Galushki - o rețetă, prin care puteți pregăti un fel de mâncare colorată și populară. Până în prezent, aceasta nu este doar o combinație clasică de făină, apă și ouă: chefirul, mango-ul, carnea, brânza de vaci și cartofii sunt adăugați la aluat. Aceste adăugiri simple fac produsele mai delicioase, mai saturate și mai pufoase, după cum arată versiunile prezentate mai jos.
Cum să gătești găluște?
Pregătiți simplu un aluat pentru găluște. În varianta clasică, este amestecat din lapte, unt, făină și ouă. Astfel de găluște în procesul de gătit sunt luxuriante, moi și servite ca o farfurie separată. Făina și ouăle sunt ingrediente permanente. În funcție de rețetă, se adaugă mango, brânză, cartofi sau carne tocată.
- Gălurile delicioase se obțin numai dintr-un aluat moale și elastic. Nu ar trebui să fie abruptă.
- Gătiți găluște în apă sărată și, dacă este posibil, este mai bine în bulion.
- În timpul tratamentului termic, aluatul crește volumul, astfel încât să nu facă manechinele acasă prea mari.
Cum să faci găluște pentru supă?
Aluatul pentru găluște în supă se amestecă cu făină, unt și ouă. În același timp, albușurile de ouă se bate separat și se adaugă la aluatul gata preparat. Datorită acestui fapt, aluatul obține o consistență luxuriantă și poroasă, iar găluștele absorb bine bulionul. Ca componentă lichidă, este mai bine să folosiți lapte. Aceasta va face aluatul mai moale și mai elastic.
ingrediente:
- făină - 150 g;
- lapte - 120 ml;
- ou - 1 bucată;
- unt - 10 g;
- sare - un vârf.
preparare
- Se separă gălbenușul de proteine.
- Gândiți cu gălbenușul cu unt și proteina se răcește.
- Se adaugă laptele și făina până la gălbenuș și se amestecă bine.
- Bateți spuma albă și adăugați-o la masă.
- Galushki - o reteta in care produsele raspandesc o lingurita intr-o supa calda si gatiti timp de 5 minute.
Găluștea ucraineană - rețetă
Găluștea ucraineană este o invenție populară menită să stingă rapid foamea în timpul muncii pe teren. Acestea au fost făcute dintr-un aluat de patiserie cu o cantitate minimă de apă. Ca rezultat, sa dovedit a fi densă și elastică, și găluște - hrănitoare. Gătit găluște la masă în mod excepțional fierbinte, cu smântână sau ceapă prăjită.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- ou - 3 bucăți;
- apă 250 ml;
- ulei - 50 g;
- smântână - 400 ml.
preparare
- Se topește apa cu uleiul, se aduce la fierbere și se scoate din căldură.
- Puneți făina și frămuiți repede.
- Se adaugă ouăle și se amestecă din nou.
- Puneți aluatul în porții în apă fierbinte și gătiți timp de 5 minute.
- Galushki ucraineană - o rețetă în care produsele sunt umplute cu smântână și servite la masă.
Bomboane cu cartofi
Găluște de cartofi - o mâncare indispensabilă pentru întâlnirea unei mari companii de oaspeți. În același timp, toată lumea va lăsa mulțumiți și mulțumiți, deoarece baza pregătirii lor este singura regulă - o mulțime de cartofi și puțină făină. Această tehnologie sa răspândit în multe țări ale lumii, dar cele mai apropiate rude sunt, totuși, gnocchi italiene.
ingrediente:
- cartofi - 6 buc;
- făină - 120 g;
- ou - 2 bucăți;
- sare - 10 g.
preparare
- Puneți cartofii cu coaja.
- Răciți, coajați și rasstolkiți în piure.
- Se adaugă ouă, sare și 90 g făină și se amestecă bine.
- Cu restul făinii, presărați suprafața de lucru, rotiți aluatul într-un strat de 3 cm grosime și tăiați în pătrate mici.
- Gatiți-vă în apă sărată timp de aproximativ 10 minute.
Bomboane din brânză de vaci - rețetă
Găluștea din brânză de vaci este un fel de mâncare utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii, care se bucură de mâncare cu plăcere. Aluatul conține o grămadă de brânză de vaci, astfel încât găluștele se dovedesc a fi foarte delicate. Este important să mențineți echilibrul: puțină făină - găluște se transformă într-o mizerie, mult - va deveni fără gust și "cauciuc". Corect, introduceți făina treptat, menținând proporția 1: 2.
Ingrediente :
- brânză de vaci - 500 g;
- ou - 2 bucăți;
- zahăr - 60 g;
- făină - 350 g;
- ulei - 40 g;
- sare - 5 g.
preparare
- Ștergeți brânza printr-o sită.
- Adăugați ouă, zahăr, sare și unt.
- Treceți treptat 250 g de făină și frământați aluatul.
- Restul făinii trebuie folosit la rularea aluatului.
- Rulați aluatul în cârnați și tăiați în diamante.
- Brânzeturile de brânză reprezintă o rețetă în care produsele se opresc de la gătit imediat ce plutesc la suprafață.
Bomboane cu carne
Găluște de cartofi cu carne tocată - o alternativă la găluște și găluște. Spre deosebire de al doilea, aluatul este preparat din cartofi, de aceea "coaja" se dovedește a fi delicată, hrănitoare, nu se descompune în timpul gătitului și se combină cu umplutura. Pentru carne, orice carne va face. Carnea de pui și carnea de porc sunt suculente pe cont propriu, iar în carnea de vită este mai bine să adaugi puțină apă.
ingrediente:
- cartofi fierti - 750 g;
- făină - 450 g;
- ou - 2 bucăți;
- manga - 60 g;
- carne de vită - 350 g;
- apă 60 ml;
- proaspete verzi - 40 g;
- condimente pentru gust.
preparare
- Coaceți cartofii, adăugați ouă, mango și făină și amestecați aluatul.
- Lăsați aluatul timp de 15 minute.
- Se amestecă mirodenii cu ierburi, sezon, se adaugă apă.
- Împărțiți aluatul în părți egale, alimentați-l cu carne tocată, formați-l în bile și fierbeți în apă sărată timp de 10 minute.
Chef de găină - rețetă
Chopinele cecene, sau galbenul zhazhig, sunt o mancare populara in Caucaz. Din punct de vedere istoric, au fost preparate din făină de porumb, dar astăzi multe gospodine casnice amestecă aluat cu făină de grâu pe bulion sau apă. În acest caz, o atenție deosebită este acordată calității bulionului în care sunt gătite găluștele - sucul și gustul produselor depind de acesta.
ingrediente:
- făină - 400 g;
- ou - 2 bucăți;
- sare - 15 g;
- bulion - 1,5 l;
- carne de vită fiartă - 500 g;
- unt - 80 g;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- ulei - 60 ml.
preparare
- În făina cusută se adaugă sare, ouă, unt și 250 ml de bulion.
- Frământați aluatul.
- Rulați aluatul într-un strat, tăiat în panglici, fiecare împărțind în fâșii de centimetru.
- Dați dungile o privire de izvoare și fierbeți în bulion.
- Se toarna ulei de găluște și se servesc cu vită și bulion, îmbrăcați cu usturoi.
Galushki pe iaurt
Reteta Poltava pentru găluște de gătit va fi apreciată de fanii aluatului de aer din kefir . Este foarte ușor să lucrezi cu el. Datorită aluatului de iaurt devine repede moale și pliabil, iar găluștele se întunecă, cu o aromă plăcută. Principalul lucru este să le gătești pentru nu mai mult de 3 minute. Cu un tratament termic prelungit, aluatul devine dens și dur.
Ingrediente :
- kefir - 250 ml;
- făină - 400 g;
- sodă - 5 g;
- sare - 20 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Se adaugă sifon pentru a încălzi kefirul și lăsați amestecul timp de 5 minute.
- Adăugați sare, ouă și făină și amestecați aluatul.
- Puneți aluatul timp de 20 de minute pentru a "odihni".
- Formați bile mici și le fierbeți în apă timp de cel mult 3 minute.
- Galushki - o rețetă în care bucățile de aluat fiert sunt servite cu ceapă prăjită și carne.
Ouă fără ouă - rețetă
Efectuarea găluștilor fără ouă este ușoară. Aluatul constă dintr-un minim de componente și este ușor de mestecat - cu apă clocotită. Aceste găluște se caracterizează printr-o textura densă, se mențin o formă perfectă și sunt agenți de îngroșare excelenți pentru supele slabe și borsch. Acestea pot fi servite în condiții de siguranță ca un al doilea curs, cu o farfurie laterală de ciuperci și legume prăjite.
ingrediente:
- făină - 200 g;
- apă fierbinte - 150 ml;
- ulei - 40 ml;
- sare - 5 g.
preparare
- Se amestecă făina și sarea, se toarnă apă fiartă și se amestecă rapid aluatul.
- Pentru a preveni lipirea aluatului pe mâini, adăugați ulei și continuați să amestecați.
- Formați din cârnați aluat, tăiați-le în segmente egale și gătiți timp de 5 minute.
- Serviți cu ciuperci prăjite și ierburi proaspete.
Bomboane cu pui și usturoi
Gospodinele ucrainene place să gătească găluște cu usturoi, adăugând pui pentru mai multă hrană. Acestea transformă vasul într-o cină complexă, cu combinația potrivită de proteine și carbohidrați. Aluatul este frământat pe chefir (gustul acru de găluște contrastează perfect cu usturoiul și carnea delicată), iar găluștele sunt gătite pentru un cuplu.
Ingrediente :
- kefir - 200 ml;
- făină - 350 g;
- ulei - 80 g;
- pui - 1,2 kg;
- apă - 3 l;
- cap de usturoi - 1 buc;
- sodă - 5 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 buc.
preparare
- Se toarnă puiul, morcovii și ceapa cu apă și se fierbe timp de 1, 5 ore.
- Puneți sifonul, făina și chefirul în aluat.
- Dă-i 20 de minute să te odihnești. După aceea, găluște.
- Pregătiți vasele pentru aburire. Aranjați găluștele, puneți grătarul pe o baie de apă și fierbeți sub capac timp de 10 minute.
- Se amestecă găluște cu bucăți de pui . Se toarnă untul topit cu usturoi.
Bomboane din făină de porumb
Porumbul găluște este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei moldovenești. Acestea le fac din făină de porumb cu conținut ridicat de calorii, care este foarte bine absorbită, astfel încât găluștele pentru toată nutriția lor nu conduc la exces de kilograme. În plus, făina nu conține alergeni și faptul că găluștele pot fi consumate nu numai de adulți, ci de copii de la o vârstă fragedă.
ingrediente:
- porumb 500 g;
- apă 250 ml.
preparare
- Frământați aluatul din făină și apă.
- Formați testul de flagel.
- Taiați-le în bucăți și gătiți timp de 3 minute.
Găluște de usturoi
În absența făinii, puteți face găluște cu o manga. Mai mult decât atât, produsele sunt mult mai delicioase, mai luxuriante, mai delicate și mai plăcute, iar tehnica de gătit în sine nu este deosebit de complicată. Ei chiar pot diversifica dieta dietetică, de fapt, spre deosebire de opinia dominantă, grâul nu se aplică în cazul crupelor cu calorii înalte.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- manga - 60 g;
- unt - 20 g;
- ulei vegetal - 40 ml.
preparare
- Razozrite mango cu ou batut si unt.
- Lasati aluatul abrupt timp de 20 de minute.
- Puneți lingura în apă clocotită, gătiți timp de 5 minute și se prăjește până la roșu.