Ciuperca de păstor (numele original al plăcilor de ciobănești, engleza) este o mâncare foarte satisfăcătoare, formată în tradițiile culinare britanice, cel mai probabil în zonele în care creșterea ovinelor sa dezvoltat istoric.
De ce este gătit paharul?
Panza de ciobanesc din limba engleză nu este o plăcintă în sensul tradițional, ci o cofetărie cu umplutură de carne tocată de miel și cartof de piure cu adaos de diverse legume, câteodată ciuperci, iar în varianta americană - brânză. Pentru a face un tort ciobanesc, aluatul nu este folosit. Plăcile de ciobanesc englezești reale, rețete care nu s-au schimbat de-a lungul multor secole, sunt preparate numai din carne de miel sau de miel (termenul englez "shepherd" poate fi cel mai sigur tradus ca "cioban", pe care o păstrează oile și nu alte animale ).
Opțiuni moderne
Carnetele de bucate timpurii conțin descrieri ale plăcilor de păstori din resturile de carne prăjită (sau coapte) și cartofi piure. Carnea a fost tăiată cu mâna. Acum, în loc de carne de oaie, carne de vită sau carne de vită este adesea folosită, carnea este transformată în carne de mânzat nu manuală, ci cu ajutorul unui măcinător de carne. Această opțiune se numește placinta de cabana (placinta de cabana). Și totuși plăcinta clasică de păstori englezi este mai bine să gătești din miel.
Cum să gătești o plăcintă de ciobanesc?
Ciorba de cioban (și în varianta cabana) este un fel de mâncare ușor de satisfăcut de foame, potrivit pentru un prânz sau o cină de familie. Deci, ciobanesc englezesc, o rețetă aproape autentică.
ingrediente:
- grame 500-600 carne tocată tocată de la mielul sălbatic;
- 1 ceapă;
- gram 50 de unt natural;
- gram 600 de cartofi;
- 1 morcov;
- 2 tulpini de telina;
- sare;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură de făină de grâu;
- 300 ml de bulion de carne;
- 1 ou de pui;
- piper negru macinat;
- sare.
Mod de preparare:
Cum să gătești o plăcintă de ciobanesc? În primul rând, legumele sunt curățate. Cartofii sunt tăiați în bucăți mari, ceapa este mai mică, morcovii sunt paie subțire (sau se freacă pe răzătoare), tulpini de telina - arbitrară. Usturoi zdrobit în orice mod convenabil. Cartofii se fierb în apă fiartă ușor sărată până se fierbe, apoi se sare apa și se amestecă cartofii în piure. Adăugați un gram de unt, adăugați puțin și piper. Se amestecă bine. Răciți cartofii piureți, apoi adăugați oul și amestecați din nou. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l deoparte pentru moment. Vom încălzi 20 g de ulei într-o tigaie. Se prăjește prima ceapă, apoi se adaugă morcovii, apoi țelina. Manipulați activ scapula. Acum adăugați umplutura, se amestecă și se toarna la foc mediu, amestecând continuu. La sfârșitul procesului, adăugați usturoiul.
Turnăm făina într-o tigaie separată, până la rumenirea ușoară și lăsăm bulionul să fie turnat. Se amestecă, se aduce la fierbere și protomim timp de 1-2 minute. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 8-10 minute. Într-o farfurie de copt, cu ulei, se întind straturi de carne tocată, apoi piure cartofi. Puteți repeta straturile de două ori. Așezați matrița într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
Versiunea americană
Puteți găti plăcinta de ciocolată în varianta americană, pentru aceasta adăugăm la lista ingredientelor un gram de brânză tare 170-200 grâu, pe care le vom interpola straturile și vom turna caserola deasupra. Versiunea americană, desigur, mai gustoasă și mai rafinată. Bineînțeles, este plăcut să serviți plăcinta păstorului la o masă cu ramuri de ierburi proaspete (patrunjel, coriandru și busuioc). Puteți servi vin de masă ușoară. Nu cred că pâinea ar trebui servită.