Samsa cu dovleac este una dintre invențiile vrednice ale bucătăriei uzbece, a primit recunoaștere și venerație în alte țări. Pulpa de legume suculentă este combinată armonios cu un aluat roșu, care vă permite să vă bucurați de caracteristicile excelente ale produselor coapte la degustare.
Cum să gătești samsa cu dovleac?
Nu se poate spune că samsa cu dovleac în cuptor este pregătită rapid și nu deranjantă. Cu toate acestea, rezultatul compensa pe deplin munca și timpul petrecut. Principalul lucru este de a înțelege punctele principale ale creării unei delicatese.
- Unul dintre principalele ingrediente care determină gustul de coacere este aluatul. În versiunea autentică, este umflat și pregătit independent. Există versiuni ale bazei finite sau aluatului de drojdie, dar rezultatul va fi diferit, deși nu mai puțin gustos.
- Umplerea este pregătită în acest caz dintr-un dovleac. Adesea umplutura este completă cu miel, pui, alte carne, precum și ceapă și condimente orientale: ziri, coriandru, piper.
- În original, samsa cu dovleac este coaptă în tandoor, totuși în cuptor rezultatul va fi foarte vrednic.
Completarea de dovleac pentru samsa
Pregătirea corectă pentru samsa este cheia succesului în crearea unei patiserii uzbece. În acest caz, utilizați un dovleac decojit din semințe și coaja. Carnea este tăiată în cuburi, aruncând plutitorul. Legumele măcinate vor elibera prematur o mulțime de sucuri, care vor afecta gustul produselor finite.
ingrediente:
- dovleac - 650 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- unt - 70 g;
- sare, piper rosu, zira - la gust.
preparare
- Curățați dovleacul, tăiați în cuburi mici.
- În același fel în care taie ceapa.
- Se amestecă dovleac și ceapă felii, se adaugă unt.
- Se condimentează gustul, sarea, piperul și se adaugă zira.
Cum să faci găluște pentru samsa?
Aluatul pentru samsa, rețeta uzbecă din care va fi descris mai jos, se dovedește a fi pufos, crocant din exterior, delicat și moale în interior. Procesul de pregătire nu este la fel de deranjant cum ar părea la început. Odată ce ați realizat tehnologia o dată, veți dori să repetați crearea unei gustări delicioase din nou și din nou.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 0,5 kg;
- unt - 300 g;
- apă - 200 ml;
- sare - 0,5 tsp.
preparare
- În apă caldă, sarea este dizolvată.
- Se amestecă ouă și 100 g de ulei moale.
- Adăugați făină în porții, de fiecare dată când frământați masa.
- Nu amestecați aluat lipicios, împărțiți bucata în 5 lobi, acoperiți cu o cârpă, lăsați timp de o jumătate de oră.
- Răzuiți cu ușurință fiecare porție, ungeți untul topit, așezați straturile unul pe celălalt cu un interval de 10-15 minute.
- Îndoiți stratul rezultat de role, protejați marginile și puneți-l în frig timp de o oră.
- Tăiați rola în porții, fiecare rolați afară și aplicați prăjiturile plate rezultate pentru a decora samsa.
Samsa cu dovleac în stil uzbec
După ce sa familiarizat cu principalele etape ale creării delicateții uzbece, nu este dificil să împliniți rețeta de a face samsa cu dovleac. Se obține un aspect frumos al produsului, dacă înainte de coacere, ungeți suprafața cu un ou bătut și stropiți cu un amestec de susan alb și negru. În umplutură, dacă doriți, adăugați verdele.
ingrediente:
- aluat pentru samsa - 1 portie;
- Completarea dovleacului - 1 portie;
- ou - 1 bucată;
- ulei, susan alb și negru.
preparare
- Pregătiți aluatul pentru samsa.
- Pregătiți umplutura din dovleac.
- Tăiați aluatul în porții, rotiți-l.
- În centrul de prăjituri plate, așezați umplutura și patch-uri margini, oferind produsele forma unui triunghi.
- Pe foaia de copt unsă, puneți tăblițele, ungeți-le cu un ou și presărați cu semințe de susan.
- După 20 de minute de coacere samsa Uzbek cu dovleac va fi gata.
Samsa din patiseria gata preparată
Samsa de la patiseria în cuptor este o alternativă demnă de coacere tradițională, care necesită mult mai puțin timp și energie pentru gătit. În acest caz, este mai important ca niciodată să se scurge sucul de secreție din umplutură, astfel încât aluatul să nu fie înmuiat. Cu același scop, puteți presăra suprafața interioară a cartofilor cu pesmet.
ingrediente:
- aluat aluat - 1 kg;
- Completarea dovleacului - 1 portie;
- ou - 1 bucată;
- ulei, pesmet, făină, susan alb și negru.
preparare
- Aluatul dezghețat se rotește puțin, presărat cu făină, tăiat în pătrate.
- Sprângeți în centrul piesei de lucru cu pesmet, puneți puțin din umplutură, pliați în jumătate pentru a obține un triunghi.
- Marginile pentru fiabilitate sunt presate cu vârful dopului.
- Sambala decorată cu dovleac din patiserie este îmbibată cu ouă, presărată cu susan, coaptă la 200 de grade și 25 de minute.
Samsa cu carne și dovleac
Nu mai puțin gustoase, pline de aromă și aromă este samasa cu dovleac și carne în stil uzbec. În rețeta originală, se utilizează oaie, dar, din lipsă de aceasta, puteți lua carne de porc, carne de vită sau un amestec de două feluri. Bucurați-vă de gustul clasic al bunătăților dacă tăiați carne, cum ar fi un dovleac cu ceapă, felii mici.
ingrediente:
- aluat pentru samsa - 1 portie;
- miel - 0,5 kg;
- dovleac - 300 g;
- ceapa - 250 g;
- ou - 1 bucată;
- ulei, zir, sare, piper, susan.
preparare
- Pregătiți aluatul pentru samsa.
- Se taie mărunt carne, dovleac și ceapă, se amestecă, se servește.
- Se taie aluatul în porții, se rostogolesc, se umple cu fiecare umplutură, se decorează triunghiurile.
- Așezați piesele de prelucrat pe foaia de ulei cu o cusătură în jos, frotiu cu ou, presărați cu susan și coaceți timp de 25 de minute la 200 de grade.
Samsa din aluat de drojdie
Următoarea rețetă pentru samsa cu dovleac în cuptor diferă de restul pentru prepararea unei patiserii delicioase pe bază de drojdie. Acest fapt vă va permite să obțineți mai magnific, și în produsele sale delicioase, cu straturi de făină slab simțite și structură surprinzător de moale și delicată.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 4-5 pahare;
- unt - 100 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- lapte - 1,5 cani;
- drojdie - 30 g;
- zahăr - 2 lingurițe.
- sare - 1 lingurita;
- umplere pentru samsa de dovleac;
- semințe de susan.
preparare
- Se dizolvă în lapte cald, drojdie, zahăr și sare, se adaugă ouă, ulei vegetal, făină, se frăgește aluatul, se lasă o oră și jumătate sub prosop.
- Rolați o bucată, topiți cu unt topit și pliați un plic.
- Repetați etapa anterioară de 3-4 ori.
- Din porțiunile rulate și umplutura se formează samsa cu dovleac și ceapă.
- Ungeți produsele cu ouă, presărați cu semințe de susan și coaceți timp de 20 de minute la 185 de grade.
Samsa cu dovleac și cartofi
Pregătirea de samsa cu dovleac în conformitate cu această rețetă poate fi realizată cu un test Uzbek clasic, puff sau drojdie de bază. Carnea de dovleac la umplere este completată cu cartofi brute și decupate, care vor diversifica gustul final al vasului și se vor bucura pe deplin de noutate.
ingrediente:
- aluat pentru samsa - 1 portie;
- dovleac și cartofi - câte 350 g fiecare;
- ceapă - 3 bucăți;
- zahăr - vârf;
- ulei - 40 g;
- sare - 1 lingurita;
- piper, condimente, verdeață.
preparare
- Ștergeți cuburile mici de carne de dovleac și de cartofi.
- Adaugati ceapa, zaharul, sarea, condimentele si verdele.
- Se amestecă masa prin adăugarea de ulei.
- Umpleți preformele cu aluat umplute din aluat, formând produsele.
- Samsa cu cartofi și dovleac coapte la 20 de minute la 200 de grade.
Samsa cu dovleac pe iaurt
Dacă nu este gata preparatul de patiserie și nu doriți să vă deranjezi cu pregătirea pe etape a bazei clasice și cu rularea mai multor straturi, următoarea rețetă va trebui să fie în special la locul respectiv. Uzbek samsa de la un dovleac pe kefir diferă de original, dar este un înlocuitor destul de demn.
ingrediente:
- făină - 5-6 pahare;
- kefir - 1 pahar;
- ulei - 80 ml;
- praf de copt - 10 g;
- apă minerală - 100 ml;
- sare, piper, susan, ou;
- Completarea dovleacului - 1 portie.
preparare
- Se amestecă chefirul cu apă și unt.
- Adăugați sare, făină cu o pulbere de copt și obțineți o frământare a unui aluat din plastic.
- Dupa 20 de minute, impartiti bucatile in portii, rotiti fiecare si umpleti cu umplutura.
- Ungeți proaspetele cu ou, presărați cu susan și coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.
Samsa cu dovleac și Kurdyuk
Cel mai autentic este samsa cu dovleac, o reteta de gatit la domiciliu, care implica adaugarea de grasimi la umplutura. Această componentă va da produselor mai mult sucuri, saturație și va face gustul pur și simplu de neuitat. Este important ca produsul să fie proaspăt și calitativ.
ingrediente:
- aluat pentru samsa - 1 portie;
- dovleac - 450 g;
- ceapa - 200 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- piper negru și zira - 2/3 lingurițe.
- sare, gălbenuș.
preparare
- Se toaca marunt dovleac, ceapa si kurdyuk, sezon masa la gust.
- Pregătiți un aluat clasic pentru samsa sau dezghețați puful finit, împărțiți-l în porții, fiecare rulând afară.
- Umpleți piesele cu umplutură, împăturiți marginile, lubrifiați cu gălbenuș, trimiteți-le să se coace la 200 de grade.
- După 20 de minute, o samsa delicioasă cu dovleac va fi gata.
Samsa cu dovleac și pui
Dacă doriți ceva mai nutritiv și mai hrănit, dar fără o digestie mai grea, puteți adăuga puiul în umplutură. Samsa cu pui și dovleac va surprinde cu gust excelent, iar gospodinele ocupate se vor bucura de simplitatea tehnologiei. În special, veți fi capabili să coaceți o delicatesă dacă luați aluat și carne tocată
ingrediente:
- aluat pentru samsa - 1 portie;
- carne de pui - 300 g;
- dovleac - 300 g;
- ceapa - 2 bucati;
- sare, piper, coriandru, zira;
- gălbenuș și susan.
preparare
- Se taie pulpa de dovleac, ceapa și se amestecă cu carne tocată, condimentată după gust.
- Rulați porțiunea porționată a aluatului, umpleți-o cu umplutură, împăturiți marginile.
- Lubrifiați produsele cu gălbenuș, presărați cu susan și trimiteți-le la cuptor încălzit la 200 de grade.
- După 20 de minute de samsa cu carne tocată și dovleac va fi gata.