Tradițiile culinare evreiești sunt foarte diverse. Ele diferă în moduri și metode caracteristice și specifice ale gătitului, precum și armonie gustoasă specială. Cu toate că originea culinară evreiască este una dintre cele mai vechi, în timp a fost mult îmbogățită, încorporând multe tehnici și tehnici interesante din tradițiile culinare ale altor popoare.
Vom analiza câteva rețete de miel cu fasole.
Miel cu fasole în ebraică
ingrediente:
- micul miel mic (bineînțeles, dorit, kosher) - aproximativ 600 g;
- fasole albă sau colorată - 2 cupe;
- ceapa (poate fi rosie) - 1 buc.;
- prune - aproximativ 15-20 de bucăți;
- unt, natural - 20-30 g;
- puțin ulei de măsline;
- frunze de dafin - 5 buc;
- verdele sunt diferite pentru decorare.
Pentru sos:
- condimente uscate (ardei de diferite tipuri, ghimbir, șofran, cuișoare, coriandru și altele);
- usturoi - 2-5 denticule;
- miere florale naturale - 2-3 linguri. linguri;
- oțet fruct natural (poate fi balsamic lumina) - 1-2 lingurițe.
- lămâie - 1-1,5 buc.
preparare
Fasolele vor fi înmuiate seara în apă rece. Dimineata o vom spala, o umple cu apa rece si o va aduce la fierbere. Este mai bine să gătiți într-o cratiță sau cazan. Gatiti fasolele timp de 15 minute si sare lichidul. Din nou, îl spălăm din nou și îl umplem cu apă rece. Acum, aduceți-l la fierbere, reduceți căldura și gătiți până se pregătește. În cazanul nu ar trebui să existe o mulțime de lichid (și dacă este lăsat - sare).
Iar la următorul arzător încălzim al doilea cazan destul de spațios, în care lămuream ușor ceapa și tăiem fin ulei de măsline. Puneți în bucătărie felii mici de carne și frunze de dafin, amestecați și tocați, închizând capacul, amestecând uneori și turnând apă. În cratiță, în aburi cu prune și așteptați 15 minute, apoi scurgeți apa și îndepărtați piatra. Cu 5-8 minute înainte ca carnea să fie gata, punem prune în cazan, ușor sărate și amestecate. Adăugați fasolea gătită și o bucată de unt la carnea și carasul de kassan, amestecați-o, acoperiți-o și opriți focul.
Acum pregătim sosul de miere fierbinte . Usturoiul va fi vândut printr-o presă manuală sau interpretat temeinic. Adăugați suc de la unul sau jumătate de lămâi și oțet de fructe. Mierea se dizolvă 1: 1 cu apă caldă fiartă. Se amestecă aceste ingrediente, se toarnă condimente uscate, se amestecă, se lasă timp de 10 minute și se filtrează printr-un filtru. Așteptăm până când fasolea cu carne merge de la cald la cald, (mierea nu-i plac temperaturile peste 75 grade C). Umpleți sosul în cazan. Totul este amestecat și așezat pe plăci. Servim cu pâine și peysahovkoy (vodka de stafidă evreiască) sau vin de masă.
Miel cu fasole tânără în ebraică
ingrediente:
- miel este un tânăr slab - 600 g;
- fasole verde - aproximativ 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- piper dulce rosu - 1-2 buc;
- rosii coapte rosu - 2 buc;
- condimentele uscate sunt diferite;
- măsline verde - 15 buc;
- ulei de măsline;
- verdele sunt diferite.
Pentru sos:
- usturoi - 2-5 denticule;
- oțet natural - 2 lingurițe;
- mustar gata - 1-2 lingurițe.
- lamaie - 1 bucată;
- piper roșu fierbinte proaspăt;
- sare.
preparare
Tăiați vârfurile fasolei și tăiați fiecare boltă în 3-4 bucăți. În cazan, se prăjește ușor ceapa fin tăiată și
Pregătiți sosul. Într-un mortar, zdrobiți ardeii roșii proaspăt măcinați și usturoiul cu sare. Se adaugă muștar și suc de lămâie. Am pus oaie cu fasole pe plăci. Se presara cu ierburi tocate și se toarnă sosul.