Pizza "Margarita" se referă la acele capodopere culinare rare ale căror timp și locul nașterii sunt bine cunoscute. Când în 1889 regina Italiei, Margaret de Savoy, dorea să-și guste felul de mâncare preferat al oamenilor săraci - pizza, ia fost prezentată această opțiune, ulterior numită în onoarea ei. Pizza "Margarita" a devenit un fel de steag culinar al Italiei. Mozzarella albă, roșiile roșii și busuiocul verde corespund culorilor sale naționale.
Desigur, pizza clasică "Margarita" poate fi gustată doar în țara sa natală, în Napoli. Este gătit în sobe de lemn special. Orice altul va fi doar o imitație, mai mult sau mai puțin reușită. Cum de a găti pizza Margarita acasă este o întrebare dificilă. Astăzi vom dezvălui câteva secrete și vom ajuta să aducem creaturile gospodinelor casnice mai aproape de idealul de neatins al maeștrilor italieni. Să începem cu testul.
Pizza aluat "Margarita"
Unul dintre secretele pizza "Margarita" este că nu se pune lapte sau ulei de măsline în aluat. Îl fac puțin mai greu și mai puțin elastic. Aluatul este gătit pe aluat, puțin mai mult decât de obicei, dar se dovedește a fi ușor, aproape fără greutate. Pentru două pizza cu un diametru de 28 cm, vor fi necesare astfel de produse.
ingrediente:
- făină - 250 g;
- drojdie proaspătă - 10 g;
- zahăr - 1 vârf;
- sare - 1/4 linguriță.
- ulei de măsline pentru lubrifiere.
preparare
Plângeți drojdia pe lingură. Le facem cu zahăr 2 linguri de apă caldă. Adăugați 2 linguri de făină. Îl amestecăm bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră într-un loc liniștit și cald.
Am șlefuit făina cu sare pe masă cu un tobogan. Facem o adâncire în care vom turna opalul care a apărut. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat apă caldă, ar trebui să lăsați aproximativ 2/3 din sticlă. Aluatul devine moale, dar nu trebuie să rămână în mâini. Fumăm mult, 15 minute, până când devine netedă și elastică. După ce așezați într-un vas profund, topiți cu ulei de măsline și acoperiți cu un prosop. O oră de aluat de pizza ar trebui să rămână într-un loc cald și să crească volumul de 2 ori.
Pizza Margarita - rețetă italiană
ingrediente:
- drojdie de drojdie - 200 g;
- roșii - 2 buc;
- "Mozzarella" - 150 g;
- busuioc verde - 12 frunze;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- piper negru proaspăt măcinat - la gust;
- sare de mare - la gust.
preparare
Pentru pizza legendară, sunt potrivite numai roșiile coapte și proaspete. Noi le ardem, îndepărtăm coaja, îndepărtăm semințele și le tăiem în cuburi. Brânză, numai "Mozzarella", aici deja fără opțiuni, tăiat prea.
Aluatul este frământat din nou și este foarte subțire (nu mai groasă de 5 mm). I-am răspândit pe oțel și făină-stropit formă, în mai multe locuri străpuns cu o furculiță. Distribuiți uniform branza și roșiile, retragând marginile la margini. Solim, piper. Se presară cu uleiul de măsline și se trimite la cuptorul preîncălzit la 230 de grade. Coaceți la toate nu este lung - 15-20 de minute. De asemenea, decorăm pizza fierbinte cu frunze proaspete de busuioc.
Pizza Margarita poate fi gătită cu roșii proaspete și cu sos. În acest caz, propunem următoarea opțiune.
Sos de pizza "Margarita"
ingrediente:
- rosii - 4 buc;
- busuioc (verde) - 4 ramuri;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- usturoi - 3 dinți;
- rozmarin - 1 ramură;
- sare, piper negru proaspăt măcinat - la gust.
preparare
Roșiile sunt sparte, curățate și măcinate printr-o sită. Într-o cratiță mică, încălziți uleiul, prăjiți ușor usturoiul mărunțit cu o crenguță de rozmarin. Adăugați frunze de busuioc. Imediat ce încep să-și dea aromă, introducem roșiile. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecand constant. Dupa aceea, insurubam focul la minim si apoi scufundam sosul de pizza sub capacul inchis timp de alte 10 minute.