Gnocchi de cartofi - un analog italian de găluște ucrainean , care este preparat pe baza unui amestec de făină și tuberculi de cartofi fără pui. Cartofii pentru gnocchi sunt gătite sau coapte, lăsând puțin umezeală, amestecul fiind păstrat în formă și nu fiert în terci, iar tuberculii sunt frecați la cald, astfel încât să absoarbă mai multă făină, devenind tot mai densă în cele din urmă. Poate că acestea sunt cele două secrete principale care oferă gnocchi ideale, și astfel puteți merge direct la rețete.
Gnocchi de cartofi - rețetă
Să începem cu rețeta cea mai simplă și cea mai autentică pentru gnocchi, pentru care veți avea nevoie, de fapt, de cartofi în sine, și în compania să-i puțină făină și ouă. Nu ar trebui să apară probleme cu gătitul, mai ales dacă ați mai gătit vreodată leneș vareniki.
ingrediente:
- cartofi - 960 g;
- făină - 95 g;
- ouă (gălbenușuri) - 2 buc.
preparare
Pregătiți tuberculii de cartofi în orice mod convenabil. Ne-am hotărât să le coacem, să luăm furculita cu o furculiță și să sărăcăm bine. Ulterior, tuberculii sunt plasați într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ o oră. Când cartofii se răcesc ușor, îndepărtați toată pulpa de pe ea și apoi o curățați, bine condimentată. Se adaugă făina și gălbenușurile de ou la piure, iar după amestecare începe să se formeze gnocchi. Este cel mai convenabil să rotiți aluatul într-un pachet lung și tăiați în porțiuni cu lățimea de câțiva centimetri. După gătit gnocchi de cartofi italieni se fierbe într-o abundență de apă fiartă și bine sărată.
Reteta pentru gnocchi de cartofi cu branza
Diversificarea principalelor trei componente poate fi orice, orice. Italienii înșiși sunt foarte îndrăgostiți de adăugarea la amestecul de cartofi a legumelor tăiate, a verzilor tocate și a brânzei. Am decis ultima opțiune, alegerea parmezanului, dar orice brânză ascuțită poate fi un substitut pentru aceasta.
ingrediente:
- cartofi - 1,3 kg;
- făină - 245 g;
- ou - 1 bucată;
- parmezanul gras - 65 g.
preparare
Înainte de a găti gnocchi de cartofi, tuberculii de cartof se fierb în uniforme, condimentând apa cu un vârf de sare. Atunci când tuberculii se înmoaie, dar totuși să rămână densi în centru, se coajă și grătar, apoi se combină cu făină, ouă și sezon. Completați amestecul de ingrediente cu brânză rasă și, după o amestecare atentă, rotiți aluatul de cartof într-un fascicul și împărțiți-l în porții. Gnocchile gata preparate pot fi consumate imediat sau înghețate pentru utilizare ulterioară.
Gnocchi de cartofi cu sos de roșii
Având în vedere câteva rețete simple de gnocchi înșiși, ne întoarcem la rețete cu drepturi depline cu participarea lor. Ca parte a acestui fel de mâncare, gnocchi va coexista cu sosul de roșii, un clasic al bucătăriei italiene.
ingrediente:
- roșii - 2,8 kg;
- usturoi dinti - 5 buc;
- o grămadă de verdeață de busuioc;
- ulei de măsline - 35 ml;
- gnocchi gata - 600 g.
preparare
Împărțiți roșiile în jumătăți și puneți-le pe tava de copt cu dinții de usturoi, fără a curăța roșiile din coajă. Se presara totul cu ulei și se condimentează cu un vârf de sare, apoi se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Puneți pulpa de tomate într-un blender, apoi trimiteți usturoiul moale, verdele de busuioc tăiat și turnați uleiul rămas. Porniți împreună ingredientele până când se formează un sos uniform. Puneți gnocchi-ul la fiert și încălziți sosul într-o cratiță. Se amestecă gnocchi fierte cu sos de roșii și se servesc. Servește gnocchi de cartofi în sos imediat, presărat cu busuioc felii și parmezan.
Gnocchi de cartofi cu sos de ciuperci
Pentru acest sos de ciuperci, este mai bine să utilizați ciuperci pădure parfumate, deoarece compoziția sa este minimalistă și se bazează numai pe gustul real al ciupercilor.
ingrediente:
- ciuperci de pădure proaspete - 320 g;
- o mana de patrunjel verde;
- usturoi - 2 dinți;
- cremă - 65 ml;
- unt - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
preparare
În abundența de unt topit, salvați bucăți de usturoi și ciuperci. Atunci când umiditatea începe să curgă din acesta din urmă, se toarnă în cremă, se adaugă un vârf de sare și patrunjel. Sosul se îngroașă, apoi se amestecă cu gnocchi fierte.