Satsivi din turcia este o alternativă demnă de pui tradițional într-un sos Georgian aromat. Dacă aveți o parte din carcasa la îndemână, nu ratați șansa de a încerca acest fel de mâncare tradițională.
Rețetă Satsivi din turcia
ingrediente:
- curcan - 2 kg;
- ceapa (mare) - 4 buc;
- pete de scorțișoară;
- cuișoare de usturoi - 3-4 buc.;
- nuci - 550 g;
- proaspete coriandru - 1 ciorchine;
- rod de suc - 50 ml;
- șofran - 1 lingură. lingură;
- cuișoare - 2 boboci.
preparare
Turcia (întreaga carcasă sau părți selectate) este plasată într-o cratiță și umplută cu apă. Gătiți pasărea timp de o oră, îndepărtând periodic spuma de pe suprafața bulionului de pui . Puiul se pregătește într-o tigaie și se prăjește într-o crustă crudă, după care tăiem carnea din os.
Umflătura se răcește și se îndepărtează grăsimea de pe suprafață, se deplasează grăsimea într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată până devine transparentă.
Nucile sunt măcinate în făină utilizând un malaxor sau un măcinător de cafea. Se adaugă șofranul de făină, coriandrul tăiat, sarea, piperul, scorțișoara măcinată și cuișoarele. Amestecul rezultat se toarnă în ladă și se amestecă până la formarea guliei. Se adaugă solul de usturoi la uniformitate.
Am pus focul cu o cratiță cu 3 litri de bulion, am dizolvat în ele un castan de nuci și o ceapă prăjită. Adăugați puiul în satsivi și așteptați amestecul să fiarbă din nou, după care scoatem farfuria din foc, adăugăm un suc mic de rodii și servim vasul la masă.
Cum să gătești satsivi din curcan cu nuci?
ingrediente:
- vițel de vită - 600 g;
- șofran - vârf;
- rod de suc - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 3 buc;
- usturoi - 3-4 bucăți;
- nuci - 200 g;
- ulei vegetal;
- coriandru - 1 grămadă;
- hamei-suneli-pinch.
preparare
Umpleți curcanul cu apă rece și puneți-l pe foc. Gatiti pasarea, indepartand spuma de pe suprafata, timp de o ora. Gâtul fiert este scos din foc, tăiat în bucăți identice, iar bulionul este gătit până la 250 ml.
Pe uleiul vegetal încălzit, prăjiți ceapa până când este transparent, puneți bucățile de pasăre pe ceapă și așteptați până când acestea sunt rumenite.
Tăiați nucile în făină folosind un măcinător de carne sau mixer, apoi amestecați-l cu usturoiul, cilantrul și bulionul tăiat. Adăugați șofranul hamei-suneli, șofranul și puneți puiul cu ceapa. Servim vasul în formă fierbinte sau rece.