În magazin puteți cumpăra întotdeauna brânză gata preparată. În plus, acest produs este prezentat într-o gamă largă, puteți alege pentru fiecare gust. Dar, după cum știe toată lumea, cu produsul producției de origine, nici un bun magazin nu poate concura. Casa de casă va gusta mereu mai bine. Acum vă vom spune cum să preparați brânză de casă din lapte.
Rețetă pentru brânză de casă din lapte
ingrediente:
- lapte - 1 litru;
- pui de oua mari - 2 buc;
- sare - 2-3 lingurițe.
- smântână 250 ml.
preparare
Laptele se fierbe prin adăugarea de sare. Între timp, am bătut ouă, nu încercați din greu aici, este important să se amestece pur și simplu până la uniformă. După fierberea laptelui, reduceți focul, turnați masa de ouă, amestecați și adăugați smântână. Este imposibil să se oprească în același timp. Aproximativ minute până la 5 vor începe să formeze cheaguri coapte și între ele ser. Acum, toate acestea sunt aruncate într-un ciucure căptușit cu tifon, înfășurat în 3-4 straturi. Lăsați în sticlă lichidă. În cele din urmă pune presa - este convenabil de a pune o placă obișnuită plat, și pe ea va pune o sticla de apa. Așteptăm până când brânza se răcește și apoi o curățăm în frigider. Dacă gătiți în seara, apoi dimineața brânza din lapte va fi gata!
Brânză solidă din lapte
ingrediente:
- carne brută uscată, cu conținut scăzut de grăsimi - 1 kg;
- lapte de casă - 700 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
- untul are o greutate de 82,5%;
- sare - ½ linguriță;
- piper negru.
preparare
Branza de branza se freaca pentru a indeparta bucatile mari. Laptele se toarnă într-o cratiță (de preferință, folosind aluminiu) și se pune pe foc. De îndată ce apar primele bulbi, am pus brânza de vaci în ea. Focul trebuie să fie mic. Aducem masa la fierbere, amestecând constant. Am fiert timp de aproximativ un minut și jumătate. Acum punem un șuviță peste celălalt tavă goală, acoperiți-o cu tifon, care a fost pliat anterior de 2 ori. Aruncați masa într-un șuviu, lăsați serul să se scurgă. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Masa de brânză rezultată este așezată într-un kazanok din fontă, adăugăm ouă, unt moale, sifon, sare și piper (este mai bine dacă este proaspăt măcinat). Fumăm totul într-o stare omogenă. Am pus pe foc (ar trebui să fie puțin mai mult decât minimul) și să intervină în mod constant. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă din lemn. Odată ce masa se află în spatele stenochekului, brânza este gata! Aceasta durează aproximativ 6-7 minute. Aruncăm brânza pe un film de alimente unsă, îl înfășurăm, oferindu-i forma potrivită. Odată ce brânza sa răcit, o scoatem din frigider. A doua zi va fi gata de utilizare. Aproximativ 650-700 g de brânză provine din această cantitate de produse. Poate fi învelit într-o cârpă curată și depozitată în frigider timp de până la o lună.
Homemade brânză din lapte acru într-un multivariate
ingrediente:
- lapte praf - 3 litri;
- ouă - 3 bucăți;
- sare - 2 lingurite.
preparare
Acru, sare și ouă. Am pus masa în calitate de multivarker, selectați modul "Coacere" pe dispozitiv și timpul - 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru separarea serului. Când procesul este finalizat, masa rezultată este aruncată înapoi în santină. Când serul se oprește practic, picurați o placă și un recipient de apă deasupra. Astfel, lichidul părăsește presa. Brânza rezultată este așezată în frigider timp de 12 ore, după care brânza de casă din lapte acru este complet gata de consum.
Acasă Brânză Adyghe din lapte
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- kefir - 1 l;
- sare - 2 lingurite.
preparare
Kefirul este așezat într-o cratiță și încălzit până când masa este împărțită în zer și brânză de vaci. Aruncă masa într-un șuvoi. Serul rezultat este lăsat la temperatura camerei timp de 2 zile, astfel încât să fie prokisla. După aceasta, laptele este fiert, se toarnă serul și se lasă cel puțin 10 minute la foc minim, după care se formează brânză pe suprafață. Se separă din zer, se adaugă sare și se amestecă bine. Am pus maseaua de brânză sub presă și lăsăm ceasul la 12. Acum brânza Adyghe făcută de casă este gata!