Polendvitsa - rețeta

Polendvitsa este o delicatesă de carne a popoarelor din Polonia și Belarus. Această carne afumată, cea mai mare parte fileu. Pregătiți-o din carne de vită, carne de porc, uneori chiar carne de cai. Vă vom spune cum să gătiți un polandwicza acasă.

Cum să mănânci pandiliul?

ingrediente:

• file de porc - 1 kg;
• sare - 2 lingurițe. linguri;
• usturoi - 5 denticule;
• zahăr - 1 lingura. lingură;
• frunze de dafin - 2 buc;
• Ground chimin - 1,5 tsp.
• piper negru.

preparare

Pregătirea polandenței începe cu faptul că fileul se spală și se usucă, se freacă cu sare, se pune într-o cratiță și se pune peste asuprire. În această formă, vărsăm la frigider timp de 3-4 zile. Apoi luăm fileul, ștergeți rămășițele umezelii cu un șervețel. Usturoiul trecem prin presă, frângem frunza de dafin în bucăți mici, freacăți fileul cu usturoi, frunze de dafin și piper negru amestecat cu chimen. Tigaia se îndoaie în jumătate și înfășoară carnea în ea cu rostogolire (marginile trebuie de asemenea acoperite cu tifon). Pe partea superioară a piesei rezultată din bandă de bandaj și suspendați-o să se usuce într-un loc cald și ventilat. Procesul de uscare poate dura până la o săptămână. Pe partea de sus a polendvitsa ar trebui să se usuce bine, dar în interiorul ei ar trebui să rămână încă moale. Dacă doriți ca produsul finit să fie mai uscat, îl puteți suporta în siguranță în timp. Ready polandvitsu învelite în hârtie pergament și depozitate în frigider.

Uscate Polenta - rețetă

ingrediente:

• carne de porc - 0,5 kg;
• hrean - 2 lingurițe.
• zahăr - 0,5 tsp.
• usturoi - 5 denticule;
• Pătrunjel uscat și mărar - 50 g.

Pentru saramură:

• apă - 1,5 litri;
• Sare de sare - ¼ ceasca;
• frunze de dafin de frunze - 0,5 linguri;
• cuișoare - 3 buc;
• semințe de mărar - 0,5 lingurițe.
• Semințe de muștar - 0,5 tsp.

preparare

Mai întâi pregătim soluția, pentru aceasta adăugăm mirodenii în apă, pune-o pe foc și o aduce la fierbere. Solul se răcește și se toarnă în carne pre-spălată. Îndepărtați recipientul cu soluție salină și carne într-un loc răcoros, ventilat timp de 5-7 zile. Dacă aceasta este o perioadă rece a anului, atunci balconul va fi perfect. Apoi luați carnea, uscați-o. Se freacă cu un amestec pentru care usturoiul este de trei ori pe un răzuit mic, amestecat cu verdețuri, zahăr și hrean. Îl lăsăm să se marineze în timpul zilei, tot în același loc răcoros. Apoi l-am răspândit într-o sită, l-am acoperit cu o farfurie și am pus presiune în sus. Deci, umezeala excesiva va disparea. Îndepărtăm resturile de mirodenii din carne. Am înfășurat în mai multe straturi de tifon și îl atârnăm într-un loc ventilat. Aproximativ o saptamana si jumatate sandwich uscat va fi gata. Dacă nu vă place de carne de porc și de gustări de carne de la ea, atunci vă sugerăm să gătiți un balyk de la un somn sau o basturma de la un pui . Acest lucru este, de asemenea, incredibil de gustos!