Ciclurile japoneze adevărate reprezintă, din cauza abundenței restaurantelor japoneze, modificări frecvente și mai frecvente ale rețetelor originale: bastoane de crab, brânzeturi tari și sărate, legume necorespunzătoare și altele asemănătoare sunt puse pe uscat. Prin urmare, este mai bine și mai convenabil să pregătiți sushi acasă și să vă bazați doar pe experiența și cunoștințele dumneavoastră. Un început excelent al explorării terenului va deveni macul mac, care este împărțit în două subspecii: futomaks și hosomaks. Ambele specii sunt destul de mari (varicela este puțin mai mică) și o mulțime de umpluturi din fructe de mare și legume.
În acest articol vom vorbi despre cum să gătești singur sushi maki.
Japoneză roșii de mac - rețetă
Reteta pentru sushi are multe din subtilitatile sale, precum si reteta oricarui sushi in general. Una dintre primele dificultăți este orezul gătit corect, care trebuie mai întâi să fie spălat în apă curată și apoi să fiți gatit cu capacul închis mai întâi 5 minute la fiert și apoi 10-13 minute după reducerea focului. Apoi, boabele trebuie infuzate timp de 10-15 minute, apoi umplute cu un amestec de sare, zahăr și oțet de orez. Orezul finit este utilizat în toate formulele de sushi, cu excepția bucatelor de fructe de mare crud sashimi.
Să începem cunoștința noastră cu acest tip de sushi din rețeta tradițională.
ingrediente:
- orez pentru sushi - 250 g;
- oțet de orez - 50 ml;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- castravete proaspete - 1 bucată;
- proaspăt somon - 200 g;
- creveți decojiți - 200 g;
- wasabi - pentru gust;
- alge marine - 1 ambalaj.
preparare
Orezul spălat, fiert și condimentat cu un amestec de oțet, zahăr și sare, lăsați-l să se răcească. Foița Nori este așezată cu o latură strălucitoare pe un covor de bambus acoperit cu folie de alimente. Odată ce se abate de la marginea de 1,5-2 cm, se distribuie orezul răcit la temperatura camerei pe foaie, una dintre margini goale este unsată cu un strat subțire de muștar wasabi. Somonul este curățat de piele și oase și tăiat în benzi subțiri. Castraveții sunt de asemenea curățați și tăiați în același mod.
Pe o margine a stratului de orez, asezam bucatile de umplutura, ele pot fi combinate la discretia noastra, alternand cu role cu somon, role cu creveti. Nu exagerați cu umplutura, altfel ruloul se va desprinde sau nu va răsuci deloc.
Rolam ruloul cu ajutorul unui covor, rostogolindu-ne treptat umplutura si umpluti "cârnatii" de sushi pentru al modela. Ultima etapă - tăierea terenului este ușoară și simplă cu ajutorul unui cuț înmuiat în apă.
Servim sushi într-o formă clasică, punând un muștar mustabi și ghimbir murat lângă rulete. Apropo, cum să gătești ghimbir marinat ne-am spus nu cu mult timp în urmă, deci folosiți rețeta pentru sănătate.
Maki sushi "din afară" - gătit
Mulți oameni știu cum să pregătească rulouri standard și am analizat amănunțit întregul proces de gătire în rețeta anterioară, dar pregătirea sushi-ului saki în interior sau saimaki rămâne o dificultate deosebită pentru mulți. Ei bine, nu există trucuri în tehnologia de a face saimaki, și vom încerca să vă convingem de asta în următoarea rețetă.
ingrediente:
- orez pentru sushi - 250 g;
- sake - 1 lingura. lingură;
- nori - 3 frunze;
- castravete - 1 buc;
- ton - 300 g;
- avocado - 3 bucăți;
- semințe de susan - 1 ½ linguriță;
- wasabi, maioneza japoneza - pentru gust.
preparare
Înainte de a găti macul de sushi, fierbeți și umpleți orezul, în pansamentul tradițional de oțet, adăugați o lingură de sake și lăsați orezul să bea și
Pe covorașul de bambus aliniat cu folie de alimente, punem un strat de orez fiert, ungeți-l cu wasabi și maioneza japoneză la gust și apoi acoperiți cu o foaie de nori. Pe marginea foii se așază fâșiile preînchise de ton crud și castraveți decojiți, rotiți rola ca de obicei. Decorăm suprafața saimaki cu cele mai fine bucăți de avocado și stropiți cu semințe de susan. Servim un vas cu maioneza japoneza, wasabi, sos de soia si ghimbir marinat picant. Și poate fi completat cu rulouri delicioase cu creveți . Bon apetit!