Satsebeli este un sos tradițional dulce și acru al bucătăriei georgiene. Este perfect combinat cu feluri de mâncare din carne: cârnați, kebab shish din carne de porc , carne de vită, miel . Potrivit pentru orice preparate din carne de pasăre, fasole și vinete. Astfel, puii de tutun, în combinație cu sosul georgian, sunt o desfătare pentru mulți. Puteți să preparați feluri de mâncare cu sos rece și cald.
Mulți oameni spun cum să facă un sos de sos, dar în versiunea originală este făcut din fructe și nuci în patrie. Principalele ingrediente ale sosului: suc de acru din struguri, mure sau rodii necoapte, supă de pui, nuci, coriandru, piper roșu măcinat, usturoi, șofran și sare. În unele rețete pentru prepararea de satsebels se adaugă urzică, afine, lemn de câine, prune de cireșe, oțet de menta, infuzat cu menta.
Nucile se macină cu sare, usturoi, ardei roșu și verde de cilantru. Supa de pui, sucul de fructe și șofranul se adaugă la amestecul rezultat.
Satsebeli cu pasta de tomate
În bucătăria modernă, sosul de roșii din satsebeli este mai popular. Se bazează pe pasta de tomate. Paste de tomate groase de înaltă calitate reprezintă cheia succesului deliciosului sos satsebelle. Compoziția sa este descrisă mai jos.
ingrediente:
- pasta de tomate - 200 g;
- apă - 100-200 ml;
- otet de cidru de struguri sau de mere - 1 lingură;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- condimente de hamei-suneli - 1 lingura;
- uscat adzhika - 1 lingurita;
- coriandru - 1 grămadă de verdeață;
- piper negru și sare negru - la gust.
preparare
Sos de sos la domiciliu este usor de preparat:
- În primul rând trebuie să alegeți o pastă de roșii bună. Cum se face acest lucru? Puteți avea încredere în etichetă și puteți citi compoziția. Este important ca pasta de tomate să nu conțină amidon și zahăr. În exterior, pasta cu amidon seamănă cu un gel (ceva de jeleu). Pasta de tomate de calitate are o structură densă, bogată în culoarea roșie și nu picură dintr-o lingură.
- Țelină verde mărunțit mărunți fin, un blender nu ar trebui să fie folosit. În bucătăria georgiană nu există o mulțime de verdeață, nu vă fie frică să mergeți prea departe cu cilantrul.
- Usturoi curat, presa printr-o presa speciala si se amesteca cu verde, piper, hamei-suneli, otet si ajika. Adjika poate fi înlocuită cu un vârf de piper roșu măcinat.
- Adjika adaugă un sos de wittism. Pentru prima dată, puneți Adjiki mai mic la "nu respirați focul". Este important să se considere că adevărata gravitate a sosului se va manifesta într-o oră, când usturoiul este infuzat.
- Amestecați amestecul rezultat cu un pistil de lemn. Datorită oțetului, se dezvăluie parfumurile ingredientelor.
- Adăugați roșiile, amestecați bine.
- Adăugați apă. Raportul mediu dintre apă și roșii este de 1: 1, dar totul depinde de densitatea pasta de tomate și de dorința bucatarului.
- Rămâne să se amestece totul bine și sărurile la gust.
Sosul parfumat de roșii este gata! În frigider, acesta poate fi depozitat în containere bine închise timp de aproximativ 7 zile. Cea de-a doua rețetă de sosuri este servită doar într-o formă rece, nu se recomandă să-l încălziți.
Satzeli pentru iarnă
Pentru iubitorii de conservare, puteți oferi o opțiune suplimentară - un satsebi pentru iarnă.
ingrediente:
- proaspete roșii - 1 kg;
- ardei roșu - 0,5 kg;
- ardei grași ardei roșii - 0,5 - 1 pod;
- usturoi - 3-4 dinți mari;
- țelină - 1 grămadă;
- coriandru - 1 grămadă;
- sare și zahăr - la gust.
preparare
Dintre aceste produse, veți obține un sos delicios de sos. Rețeta este simplă, iar gătitul va dura puțin timp. Prin mașina de măcinat cu carne, săriți roșiile cu coaja pe sită și aruncați-o pentru a scurge excesul de lichid. Și ingredientele rămase, defilați prin mașina de tocat carnea și amestecați cu roșii. Adăugați sare și zahăr la gust. Puneți focul, amestecând-o pentru a aduce la fierbere. Se fierbe sosul în sticle sterilizate. Nu este nevoie să sterilizeze. Acoperiți gâtul sticlei cu o bucată de pungă de plastic și strângeți-o bine.
Fiecare hostess îmbunătățește rețetele după preferințele dvs. Cum de a pregăti un satzebeli pentru familia ta, depinde de tine.