Chahokhbili este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Această tocană de carne este în mod tradițional gătită de la fazan - pasărea națională a Georgiei. Prin urmare, numele - în georgiană, "hohobi" înseamnă un fazan. Dar astăzi nu este atât de ușor să faci un fazan, de aceea hahohby-ul este mai des pregătit de la un pui, o rudă apropiată. Cu toate acestea, nimeni nu interferă cu prepararea unor astfel de tocanuri din alte tipuri de carne: miel, carne de vită și carne de porc. Doar ea trebuie să fie tânără și suficient de grasă. Principalul lucru este să se respecte principiul de bază al gătitului chakhokhbili: prăjirea uscată a cărnii la început și după conservarea legumelor, fără adăugarea apei. Și, desigur, condimente. Dacă acestea sunt "corecte", veți reuși!
Cum se face chowdock din carne de porc?
ingrediente:
- Brânză de porc - 600 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- ceapă - 4 bucăți;
- coriandru - 4 ramuri;
- usturoi - 4 cuișoare;
- patrunjel - 4 ramuri;
- busuioc - 2 ramuri;
- plante verzi - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 st. linguri;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Carnea se spală, se înmoaie cu un prosop și se taie în bucăți mici pe fibre. Răspândiți-le într-o tavă preîncălzită cu un fund gros și prăjiți la foc mic timp de 20 de minute. Sucul izolat este drenat, se adaugă ceapa taiată în jumătăți de inele și se topește timp de 10 minute, se amestecă și se toarnă sucul de carne. Atunci când umiditatea se evaporă, înșurubați focul și trimiteți carnea fină tocată și pasta de tomate. Mâine sub capacul închis timp de încă 15 minute. După sare, piper, adăugați condimente, verde mărunțit și usturoi. Se amestecă și se lasă masa pregătită să ia o jumătate de oră.
Chahokhbili din carne de vită
ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- făină - 1 lingură.
- ceapă - 3 bucăți;
- usturoi - 4 cuișoare;
- tomate - 5 buc;
- ardei roșu - 1 cm;
- coriandru, patrunjel - 1 ciorchine;
- sare - la gust.
preparare
Carne de vită pregătită tăiată și prăjită într-o tigaie uscată, presărată cu făină. Adăugați ceapa tocată și fierbeți încă 10 minute. Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită, se coajă și se macină în piure. Adăugăm la carne împreună cu usturoiul și uleiul de ardei iute care trece prin presă. Sub capacul închis timp de 10 minute, presărați cu ierburi mărunțite, lăsați-o să fiarbă și scoateți din căldură.
Chahokhbili de la pui în georgiană
ingrediente:
- pui - 1 bucată;
- ceapă - 4 bucăți;
- patrunjel, coriandru, busuioc, tarhun - 1 ciorchine;
- usturoi - 3 cuișoare;
- rosii - 4 buc;
- Sos de sos - 2 linguri. linguri;
- unt - 1 lingurita;
- seminte de coriandru - 1 lingurita;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- frunze de cimbru - 1 lingurita;
- șofran - 1 vârf;
- piper negru proaspăt măcinat - 1 vârf;
- sare - 1 vârf.
preparare
Cât de corect să pregătim chahokhbili? Carnea de pui obmalivaem, spălat, promakivaem prosop de hârtie și tăiat în bucăți. Se pune carnea în gâscă și se prăjește sub capac, la foc lent timp de 5 minute. Se scurge sucul secret și se fierbe puiul timp de încă 10 minute. După adăugarea unei linguri de unt, ceapă tăiată și puțin suc de pui. Când ceapa este moale, frecați usturoiul în mortar cu sare și condimente, adăugați-l la carne și turnați sucul rămas. Cu o tomată se coagulează, se taie în cuburi și se trimite și gâsca. Toacă sub capac este încă o jumătate de oră. Cu 5 minute inainte de pregatire adaugam sos de satsebeli si verzui.
Cum să faci hahohby într-o oală?
ingrediente:
Pentru 1 pot:
- pui - 150 g;
- unt - 30 g;
- ceapă - 1 bucată;
- roșii - 2 buc;
- ceapa verde - 1 buc.;
- piper alb - 1/2 buc .;
- patrunjel - 3 ramuri;
- coriandru - 2 ramuri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- hamei-suneli - 1/4 lingurițe;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
În partea de jos a oalei, puneți untul, apoi carnea de pui, ceapa tăiată, piperul bulgar și arsă, fără piei, roșii, usturoi tocate, hamei-suneli. Solim, piper, acoperiți cu un capac și trimiteți-l să mănânce o jumătate de oră în cuptor. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugăm verdele tăiați. Serviti cu smantana.