Biscuiții vienezi sunt reteta ideală pentru gătit. Se face cât mai repede și mai simplu posibil: este o combinație de cookie de pâine scurtă, care poate fi făcută de orice hostess și gem, care pot fi înlocuite cu alte produse mai originale.
Cum să gătești acasă biscuiții vienezi?
Biscuiții vienezi sunt renumiți la domiciliu pentru combinația de dulciuri scurte și gem acru. În plus față de gem, puteți lua orice fructe de pădure, împământate cu zahăr, gem, puteți suplimenta cu alte produse, cum ar fi brânza de vaci, mere, chiar morcovi.
- Există doar două reguli pentru umplere: ar trebui să fie cât mai gros și mai acide posibil.
- Pentru testul standard, untul topit este luat, dar cookie-urile vieneze în ulei vegetal sau margarină nu sunt mai rele.
- Dacă gemul este dulce și dulce, atunci trebuie să luați aproximativ 25% mai puțin zahăr pentru aluat, pentru a nu-l exagerați cu dulceața.
- Dacă luați zahăr în loc de zahăr, aluatul se dovedește a fi mai blând.
- În loc de o pulbere de copt, puteți folosi sifon (în proporții jumătate mai mult).
- Rețeta clasică pentru cookie-urile de struguri vienezi conține ouă, dar se poate face fără ele (o variantă slabă).
Biscuiți vieneze cu gem - rețetă
Prăjiturile clasice vieneze cu gem sunt făcute rapid și simplu. Jam pentru copt ar trebui să fie trecut printr-o sită, astfel încât este mai gros. Uneori trebuie făcută de mai multe ori, astfel încât umplutura să nu fie prea lichidă. Pentru piquancy de gust, ar trebui să ia completarea, atunci există un contrast mai mare între dulce și acru. Dacă luați pulbere de zahăr în loc de zahăr, atunci aluatul va fi mai ușor de învins, iar cookie-ul de struguri vienez va fi mai aerisit.
ingrediente:
- făină - 4 pahare;
- unt - 200-230 g;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr - 1 cești;
- praf de copt - 1 linguriță;
- Vanilină - ½ linguriță;
- gem - 200-230.
preparare
- Ouăle bate cu zahăr până când acesta se dizolvă complet.
- Se adaugă untul topit, se amestecă până se înmoaie.
- Se amestecă făina cu o pulbere de copt și se introduce treptat în masa, amestecând continuu.
- Frământați aluatul. În al treilea rând, să curățați în congelator.
- Restul testului se rotește și se pune pe o foaie de copt.
- Lubrifiați abundent cu blocaj sau blocaj.
- Aluat congelat pentru a obține, grătar și generos să presară piesa de lucru de sus.
- Coaceți timp de aproximativ 25 de minute până când blândele vieneze se estompează.
Biscuiți vienezi cu brânză de vaci - rețetă
Patiseria vieneză cu brânză de vaci este o versiune mai puțin delicată a pâinii coapte și chiar mai puțin calorică, deoarece o făină înlocuiește brânza de vaci folositoare. Puteți decora produse de patiserie cu petale de migdale, coajă de lamaie, pulbere de zahăr. Dacă doriți, puteți pune și un blocaj sau un blocaj pe partea de sus.
ingrediente:
- făină - 120-150 g;
- unt - 210-230 g;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr - 1 cești;
- praf de copt - 1 linguriță;
- Vanilină - ½ linguriță;
- brânză de vaci 9% - 130-160 g;
- lămâie - 1 buc.
preparare
- Frământați aluatul scurt cu adăugarea de brânză de vaci. Puneți în aluat o coajă de o lămâie.
- Lăsați aluatul să se răcească timp de 30 de minute.
- Rotiți stratul de aluat, presărați-l cu aluat fin.
- Coaceți timp de 30 de minute.
Biscuiți din vijelia din Viena
Shortcake pentru cookie-urile vieneze se poate face în mai multe moduri, dar există o opțiune pe care chiar și un copil o poate face față. Dacă luați ulei vegetal, cookie-ul nu va fi atât de satisfăcător și untul nu va mai fi necesar să se topească. Foarte bine pentru acid este un jam de coacan adecvat. Trebuie să fie pătată cu un strat decent, astfel încât proporțiile aluatului și umpluturilor să fie de aproximativ unu la unu.
ingrediente:
- făină - 250-275 g;
- ulei vegetal - 210-230 g;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr pudră - 1 pahar;
- sodă - ½ linguriță;
- Vanilină - ½ linguriță;
- gem de coacăz - 150-180 g.
preparare
- Pulbere de zahăr și ouă bici cu un mixer, adăugați unt.
- Introduceți ușor făina, amestecând.
- Amestecați aluatul abrupt timp de 30 de minute în frig. Luați o treime din test la congelator.
- Aluatul este rulat, uns, cu mult gem. În sus cu aluat înghețat.
- Puneți cookie-urile vieneze în cuptor până când se formează o crustă.
Biscuiți vieneze cu lapte condensat
Reteta pentru prepararea de cookie-uri vieneze cu lapte condensat nu difera de reteta clasica cu gem, dar in loc de ultima le-a pus un strat uniform de lapte condensat fiert. Zahăr în acest caz, puteți pune mai puțin, pentru că nu există nici o sourness, și, prin urmare, cookie poate deveni prea cloying.
ingrediente:
- Shortbread - ½ kg;
- lapte condensat fiert - 1 borcan.
preparare
- Frământați aluatul standard scurt, îndepărtați al treilea să se răcească timp de 20-30 de minute.
- Trageți aluatul cu un strat, puneți-l într-o matriță. Sus, cu un strat subțire și subțire de lapte condensat.
- Răciți partea răcită a aluatului.
- Coaceți o jumătate de oră înainte de roșu.
Biscuiți vienezi fără ouă
Bomboanele vieneze cu vârstă fragedă sunt fabricate dintr-un set minim de produse care sunt mereu la îndemână. În locul untului se iau legume și ouăle înlocuiesc amidonul. Pudra de copt nu mai este necesară, nu este nevoie să adăugați sifon. Umplutura poate fi pusă oricare, de la gemul clasic la fructe cu coajă lemnoasă, felii fin fructe sau fructe de padure. Pentru gust, biscuiții vienezi din ulei vegetal, fără ouă, nu sunt inferior coptării incoerente.
ingrediente:
- făină - 3 cupe;
- ulei vegetal - 200-230 g;
- vanilină - 1 plic;
- amidon - 70-80 g;
- zahăr - 120-140 g.
preparare
- Se amestecă untul, zahărul și vanilina până se omogenizează.
- Treptat adăugați făină, amestecând.
- Frământați și alunecați aluatul, faceți cookie-uri de formă arbitrară.
- Coaceți timp de 25-30 minute.
- Înfiptați cu gem de mâncare sau presărați cu nuci, susan, praf de zahăr.
Viruși de sabră vieneză
Biscuiții clasic din Viena pot fi făcuți și mai gustoși și mai frumoși, dacă o faci ca o sabie franceză. Se face cu o seringă de cofetărie. Puteți decora produse de patiserie cu ciocolată topită, orice pastă de nuci sau ciocolată ("Nutella", etc.), nuci tăiate, lapte condensat fiert.
ingrediente:
- făină - 200 g;
- lapte - 40 g;
- unt - 150 g;
- ciocolată - 40-60 g;
- pasta de arahide - 50 g;
- zahăr - 50 g.
preparare
- Se topește untul, bătut cu zahăr.
- Lapte și pastă de arahide să se amestece și se topește. Adăugați la zahăr și unt.
- Treceți treptat și făiniți, frământați aluatul.
- Cu ajutorul unei seringi de patiserie puneți cookie-urile pe o coală de copt. Așezați cuptorul timp de 25 de minute.
- După pregătirea de a scufunda marginile bucatelor în ciocolata topită.
Vișini cookie-uri cu mere
Se crede că cookie-urile vieneze au fost o modificare a strudelului austriac clasic . Prin urmare, este logic ca o cookie foarte delicioasă vieneză să fie obținută prin adăugarea de mere. Arată ca un strudel, doar un aluat scurt de nisip. Merele pentru coacere trebuie să ia proaspăt, să-i curățești cu gust, cu zahăr, scorțișoară, îl poți pune în umplutură și amidon. Pentru a testa merele este mai bine să luați acidul.
ingrediente:
- Shortbread - ½ kg;
- măr - 3 bucăți;
- zahăr - ½ cești;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- amidon - 1 linguriță.
preparare
- Frământați patiseria scurtă, scoateți partea din congelator și scoateți două treimi și puneți-o pe foaia de copt acoperită cu pergament.
- Merele se freacă, se amestecă cu zahăr, scorțișoară, amidon. Puneți aluatul pe partea de sus.
- Închideți aluatul rămas. Coaceți o prăjitură vieneză pentru o jumătate de oră.
- Dacă doriți, presărați cu zahăr pudră, nuci.
Vișini cookie-uri cu morcovi
Pentru o sărbătoare pentru copii, puteți să pregătiți și o cookie vieneză - o rețetă în acest caz este utilă pentru a completa morcovii folositori. În test, este complet invizibil, dar beneficiile acestei legume vorbește de la sine. Un morcov mare este suficient. Ca un blocaj, puteți utiliza un blocaj de mere sau de caise în acest caz.
ingrediente:
- Shortbread - ½ kg;
- morcovi - 1 bucată;
- marmeladă de mere - la gust.
preparare
- Frământați pasta clasică scurtă (300 g), adăugându-i morcovii rași fin.
- Puneți pe o foaie de copt, pete cu gem și stropiți cu resturile aluatului.
- Coaceți până când sunt crocante.
Biscuiți din Viena cu rețetă de lamaie
Biscuiți din Viena cu lămâie - una dintre cele mai de succes combinații. "Jam" -ul se obține cu o aromă plăcută și umbrește cu succes dulceața aluatului scurt. În aluat, de asemenea, puteți adăuga un pic de coajă de la lamaie. Puteți decora produse de patiserie cu coaja de porumb sau de zahăr, presărați cu nuci și fructe confiate.
ingrediente:
- coaja de aluat - 400 g;
- zahăr - 2 cupe;
- lămâie - 2 buc.
preparare
- Frământați batoanele scurte, puneți o foaie de copt 2/3 și o treime să se răcească.
- Lămâi fierbinți cu apă clocotită, trec printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu zahăr până se înmoaie. Puneți masa pe aluat.
- Apăruiți aluatul rămas pe partea superioară. Pentru a trimite un cuptor timp de 30 de minute.
Vișini cookie-uri cu ciocolată
Prăjiturile standard vieneze din cuptor pot fi variate cu gustul de ciocolată. Ciocolata poate fi adăugată direct în aluat, apoi cookie-urile vor avea o nuanță de caramel maro plăcută. Și puteți să adăugați chipsuri de ciocolată înainte de a merge la cuptor. Apoi ciocolata se va topi în gură.
ingrediente:
- aluat de aluat scurt - ½ kg;
- ciocolată - 1 țiglă.
preparare
- Pregătiți aluatul pentru cookie-urile vieneze. Puneți aluatul pe o tavă de copt.
- Ciocolata trebuie răcită și frecată, stropită cu un miez și acoperită cu un strat de aluat pe partea de sus.
- Biscuiți vienez de ciocolată se coace timp de o jumătate de oră.