Pizza poate fi numită în siguranță una dintre cele mai iubite și mai populare feluri de mâncare din lume. Nu este surprinzător că, în legătură cu aceasta, au existat multe variații de pizza italiană de la alte popoare. Datorită acestui fapt, toată lumea a uitat de rețete autentice, care, între timp, diferă și în diferite regiuni ale Italiei. Unele variante ale clasicilor vor fi discutate în următoarele rețete.
Pizza italiană - o rețetă acasă
Chiar și rețetele pe care le-am numit clasice acum, la pizza originală, au puține de a face cu, dar în timpul nostru puțini ar rămâne mulțumiți cu o crustă simplă cu sos de roșii și unt, astfel încât rețeta a fost umplut cu topping-uri. Mai jos vom discuta reteta pentru "Margarita" de bază.
ingrediente:
Pentru test:
- apă 115 ml;
- drojdie - 5 g;
- un vârf de zahăr;
- apă 95 ml;
- făină - 255 g.
Pentru umplere:
- sos de roșii - 420 ml;
- mozzarella - la gust;
- busuioc frunze la gust.
preparare
Pregătirea acestei pizza italiană începe întotdeauna cu un test. Preîncălziți apa la o temperatură ușor superioară temperaturii camerei și îndulciți-o ușor. Se toarnă drojdia și se lasă granulele să se dizolve, iar microorganismele însele - se acționează. Când soluția de drojdie este acoperită cu spumă, turnați-o în făină amestecată cu sare. Pentru ca baza să mențină bine mucegaiul și să devină cremă la bază, aluatul trebuie să fie amestecat cu atenție timp de aproximativ 10 minute. Aluatul de frământat este turnat într-un castron și introdus într-un castron cu ulei, apoi lăsat pentru a fi protejat în frigider timp de 12 ore. Dacă nu aveți prea mult timp, lăsați aluatul cald până se dublează în volum.
Împărțiți aluatul finit în porții de dimensiunea dorită, întindeți-l manual, formând un disc cât mai gros, cu o grosime mică de sos de roșii, lăsând o mică parte și așezând bucăți de mozzarella.
Pizza clasică italiană trebuie să fie arsă pe cărbune, care în casa este înlocuită cu o piatră specială. O astfel de piatră pentru pizza se încălzește într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade și ușor, cu o spatulă, transferă pizza la ea. Datorită acestei tehnologii, aluatul este prăjit de jos, devenind crocant.
În absența unei pietre, poate fi pusă în funcțiune o tavă convențională din fontă, încălzită preliminar de același principiu. Ca regulă, pizza de gătit durează 7-8 minute.
Pizza italiană pe o aluatură subțire - rețetă
Având la bază rețeta clasică de aluat de pizza italian descrisă mai sus, puteți pregăti o altă versiune mai puțin obișnuită a bucătăriei italiene clasice - pizza cu sos alb cremă .
ingrediente:
- baza pentru pizza - 1 buc.;
- Brânză Pecorino - 115 g;
- crema - 55 ml;
- piper negru proaspăt măcinat.
preparare
După ce ați întins o bază pentru o pizza pe un disc de grosime egală, luați o umplutură simplă, pentru care este suficient să amestecați brânză rasă cu 2/3 cremă. Aranjați umplutura în centrul pizza, lăsând părțile intacte. Lăsați pizza sub grătarul maxim încălzit pe o piatră fierbinte timp de 6-8 minute. Înainte de a servi, turnați restul de smântână pe suprafață și faceți sezon cu negru proaspăt măcinat
Cum să gătești pizza italiană?
Știai că poți prajit pizza clasică? Pregătiți aluatul în funcție de rețeta preferată sau de ceea ce am descris mai sus. Încălziți tigaia din cuptor în cuptor la 230 de grade. Preîncălziți aproximativ trei centimetri de ulei într-o tigaie și coborâți discul rulat de aluat de drojdie. Se prăjește pe ambele părți pentru aproximativ un minut și jumătate, apoi se pun sosurile și umpluturile și se trimite pizza pentru încă un minut în cuptor.