Paprikash este unicul vas clasic maghiar de carne. Acest vas a devenit larg răspândit în timpul Imperiului Austro-Ungar. Datorită poziției geografice favorabile și amestecului de tradiții naționale și culinare, bucătăria austro-ungară sa dezvoltat foarte interesant. Confuzia abordărilor naționale a dat naștere unor gusturi noi și, foarte colorată și, în același timp, destul de rafinată. Ungaria paprika este o supa groasa, picanta, bogata de pui. Supa tradițională de paprikas a fost preparată, de obicei, din pui de găină internă, care au oferit mâncăruri un gust mai intens. Desigur, în prezent este mai convenabil (în special pentru locuitorii din mediul urban) să folosească picioare de pui și / sau sâni pentru a face boia de pui. În prezent, paprikashul este preparat nu numai din carne de pui, ci și din carne de porc, carne de vită, miel și chiar pește.
Prăjituri de paprika
Deci, paprikash, rețeta este tradițională.
ingrediente:
- aproximativ 1 kg de carne (carne de vițel, de miel sau de pui, picior);
- 4-6 linguri de grasime de porc;
- 4 cepe;
- 3-4 roșii roșii coapte (sau 2 linguri de pastă de tomate);
- un pahar de smântână naturală;
- 2 linguri. linguri de făină de grâu în / s;
- 4-5 catei de usturoi;
- verzui (patrunjel, coriandru);
- ardei roșu de ardei, paprika dulce;
- sare.
Mod de preparare:
Carnea de pui se spală, se usucă cu un șervețel curat, se freacă cu sare și piper, se taie în cubulețe mici și se prăjește într-o tigaie adâncă în ulei vegetal la foc mare până la o nuanță aurie frumoasă, scoatem carnea din tigaie și, pentru o vreme, ne lăsăm la o parte. În aceeași tigaie de pe friptură de grăsime rezultată curățată și ceapă mărunțită fin, căpșuni proaspete, cu paie scurtă. Adăugați piper roșu și boia de ardei, un bulion de pui. Conectăm conținutul ambelor tigăi. Adăugați roșii, ardei și ardei tăiați în felii. Vom stinge la căldură scăzută, astfel încât lichidul se fierbe bine. În mod separat, treceți o tigaie uscată cu puțină făină (până la schimbarea ușoară a culorii) și adăugăm în smântână. Carnea finită se umple cu sosul rezultat. Încă o dată aduceți aproape la fierbere. Se condimentează cu usturoi tocat. Să punem paprikasha sub capac timp de 15 minute.
Cu ce să servim paprika?
De obicei, paprika de pui este servită cu verdețuri, găluște, cu cartofi, fasole și / sau paste făinoase. De asemenea, puteți servi o salată verde.
Dacă paprikas de la pui, vinul este mai bine să alegi tabelul roz sau alb, dacă de la vițel sau miel - apoi roșu.
Despre opțiuni
Puteți găti o paprika delicioasă din carne de porc. În tradiția culinară austro-ungară, carnea de porc este un produs foarte utilizat. Calculul produselor este aproximativ același,
Puteți găti paprikas chiar și de pește - aceasta nu este o opțiune clasică, dar foarte delicioasă și delicată. Pește pentru acest fel de mâncare este folosit exclusiv apă dulce (cel mai adesea pikeperch). Diferența față de paprikasha clasică este că peștele este mai întâi îndulcit separat într-o tigaie și apoi turnat cu un sos preparat din smântână, ceapă, făină și boia de ardei. Apoi adăugați un mic vin alb la fel de mâncare și tocați timp de câteva minute. Cina delicioasa este gata!