Nu te-ai gândit niciodată să devii producător de brânzeturi? Și în zadar! Deoarece este imposibil, pentru o ceașcă de cafea de dimineață, se va apropia o bucată de brânză olandeză de casă sau o brynza sărată de producție proprie. Brânza de casă va surprinde plăcut familia dvs., iar rețeta pare complicată - de fapt, este nevoie de puțin timp pentru a pregăti o brânză de casă și chiar laptele care a acidifiat este locul unde se aplică. În plus, puteți experimenta în acest proces și, adăugând mai multă sare, obțineți o brânză mai asemănătoare cu cea a brânzei Adyghe. Sau faceți brânză mai tare, apăsând mai mult sub jug.
Brânză olandeză acasă
Desigur, când cumperi o bucată de brânză delicioasă într-un magazin, te-ai întrebat adesea: cum să faci o brânză de casă? Se pare că acesta este un proces destul de laborios și complicat, dar, de fapt, totul este mult mai simplu. Dacă aveți lapte, nu este neapărat acidificat, atunci încercați să gătiți o brânză de casă - rețeta lui vă va surprinde plăcut cu ușurința și simplitatea.
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- brânză de vaci - 2 kg;
- unt - 100 g;
- ouă - 1 bucată;
- sodă - 1/2 linguriță;
- sare - la gust.
preparare
În primul rând, aducem laptele la fiert și aruncăm brânza de vaci, preîncălzind-o. Apoi, reducem focul și, cântând constant, cântărit. Procesul de fierbere este continuat până când se formează serul, iar brânza se va asemăna cu cauciucul într-o consistență. Aruncați brânza într-un șuviu și apăsați-o pentru a face serul de sticlă.
Apoi topiti untul intr-o cratita separata, adaugati branza si amestecati un foc mic. Se adaugă ouă, sare și sifon, din nou se amestecă bine. Asigurați-vă că masa nu se lipeste de pereții vasului. Când brânza ajunge la consistența frisca și începe să se îngroașe, opriți focul. Acum așteptăm ca masa să se răcească puțin și să o pună pe masă. Fumăm, punem forma necesară, înfășurăm un film alimentar și trimitem brânză olandeză la frigider.
Homemade brânză într-un multivariat
Dacă aveți lapte acid, vă puteți bucura doar - acum aveți o mare oportunitate de a face brânză acasă.
ingrediente:
- lapte acru - 1 l;
- ouă - 1 bucată;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Am bătut oul cu sare, amestecăm cu laptele și se toarnă în castronul multivarcii. Setați cronometrul în modul "plăcintă" timp de 20 de minute. Între timp, acoperim tigaia cu tifon în mai multe straturi sau fixăm un ciocănel și turnați conținutul din castron într-o cratiță. Am înfășat brânza în tifon și l-am pus sub presiune timp de câteva ore. Cu cât țineți mai mult jugul, cu atât mai mult lichid va ieși din brânză și se va usca. Dacă vă place brânza care este mai moale și mai elastică, după opresiune, puteți să o înmuiați în serul secretat timp de aproximativ 1-2 ore.
Apropo, în reteta de brânză tare sau brynza de casă, puteți adăuga verzi verde tăiată și obțineți brânză de casă cu verde, care nu numai că va avea calități fine, ci va arăta uimitor pe masă.
Brânză de brânză la domiciliu
ingrediente:
- lapte - 2 litri;
- ouă - 6 buc;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- smântână - 400 g.
preparare
Se fierbe laptele cu sare, apoi se bat ouăle cu smântână și se amestecă cu laptele. Nu opriți amestecarea, aduceți un foc mic la fiert, astfel încât laptele de lapte și zerul separat. Adăugați câteva straturi de tifon la sondă și turnați amestecul rezultat. După ce se scurge zerul, înfășurați brânza în tifon și puneți-o sub presiune timp de câteva ore sau peste noapte. După aceea, trimiteți brânza în frigider.