Chalagach este un fel de mâncare armeană, care este, de fapt, un kebab de carne de porc obișnuit, gătit numai din carne sau din gât, ci din partea costală a carcasei. După cum știți, carnea pe os devine întotdeauna puțin mai parfumată și mai suculentă decât fără ea. Nu ratați șansa de a mânca această bucătărie armeană, care este disponibilă pentru gătit nu numai la miez, ci și în cuptor.
Chalagach din carne de porc
Principala laudă pentru orice bucătar și, în același timp, semnul principal al unui fel de fel de mâncare de carne, este faptul că carnea gata poate să se "topi în gură", atât de delicată și de suculentă. Carnea de porc, preparată după următoarea rețetă, va obține exact acest lucru.
ingrediente:
- carne de porc (loin) - 600 g;
- ceapa albă - 200 g;
- oțet de cidru de mere - 20 ml;
- suc de sfeclă - 50 g;
- busuioc uscat - 6 g;
- proaspete de busuioc.
preparare
Înainte de decaparea chalagach-ului, carnea trebuie spălată și uscată, apoi tăiată excesul sub formă de filme și excesul de grăsime. Toate grăsimile nu sunt tăiate, deoarece carnea va deveni uscată. Marinada pentru carne este elementară simplă: prima porc frecat cu sare și piper, apoi se amestecă cu jumătate de ceapă tocată și se presară cu busuioc. Decaparea carnii durează aproximativ 2 ore, dar în mod ideal, carnea trebuie marinată pentru orele 8.
În timp ce carnea de porc este saturată de gust, avem mult timp să pregătim ceapa. Ceapa inele marinate în oțet de cidru de mere, amestecat cu suc de sfeclă.
Trecem bibanul de-a lungul unei bucăți de carne de porc și prăjiți chalagach-ul pe cărbuni până se pregătește.
Mâncarea pregătită este servită cu lavă, ierburi proaspete și ceapă mărunțită.
Cum să gătești un chalagac picant din carne la domiciliu?
ingrediente:
- carne de miel - 600 g;
- paprika - 8 g;
- sol chimic - 8 g;
- Coriandru, scorțișoară, cuișoare - 4 g;
- cardamom la sol - 2 g;
- pinch de Muscat;
- ulei și suc de lămâie - câte 40 ml.
preparare
În primul rând, trebuie să pregătiți un amestec uscat de condimente pentru cotlet de miel. Pentru a face acest lucru, amestecați cu grijă paprika cu chimen, coriandru, scorțișoară, cuișoare, cardamom și nucșoară. Sare cu piper este, de asemenea, implicit, desigur. Se amestecă untul și oțetul, se toarnă pâinea rezultată și se adaugă amestecul picant. Acoperiți recipientul cu pelicula de miel și lăsați totul în frigider timp de cel puțin 2 ore.
Se încălzește grătarul și se coacă carnea de miel pe os timp de 3-4 minute din fiecare parte.
Tortul Lavash și salata proaspătă la o astfel de mâncare aromatică trebuie servite fără întârziere.
Chalagach în cuptor - rețetă
Mulți sunt interesați de modul de gătire a chalagach-ului în cuptor. Și nu putem lăsa această întrebare fără răspuns, deoarece este absolut posibil să faci acest fel de mâncare armeană în apartamentul tău, și nu în natură cu un incendiu. Mai mult decât atât, o astfel de rețetă este mult mai ușor de reprodus, deoarece temperatura cuptorului poate fi reglată mai ușor decât temperatura flacării deschise.
ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- menta uscată - 3 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 25 ml.
preparare
Înainte de a găti, un număr de coaste de porc sunt împărțite în porțiuni individuale, fiecare dintre acestea fiind limitate la os. muchii
Amestecați uleiul de floarea-soarelui cu sucul unei lamaie, adăugăm și ea o dorință. Se dovedește o marinadă simplă și gustoasă pentru carnea de porc, care poate fi suplimentată numai cu sare cu piper și menta. Iubitorii de busuioc pot pune și frunzele sale într-o formă zdrobită.
Se înmoaie slănina în marinadă și se lasă câteva ore, apoi se pune carnea pe o tavă de copt și se trimite în cuptor la o temperatură de 190 ° C. După 20 de minute puteți verifica disponibilitatea cărnii.