Ca atare, sare în bucătăria georgiană, desigur, nu, mai degrabă, halofitul din georgiană este o pistă de bucătărie sovietică, dominând bazele de turism locale la sfârșitul secolului XX. Cu solyanka clasică, interpretarea georgiană are puține de făcut, cu excepția, poate, caracteristica caracteristică, din acel vas a fost numit "spike" în unele orașe georgiene, de exemplu, Tbilisi.
Cum de a face un solyanka în georgiană, vom înțelege acest articol.
Rețetă pentru o adevărată sorg georgiană
Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale aromatice, solyanka nu face excepție, ne grăbim să împărtășim rețeta clasică.
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- ceapa - 3 buc;
- castraveți decapați - 1-2 bucăți;
- pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- coriandru (sol) - 1 lingura. lingură;
- coriandru, patrunjel - 1 ciorchine;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Luăm o bucată de carne de vită, de preferință pe oase, și o punem în apă rece, gătim la foc mare până când se fierbe, apoi se reduce căldura și se îndepărtează spuma formată periodic. Butașii și carnea vor fi gătite timp de aproximativ 1,5-2 ore.
În timp ce bulionul este gătit, hai să avem grijă de legume: tăiați ceapa în jumătăți de inele și lăsați-o să se înmoaie în ulei vegetal. Adăugați pasta de tomate, variind cantitatea acesteia în funcție de saturație. La ceapă trimitem castraveții tăiați și carnea, toarnăm tot supa pentru a acoperi conținutul tăvii. Se agită carnea timp de 30 de minute, cu 5 minute înainte de pregătire, se adaugă toate condimentele, verdele tăiat și usturoiul.
Pentru densitatea într-o solianku de carne în georgiană se pun adesea porumb. Trebuie să fie fiert până se gătește și se adaugă la vas cu 15 minute înainte de preparare.
Efectuarea unui amestec poate fi mai lichid și se mănâncă cu pâine sau se completează bulionul astfel încât carnea să fie ușor acoperită, caz în care felul de mâncare va arăta mai mult ca o tocană.
Rețetă pentru prepararea unei carne sărate din carne în stil georgian
ingrediente:
- miel - 400 g;
- carne de vită - 400 g;
- ceapa - 3 buc;
- pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- rod de suc - 2 linguri. linguri;
- vin alb (uscat) - jumătate de secol;
- marinate castraveti - 3-4 bucati;
- usturoi - 3 cuișoare;
- coriandru - 1 grămadă;
- hamei-suneli - 1 lingura. lingură;
- piper rosu (sol), sare - la gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- masline - pentru decorare.
preparare
Începem pregătirea echipei naționale georgiene de salcâm din supă: miel și carne de vită și trimite-o să gătească, amintindu-și să îndepărteze spuma formată de pe suprafața bulionului de carne.
Ceapa tăiată în cuburi și se prăjește în ulei vegetal până la aur, se adaugă pasta de tomate (sau roșii în suc propriu), murături felii, puteți arunca o lingură de caper. În cele din urmă, inel de măsline și usturoi zdrobit sunt trimise la tigaie. Umpleți legumele cu suc de rodie și vin uscat, toarcă sub capac timp de 15 minute, uitând să adăugați toate condimentele.
Carnea fiartă este tăiată aleatoriu și se întoarce în bulion, acolo le punem legumele în pasta de tomate,
Solyanku în georgiană se poate prepara într-o multivarcă, pentru prima tăiere a cărnii, după ce a fost așezată într-o multivarcă și turnând apă, am setat modul "Quenching" și așteptam semnalul sonor. Gătitul gata este turnat într-un vas separat, carnea este lăsată să se răcească.
Ceapa tocată și prăjită în ulei vegetal în modul "Prăjire" sau "Coacere" adaugă restul ingredientelor în aceeași ordine ca cea descrisă în rețeta anterioară. Adăugăm vin, suc și o pereche de găleți de log, puneți modul "Quenching" la ora automată. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, punem carnea și verdele în castronul multivarkerului și îl pregătim pentru gust.