Curelele de aer belarus din Tătar sunt iubite în întreaga lume, nu numai din cauza umpluturii suculente a cărnii, ci și datorită unui test delicat: în interior moale și în exterior. Vom învăța cum să gătim astăzi același aluat, pe baza rețetelor de mai jos.
Reteta pentru testul pentru vaccinuri
Aluatul pentru vaccinuri diferă de alte soiuri în absența drojdiei. O astfel de rețetă este potrivită pentru gătitul rapid, deoarece nu este nevoie să așteptați până când drojdia este activată și după ce aluatul va merge chiar mai mult de o oră.
ingrediente:
- făină - 4 articole;
- unt - 180 g;
- ouă - 2 bucăți;
- kefir - 1 element;
- sare - un vârf;
- sodă - 1/2 linguriță.
preparare
Înainte de a face un aluat pentru belyash, făină trebuie cernut pentru a scăpa de bucăți posibile și pentru a satura produsul cu oxigen. Se topește untul moale și se amestecă cu ouă, adăugând un vârf bun de sare. După amestecul de ou, se toarnă chefirul de casă și se adaugă sifonul. Pentru a stinge sifonul nu este nevoie, deoarece acidul lactic din kefir va face față acestei sarcini.
Acum, vom umple porții de făină crosată anterior în porții. Frămânțăm aluatul neted și elastic, puneți-l într-o placă unsă și acoperă-l cu un prosop. Dăm testul o jumătate de oră și apoi continuăm să modelam belaya.
Rețeta pentru un test pe apă albă
Rețeta acestui test este potrivită nu numai pentru prepararea belyashas, ci și pentru plăcinte prăjite.
ingrediente:
- făină - 4 articole;
- drojdie (presată) - 20 g;
- sare - 1 lingurita;
- unt - 2 linguri. linguri;
- ou - 1 bucată;
- apă 250 ml.
preparare
Am săturat făina. Drojdia a turnat apă caldă (puteți adăuga un vârf de zahăr pentru o activare mai intensă) și setați să activați timp de 7-10 minute sau până când suprafața apei este acoperită cu spumă.
Luați 3 cesti de făină cusută și adăugați untul, oul, o linguriță de sare și o soluție de drojdie. Frământați lingura și lăsați-o să se încălzească timp de o oră. La sfârșitul timpului, se toarnă un alt pahar de făină în tigaie și se amestecă un aluat mai elastic, mai elastic și turnat. Lăsați-l să meargă încă 30 de minute, fără a uita să se acopere cu un prosop, pentru a nu se purta. acum de la testul abordat, este posibil să se formeze magnific magnific beljashi.
Aluat delicios pentru serbet alb pe drojdie
ingrediente:
- făină - 500 g;
- lapte - 1 articol;
- drojdie (uscată) - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 1/3;
- ou - 1 buc.
preparare
Laptele se încălzește la aproximativ puțin peste temperatura camerei și se scoate din foc. Temperatura laptelui este extrem de importantă, deoarece procesul de "resuscitare" a drojdiei depinde de aceasta, dacă temperatura este insuficientă - ciupercile de drojdie nu sunt activate și dacă sunt prea mari - vor muri.
În laptele încălzit, se dizolvă o linguriță de zahăr, acesta va deveni un substrat nutritiv pentru drojdie. Ei bine și mai departe intrăm "vinovații unui triumf" - drojdie. Așteptăm până când suprafața laptelui este acoperită cu un "cap" caracteristic spumos, indicând activarea drojdiei (de obicei nu durează mai mult de 10-12 minute).
Se taie făina și se amestecă cu sare. Acționăm un ou în făină, se toarnă soluția de drojdie și uleiul vegetal. Am amestecat un aluat neted și elastic, dar totuși moale. Dacă este necesar, cantitatea de făină poate fi redusă sau mărită - totul depinde de umiditatea acesteia. Dăm aluatul să se ridice, acoperit cu un prosop, 1,5 ore, după care îl puteți folosi în scopul dorit.
În această rețetă, laptele poate fi înlocuit în siguranță cu iaurt sau iaurt, dar drojdia trebuie încă diluată și activată în apă caldă, 30-40 ml pentru că acest lucru va fi suficient.