Rețete risotto nu este doar o mulțime, dar atât de mult încât se pare că felul de mâncare clasic italian din orez poate fi suplimentat cu aproape orice. Dar, desigur, cea mai luxoasă și tradițională componentă a bucătăriei mediteraneene sunt fructele de mare, este cu ei că vom pregăti mai mult risotto în rețete.
Risotto cu fructe de mare - rețetă
În ciuda gamei de fructe de mare cu adevărat luxoase în acest risotto rețetă, acest fel de mâncare poate fi realizat numai prin alegerea celor mai accesibile sau celor dragi de la ei. Principalul lucru - urmăriți proporțiile.
ingrediente:
- supă de pui - 740 ml;
- ulei de măsline;
- șobolani - 90 g;
- Orez Arborio - 140 g;
- unt - 20 g;
- vin alb uscat - 60 ml;
- grâu parmezan - 60 g;
- homar - 240 g;
- midii - 120 g;
- creveți - 120 g;
- scoici - 120 g.
preparare
Înainte de a pregăti un risot cu fructe de mare, trebuie să faceți o bază aromatică pentru asta. De obicei, se bazează pe mustoturi, ierburi și usturoi, dar minimizăm rețeta și ne oprim numai la prima.
Treceți 2/3 din suprafața superioară a uleiului de măsline, până când devine o nuanță de caramel. Se amestecă orezul cu ceapă și după un minut se toarnă vinul. Risotto cu fructe de mare poate fi făcut fără vin, dar fi pregătit să piardă mult în gust. Când tot vinul este absorbit, începeți treptat, jumătate de pahar, turnați în bulionul de pui, amestecând constant orezul și stimulând astfel eliberarea maximă de amidon din acesta. Următoarea porție a bulionului este adăugată atunci când cea anterioară este absorbită. Datorită acestei tehnologii de gătit, orezul devine tendențios și cremos, nu se transformă într-o pastă în formă finită, dar rămâne fluid ca lavă. În final, puneți o mână de parmezan ras în risotto și lăsați-l sub capac.
Între timp, vom avea timp să începem fructe de mare. Pentru ei, topiti mai intai untul si salvati ceapa pe el, apoi puneti coada de homar cu carnea jos si cu midii. Umpleți-le cu vin și așteptați 3-5 minute pentru deschiderea mielurilor. Apoi, puneți creveții și păstrați fructele de mare foc pentru câteva minute.
Trecem risotto-ul pe o farfurie, distribuim fructele de mare deasupra și le servim cu arpagic felii.
Risotto cu fructe de mare poate fi făcut într-un multivariat, deși orezul și fructele de mare vor fi gătite separat. Pentru ambele componente ale vasului, utilizați modul "Frânare" sau "Coacere", gătit în castron așa cum ați proceda într-o tigaie.
Cum să gătești risotto cu fructe de mare?
Dacă clima din locurile tale native nu seamănă cu cea mediteraneană și chiar cu mii de kilometri la mare, reteta pentru risotto cu fructe de mare congelate va veni la salvare. Pentru a găti este foarte simplu, trebuie doar să dezgheți "reptilele marine" înainte de a le pune într-o tigaie și, în caz contrar, urmați rețeta.
ingrediente:
- squid - 200 g;
- creveți - 120 g;
- ceapa - 60 g;
- roșii fără piele - 230 g;
- orez arborio - 360 g;
- Oțet balsamic - 15 ml;
- ciupercă de ciuperci - 800 ml;
- Unt - 60 ml.
preparare
Se topește puțin unt (aproximativ jumătate din total), se prăjește calmarul și creveții pe el până când este gata.
Pe restul uleiului, salvați ceapa și amestecați-o cu orez. După un minut, orezul ar trebui să devină abia transparent în jurul perimetrului, ceea ce înseamnă că trebuie mai întâi să fie turnat cu oțet și apoi să se revărsească puțin câte puțin pe butoi și până când lichidul este complet absorbit. Prepararea risotului cu fructe de mare se va termina atunci când orezul absoarbe întregul bulion și devine cremos. În această etapă, puteți adăuga roșiile arse (anterior le scăpați de semințe) și fructele de mare. Serviți cu brânză parmezană rasă.