Pateu de ficat de gâscă

Pașii din ficatul de gâscă nu trebuie neapărat să fie grași ca foie gras. Aperitivele de la o gâscă sănătoasă de ficat sunt cele mai delicioase și sănătoase și nu este mai greu de preparat decât pateul obișnuit de pui .

Rețeta pentru pasta de ficat de gâscă

ingrediente:

• grăsime de gâscă - 85 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ficat de gâscă - 1 buc.;
• uscate ierburi provensale - 1/4 linguriță.
• usturoi - 1 cățel;
• sare, piper - 1/4 linguriță.
• cognac - 1 lingurita.

preparare

Gustul de gâscă este topit într-o tigaie groasă cu pereți groși și se prăjește cu ceapa mărunțită pentru aproximativ 30 de secunde. După aceasta, adăugați ficat de gâscă, ierburi uscate proveniente, usturoi, sare și piper până la ceapă ușor prăjită. Continuați să gătiți încă 1,5-2 minute, amestecând constant conținutul tăvii.

Se amestecă prăjit cu ficat de ceapă într-un blender și se adaugă cognacul. Am transformat ficatul într-o pastă și l-am pus într-o matriță. Înainte de a servi, păstrăvul de gâscă trebuie să stea în frigider timp de aproximativ 2 ore.

Pate de gâscă de gâscă

ingrediente:

• carne de gâscă (inimă, ficat, stomac) - 100 g;
• șobolani - 3 bucăți;
• usturoi - 2 cuișoare;
• Unt - 3 linguri. linguri;
• măsline - o mână;
• tomate de piersici - 1 lingura. lingură;
• sare, piper, chili uscat - la gust.

preparare

Într-o tigaie, topiți o lingură de unt. Ceapa si usturoiul tocata si tocata prajita pana cand este transparenta. Clătimem organele și tăiem grosimea. Am pus biscuitii pe o tigaie si adaugam o lingura de ulei. Odată ce gulpele de gâscă sunt prăjite până se pregătesc, pot fi introduse în castronul mixerului, împreună cu o mână de măsline, resturi de ulei, piure de roșii și mirodenii. Puneți pateul până se lioară și lăsați să se răcească în frigider.

O rețetă pentru paste de gâscă din ficat

ingrediente:

• ficat de gâscă - 225 g;
• unt - 225 g;
• Armagnac - 2 linguri. linguri;
• muștar praf - 2 lingurițe.
• cimbru proaspăt - 1 linguriță;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sare, piper - la gust.

preparare

Puneți o bucată de unt pe tigaie și prăjiți ficatul de gâscă pe el timp de aproximativ 5 minute. Am pus ficatul gătit într-un mixer.

Pentru aceeași tigaie se pun aproximativ 150 de grame de unt și se topește. Umpleți uleiul din blender la ficat. Completăm pateul cu armagnac, praf de muștar, usturoi și cimbru tăiat. Agitați pateul în blender timp de aproximativ 10 minute. Am împrăștiat pașa pe 2 matrițe. Se topește restul de 50 de grame de ulei și se toarnă de pe plugul de deasupra (un film similar cu ulei nu va lăsa suprafața pastei să devină în aer și, de asemenea, să păstreze produsul pentru o lungă perioadă de timp). Lăsați păstrăvul în frigider până când se răcește complet.

Pateu de casa din ficat de gâscă cu portocale

ingrediente:

• unt - 175 g + 55 g;
• ficat de gâscă - 450 g;
• ceapa ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 2 cuișoare;
• suc de portocale - 2 lingurițe.
• coaja de portocala - 1 lingura. lingură;
• sare, piper;
• portocale lichior.

preparare

Înainte de a găti paste de gâscă, ficatul de gâscă însuși trebuie clătit bine și lăsat pe un prosop de hârtie. Într-o tigaie, se topește 15 g unt și se prăjește mai întâi prima jumătate a ficatului, iar apoi numai al doilea. Timpul de gătire al unui lot nu trebuie să depășească 4-5 minute, astfel încât ficatul să fie încă puțin roz în interior. Am pus ficatul prajit într-un blender.

Se topesc alte 15 g de unt și se prăjește ceapa și usturoiul tăiat. Adăugați sucul de portocale și cojița la trecător și continuați să gătiți până când ceapa este moale. Se adaugă lichiorul, sarea și piperul în tigaie. Umpleți conținutul tăvii în blender și trimiteți rămășițele uleiului acolo. Împingeți pateul până se înmoaie.