Carnea și produsele din carne sunt incluse în dieta majorității populației lumii. Valoarea nutritivă principală a cărnii este în proteinele sale. Ministerul Sănătății al Federației Ruse recomandă astfel de rate de consum de carne pe persoană: 85 kg pe an, ceea ce reprezintă aproximativ 232 de grame de carne pe zi.
Alimentația și valoarea biologică a cărnii
Pentru buna funcționare a corpului, o persoană trebuie să primească din exterior 20 de aminoacizi. Dintre acestea, 8 aminoacizi sunt de neînlocuit. Carnea de proteine poate fi numită ideală, deoarece poate găsi toți aminoacizii esențiali și, în cele mai bune proporții pentru corpul și cantitatea umană.
Compoziția și valoarea nutritivă a cărnii este determinată de specia, rasa și vârsta animalului, precum și de condițiile de întreținere a acestuia. Cea mai valoroasă parte din carne este țesutul muscular.
Valoarea nutrițională a cărnii de pasăre
Din carnea de pasăre puteți obține cea mai mare cantitate de proteine ușor digerabile și de înaltă calitate. De o valoare deosebită este carnea albă, care este adesea folosită în alimentația alimentară. Valoarea calorică a acestuia este de 113 unități, iar conținutul de proteine depășește numărul lor în toate celelalte tipuri de carne și este de 23,8%.
Valoarea nutrițională a cărnii de vită
Pentru mâncarea de zi cu zi, ar trebui să alegeți carnea de vită medie-grăsime. Cantitatea de proteine dintr-un astfel de produs
Valoarea alimentară și energetică a cărnii de porc este destul de ridicată. Valoarea calorică a acestuia este cuprinsă între 320 și 487 kcal. Conține aminoacizi importanți pentru ființe umane, minerale și unele vitamine. Cu toate acestea, din carne, carnea de porc este considerată cea mai grasă și include cea mai mică cantitate de proteine.