Aluatul de aluat pentru plăcinte este foarte simplu și convenabil de gătit, deoarece, în primul rând, nu este necesar să se ghicească dacă va crește sau nu - va crește fără ambiguitate, deoarece bacteriile fermentate în compoziția kefirului în timpul fermentației vor emite în orice caz dioxid de carbon. Și în al doilea rând, de obicei, peștele de pe kefir este pur și simplu prăjit într-o tigaie, de aceea noi, în cele mai multe rețete, suntem eliberați de fussing cu cuptorul. În plus față de ceea ce sa spus, este de remarcat și faptul că plăcurile din aluat de kefir se dovedesc mereu aerisite și poroase datorită tuturor acelorași bacterii fermentate și, prin urmare, se mănâncă instantaneu.
Puferă pe chefir
Aluatul de aluat cu drojdie este întotdeauna pufos și ușor, ca în cazul în care puf.
ingrediente:
- chefir (conținut de grăsime 2,5%) - 1 articol;
- ulei vegetal - ½ articol;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- drojdie uscată - 1 plic;
- sare - 1 lingurita;
- făină - 3 linguri.
preparare
Uleiul vegetal și kefirul sunt ușor încălzite, de preferință într-o baie de apă și amestecate cu zahăr și sare. Într-o cantitate mică de apă caldă îmbogățită, preparăm drojdia și așteptați 5-15 minute (în funcție de timpul indicat în instrucțiunile de gătit). Amestecul de drojdie poate fi adăugat la chefirul cald și apoi continuați să frământați aluatul, turnând în porții o făină oxigenată cernută. Din aluatul finit se formează o minge, îl acoperim cu film de alimente și lăsăm-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Apoi, acest aluat este folosit pentru a coace plăcinte în cuptor sau multivark.
Pregătirea unui aluat de patiserie fără drojdie
Dacă nu doriți să vă deranjezi cu drojdie, atunci aluatul de kefir poate fi ușor gătit fără ele și această opțiune nu este deloc inferioară drojdiei pentru gust.
ingrediente:
- kefir - 1 element;
- făină - 400 g;
- soda - 1 lingurita;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 40 ml.
preparare
Kefirul este ușor încălzit într-o baie de apă și amestecat cu sifon, zahăr și sare, apoi puteți adăuga 1 lingura. lingura de ulei. Am amestecat totul bine și du-te la lot, trecând treptat faina cernută. Când aluatul devine greu de amestecat cu o lingură sau cu o lingură - începeți să frământați cu mâinile, folosindu-vă puțină făină pentru a curăța masa și mâinile, dar nu fiți zeloși: în final aluatul ar trebui să fie foarte blând și moale, deci încercați să respectați proporțiile specificate în rețetă. Atunci când aluatul de drojdie este suficient de elastic și se oprește lipit de suprafață, formează o minge din ea și o acoperim cu un film. Lăsați să ajungă la aproximativ 30 de minute. Astfel de aluat pe chefir este de obicei folosit pentru patties prajit.
Aluat lichid pentru patti pe chefir
Pregătirea aluatului lichid de patiserie durează cel mai puțin timp: din cauza cantității mici de făină, aluatul este mai ușor și mai rapid adaptat și pregătit în mod similar. Paturile dintr-un aluat sunt de obicei prăjite în prăjituri adânci sau coapte într-o matriță de tort, sau plăcuțe alternând stratul de aluat cu un strat de umplutură.
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 2 articole;
- soda - 0,5 tsp.
- sare - ½ tsp.
preparare
Ouăle bate într-un castron cu sare, le adăugăm iaurt ușor încălzit (sau la temperatura camerei) și amestecăm bine. Apoi, se toarnă treptat făina cimentată împreună cu sifon și frământați aluatul. Un cuțit nu poate fi frământat în mod corespunzător cu el, deci dacă vă umeziți mâinile cu ulei vegetal, începeți să îl frământați fără ajutorul uneltelor. Pentru a ajunge la aluat, ca și în rețetele anterioare, îl lăsăm sub film timp de 30-40 de minute.
Nu este atât de ușor să lucrați cu lichid, deci, înainte de a forma plăcile adăpate, trebuie să vă lubrifiați mâinile cu ulei și apoi clătiți cu apă și repetați procedura pentru următorul pastilă, dar credeți-mă, acest tratament merită puțin efort. Bon apetit!