Gnocchi - o farfurie inventată în Italia, care este acum populară în diferite țări ale lumii. Gnocchi sunt găluște pe bază de piure de legume, în care se adaugă făină, ouă, sare și mirodenii. Gătiți-le ca orice găluște - în apă sărată sau bulion.
Cele mai populare gnocchi sunt cartofi. Reteta lor este destul de simpla si nu necesita abilitati speciale, nici o multime de timp, nici produse scumpe. Acest vas poate fi pregătit pentru depozitare și depozitat într-un congelator, fierbindu-se în loturi mici, după cum este necesar. Servit cu sosuri diferite, cel mai adesea pe bază de roșii și ierburi, dar sosul de gnocchi depinde de ingredientul inițial: sosul de usturoi, ulei de măsline și sosurile de maioneză pe bază de vin alb sunt bune. Pentru sosurile de dovleac sau spanac - sosuri precum "Pesto" sau "Salsa", și la gnocchi de brânză se potrivesc sosuri ascuțite, acre pe bază de roșii sau pastă de roșii.
Gnocchi clasic
Cum să gătești gnocchi pe o rețetă clasică italiană? Și iată cum!
ingrediente:
- o jumătate de kilogram de cartofi;
- 2/3 cupe de făină în / s;
- icre de prepeliță - 2 buc;
- sare - un vârf;
- piper negru și busuioc - la gust.
Mod de preparare:
Pregătiți gnocchi de cartofi este foarte simplu: se fierbe cartofii "în uniformă" până la gata, coaja și rastolkite în piure. Când oală piurea este ușor răcită, aplicați lent făină, sare, piper, ouă și busuioc. Obțineți un aluat moale, elastic. Aluatul se rostogolește în flagelul subțire, se taie în bucăți mici, le dă aceeași formă ovală. Gnocchi poate fi uscat și înghețat, și îl puteți fierbe imediat în apă fiartă sărată sau în bulion. Poti sa faci sos de gnocchi si le poti servi cu unt sau smantana cu usturoi.
Aproape găluște leneș
Foarte similar cu popularul ucrainian fel de mâncare "leneș vareniki" branza de gnocchi. Acestea sunt fabricate din brânză de cotă de grăsime de casă pentru a face gnocchi licitație și nu se usucă.
ingrediente:
- 400 g de brânză de vaci;
- un vârf de sare;
- 1 ceașcă de făină;
- 3 ouă de prepelit;
- 2 catei de usturoi;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 3 linguri. lingura de parmesan fin rase.
Mod de preparare:
Principala condiție a gnocchi de brânză delicioasă este să ștergeți bine brânza de vaci printr-o sită, de preferință de 2-3 ori. În brânza de mestecat se adaugă usturoi zdrobit, sare, piper, ouă, brânză. Se amestecă bine pentru a se asigura că toate ingredientele sunt combinate. Amestecați făina foarte ușor pentru a obține un aluat moale. Dăm gnocchi brânză de vaci o formă: pot fi ovale sau rotunde, este mai bine să faceți acest lucru cu apă rece de ceai, folosind o lingurita. Gnocchi umplute repede: puneți-le în apă clocotită și, când bilele se ridică, reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Gnocchi brânza de vaci este bună cu sos de smântână sau sos Béchamel.
Gnocchi cu brânză
Poate cea mai "italiană" - brânză de gnocchi. Sunt preparate dintr-un aluat de cremă, în care se adaugă brânză.
ingrediente:
- brânză "Ricotta" - 70 g;
- brânză "Mozzarella" - 120 g;
- un pahar incomplet de apă;
- 1 sticlă + 3 linguri. linguri de făină;
- 1 lingurita de muștar preparat;
- 100 g unt;
- sare - la gust;
- 2 oua de pui.
Mod de preparare:
Brânza se freacă cu un răzuitor mic. În apa clocotită adăugăm făină, amestecând intens. De îndată ce aluatul începe să "prindă", adăugați muștar, unt, un vârf de sare, brânză rasă. Când ingredientele se topește și se amestecă, iar aluatul ușor se răcește, adăugați rapid ouă biciuite. Am pus aluatul de brânză terminat într-o seringă sau pungă de patiserie. Apă pentru gătit gnocchi ar trebui să fiarbă deja.
Alte opțiuni
Fiecare casnică italiană are propria sa rețetă. Populare, de exemplu, gnocchi de dovleac și gnocchi cu spanac. Cu toate acestea, dovleacul sau spanacul se adaugă la testul de coace sau cartofi. Pentru a face acest lucru, dovleacul este pre-gătit sau tocată în unt până când este moale, frământat în cartofi piure și adăugat la piure de cartofi sau brânză de vaci într-un raport 1: 1. Spanacul se spală, se spală în piure, uneori se prefacă în unt și apoi se adaugă la aluat.