Authentic georgian adzhika este combinația potrivită de sare, mirodenii și ierburi care pot sublinia paleta de feluri de mâncare din carne. În plus față de utilizarea directă ca un sos, o adzhika acută poate acționa ca o marinată rapidă și gustoasă, care poate fi ușor pregătită pentru utilizare ulterioară. Despre unele rețete ale Georgiei Adjika vom vorbi mai departe.
O adzhika adevărată georgiană este o rețetă
Reteta originala pentru Adjika nu este destinata celor slabi sau suferind de probleme digestive, deoarece este compusa din piper fierbinte, suplimentat cu o cantitate imensa de usturoi si sare, pe cota leului. Păstrați o astfel de alimentare cu combustibil poate chiar și fără sterilizarea suplimentară a recipientului: se întinde pe cutii curate, se toarnă un strat subțire de ulei și se lasă să se răcească până când este necesar.
ingrediente:
- chili fierbinți - 980 g;
- usturoi - 90 g;
- oțet - 35 ml;
- mână de coriandru verde;
- ardei roșu dulce - 440 g;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- sare de mare - 235 g.
preparare
Cu trei zile înainte de preparare, ardeii ar trebui să fie puse pe soare și să lase puțin ceară. După un timp, curățați păstăile de pe pedicole și scoateți toate semințele, fără a nu uita să vă protejați mâinile cu mănuși de cauciuc. Pereții fructelor decojite se taie aleatoriu împreună cu piperul dulce și se trimit la castronul mixerului. Apoi pune arpagicul curățat de usturoi, adăugați coriandru, sare și o mână de cilantru. Se toarnă în oțet și se transformă toate ingredientele într-o tocană. O procedură similară poate fi efectuată cu ajutorul unui mixer sau manual, dacă aveți puterea și răbdarea.
Georgian adzhika cu nuci pentru rețeta de iarnă
ingrediente:
- ardei grași - 510 g;
- usturoi - 5-6 capete;
- nuci - 120 g;
- coriandru verde - 340 g;
- coriandru - 1 lingurita;
- sare de mare - 35 g.
preparare
Purtați mănuși de cauciuc, tăiați tulpinile de piper și îndepărtați toate semințele. Pereții de fructe se pun într-un castron de amestecător, se adaugă dinții de usturoi, nucile uscate și bine decojite, precum și verdele și coriandrul cu sare. Grind totul într-o pastă.
Suflați cutiile pentru tăblițe cu apă clocotită și împrăștiați un sos arzător peste ele. Acoperiți adiica cu ulei vegetal pe centimetru, apoi rostogoliți borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros.
Adjika georgiană acută cu roșii - rețetă
Adăugarea de roșii la rețeta tradițională nu este permisă, totuși, dacă doriți să faceți un sos cu o aromă ușoară, atunci această opțiune va fi ideală.
ingrediente:
- roșii - 980 g;
- usturoi - 12-15 buc;
- ardei iute 420 g;
- piper dulce - 220 g;
- sare - 15 g.
preparare
Coaceți ardeiul dulce și roșiile din semințe și coajați pereții fructelor în orice mod convenabil, împreună cu ardeii i usturoiul. Adăugați sare pe pastă de legume și turnați-o într-un castron larg. Lăsați adiica să se rătăcească timp de 4-5 zile, amestecând zilnic pentru a da aerisire gazului. Transferați sosul fermentat peste borcane, acoperiți cu un strat de ulei și depozitați, acoperit cu un capac, în orice condiții de temperatură.
Green georgian Adjika - rețetă
ingrediente:
- piper verde (dulce) - 440 g;
- piper verde (picant) - 25 g;
- usturoi - 7-8 dinți;
- nuca de nuca - 30 g;
- verdeață de busuioc, cilantru, mărar - o mână;
- oțet - 10 ml;
- hamei-suneli -pinch.
preparare
După curățarea ambelor tipuri de ardei, măturați pereții fructului, trecându-i prin mașina de măcinat cu carne. La piperul de ardei se adaugă usturoiul tocat, usturoiul tocat, nuca amestecată într-un mortar, oțet și hamei-suneli cu sare. Re-bateți toate ingredientele împreună și turnați adzhika peste recipientul curat. Câteva zile puteți încerca sosul.