori mielul este de asemenea folosit. Este absolut ușor și rapid să o pregătiți, nu sunt necesare produse rare și abilități speciale. Totul este simplu și accesibil.
Chihirtma în georgiană
ingrediente:
- pui de casă - 700 g;
- mărar de copac - 50 g;
- cilantro verde - 50 g;
- ouă - 1 bucată;
- suc de lamaie - 50 ml;
- făină - 1 lingură. lingură;
- negru și miros de piper piper - 6 buc;
- sare și piper - la gust;
- frunze de dafin - 2 buc.
preparare
Pentru a face această supă, este mai bine să luați un pui de casă, deoarece puii de carne de pui de carne nu primesc bujonul adevărat, de care avem nevoie pentru gătit. Tăiați puiul în bucăți, spălați-l, adăugați-l într-o cratiță și turnați aproximativ 2 litri de apă rece, adăugați câteva frunze de laur, câteva mazăre de piper negru și aromat. La foc mare aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 2 ore, scoateți periodic spuma. Solim și supa de ardei pe gust.
Grăsime, care a fost formată pe suprafața bulionului, luăm, dar nu se toarnă, ci se pune într-o tigaie. Îndepărtăm carnea de pui, îndepărtăm pielea, îndepărtăm carnea din os și taiem-o în bucăți mici. Puneți puțin într-o tigaie cu grăsime. Se filtrează filtrul prin tavă sau sită fină. Acum mănâncă ierburile de mărar și cilantru. Se taie făina și se prăjește puțin într-o tigaie uscată, apoi se adaugă un bulion de pui și se amestecă bine, nu trebuie să existe bucăți. Amestecul rezultat se toarnă în bulion și se amestecă din nou bine, se adaugă verdele și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Între timp, bateți oul, adăugați aproximativ 100 g de supă caldă, dar nu fierbinte și suc de lămâie, se amestecă, se toarnă într-o cratiță cu bulion. În acest moment este deja oprit, dar încă fierbinte. Ne amestecăm din nou. Apoi, supa este încălzită din nou, dar nu o aducem la fierbere. Înainte de a servi pe masă în fiecare placă, răspândim mai întâi puiul și apoi turnați supa. Decorăm cu o felie de lămâie. Chihirtma găină lor gata.
Chihirtma din carne de oaie
ingrediente:
- miel - 0,5 kg;
- făină - 20 g;
- unt - 20 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ouă - 2 bucăți;
- verdeață de mărar - 30 g;
- șofran - 0,5 linguri;
- oțet de struguri - 40 ml;
- sare - la gust.
preparare
Mai intai, mielul meu, taiati-l in bucati mici si turnati-l cu apa rece. Puneți tigaia pe foc, aduceți-o la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți până când carnea este gata. În procesul de gătire, este necesară îndepărtarea spumei formate. Când carnea a devenit moale, o luăm din bulion și împrăștiem lichidul. Acum se taie fin ceapa, se prăjește în unt, se adaugă făină,
Acum aduceți supa la fierbere. Oțetul de struguri, de asemenea, aduce la fierbere ¬ (într-un recipient separat), și apoi se toarnă în supa. Opriți-l, lăsați-l să se răcească pentru o vreme. Între timp, amestecați gălbenușurile de ou, adăugați puțin unt de răcire, se amestecă, se toarnă în supă și se amestecă bine. Din nou, chihirtmu supa de caldura, dar cel mai important, nu trebuie să fie fiert, altfel gălbenușul va curdle, și acest lucru nu este permis. La sfârșit, adăugați mărar verde zdrobit.