Gheața pașnică georgiană khachapuri este una dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale, datorită cărora au fost chiar brevetate de autoritățile din țară.
Singura rețetă pentru khachapuri nu există, acestea diferă în funcție de regiune, dar unul dintre cei mai iubiți dintre georgienii înșiși și turiștii este khachapuri în Adjarian . Se efectuează sub formă de prăjituri de barci, se umple cu brânză și se toarnă un ou de pui. Rețeta pentru acest fel de mâncare tradițională va fi discutată mai detaliat în acest articol.
Khachapuri din Adjara cu brânză
ingrediente:
Pentru test:
- matzoni - 1 articol;
- ou - 1 bucată;
- făină - 2 articole;
- sare - un vârf;
- sodă - 1/2 linguriță.
Pentru umplere:
- brânză suluguni / brynza - 300 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt.
preparare
În matzoni adăugați sifon și ou, amestecați bine și amestecul de sare. Îndepărtăm făina și o turnăm în ingrediente lichide, amestecându-le în mod continuu. Aluatul fin trebuie să fie blând și neted, ușor lipit de mâini. Acum, baza pentru khachapuri ar trebui transferată într-un castron curat, uleiat și lăsat în căldură timp de 1-1,5 ore.
Suluguni este frecat și amestecat cu unt moale și gălbenuș de ou de un ou.
Caiete tradiționale nu sunt preparate cu brânză și brânză de vaci, dar dacă nu vă urmați bucătăria autentică în principiu, puteți face un amestec de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și brânză rasă 1: 1.
Atunci când aluatul se odihnește și se potrivește, va trebui împărțit în 3 părți egale, fiecare dintre acestea ar trebui să fie întinse în oval. Când lucrați cu aluatul, trebuie să ungeți mâinile și suprafața de lucru cu ulei vegetal. În centrul ovalului, ne întindem umplutura cu brânză și ulei, întoarcem marginile aluatului și îl prindem în felul barcii.
Ungeți tava pentru coacere cu unt, puneți khachapuri și puneți-le în cuptor. Prepararea khachapuri cu brynza în cuptor va dura 15-20 minute la 210 de grade. Cu un minut înainte de terminarea gătitului, conducem un singur ou în "barca" de khachapuri, a cărei proteină trebuie curbată, iar gălbenușul să rămână lichid.
Terminalul khachapuri cu brânză este unsurat și servit la masă.