Soup piti - un fel de mâncare tradițională populară din bucătăria din Azerbaidjan, are un gust caracteristic, foarte luminos și neobișnuit. De obicei, supa de pita este preparată din miel, cu adaos de diferite legume, mazăre, prune de prun, gutui și, uneori, castane. Luați pentru prepararea acestui fel de mâncare, în loc de năut, mazărea obișnuită care este fiartă în piure, iar în loc de carne de oaie - carnea de vită nu merită: atunci se va dovedi a fi o farfurie complet diferită. Rețeta tradițională de preparare a supă de piti implică folosirea vaselor ceramice de servire (deși sunt posibile alternative). Produsele sunt așezate în straturi de vase.
Azerbaijani supa de carne de miel - reteta
ingrediente:
- micul miel - 150-180 g;
- cartofi - 3-4 buc. dimensiunea medie;
- năut mazăre (nagut) - 0,5 articole;
- untură de carne (mai bună decât kurdius) - 15-20 g;
- ceapa - 1 buc.;
- prune (sau prune, sau alte prune, este mai bun sourish) - 2-4 buc .;
- piper rosu picant proaspat - 0,5-1 pod;
- hamei-suneli - la gust;
- sare;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 1 cățel;
- proaspetele verzi sunt diferite (patrunjel, coriandru, tarhon, etc.).
preparare
Calculul produselor este dat pentru o singură porție.
Năuturile de mazăre sunt spălate și înmuiate în apă rece timp de cel puțin o oră pentru 4 sau mai bine - pe timp de noapte. Spălați cu grijă carnea, uscați-o cu o cârpă curată și tăiați-o în bucăți mici (greutate aproximativă de 30-50). Le punem în ghivece câte 3-4 bucăți fiecare, umpleți-le cu apă, adăugați puțin sare, închideți vasele cu capace (dacă nu există capace, o puteți închide cu folie) și puneți-le într-un cuptor încălzit la temperatura medie timp de 40-50 minute, Se fierbe. După această perioadă, adăugăm în fiecare oală o grăsime îngrășată, cartofi curățați și tăiați, ceapă tăiată, prune prăjite, mazăre, piure de roșii, mirodenii și ardei. Se amestecă totul, se acoperă cu coperți și se pune din nou în cuptor timp de 20 de minute. La masă servim în vase, sezon cu usturoi tocat și ierburi aromate proaspete.
La supa de cartofi servim cartofi sau prăjituri de brânză .
Puteți pregăti o supă puțin diferită.
O altă rețetă pentru prepararea supă de pita
ingrediente:
- un tânăr de oaie - aproximativ 600 g;
- ceapa - 2 buc;
- năuturi de mazăre (nagut) - 2 articole;
- carne de oaie (mai bine prăjită) - aproximativ 80 g;
- cartofi - 4 buc. dimensiunea medie;
- cireș de prune - 12-16 bucăți;
- ghindă proaspătă - 1 bucată;
- piper roșu - 2 buc;
- rosii rosii coapte - 4 buc;
- roșu ardei roșu proaspăt - 2 păstăi;
- Condimente pentru bulion (piper, mazăre, frunze de dafin) - la gust;
- sare;
- usturoi - 4 cuișoare;
- proaspete verzi (coriandru, patrunjel, tarhon, etc.).
preparare
Calculul produselor este dat pentru 4 porții.
Se taie felii de miel într-o tavă sau o cratiță și se gateste într-o cantitate mică de apă cu ceapă, frunze de dafin, cuișoare și mazare până se mănâncă carnea moale. Îndepărtați cu grijă spuma și grăsimea cu un zgomot. Extragem carnea din bulion, filtrul de bulion.