Pestele umplute a fost întotdeauna considerat principalul oaspete la mesele regale. Odată cu trecerea timpului, acest vas nu și-a pierdut poziția, dar a reușit să devină disponibil pe scară largă și să tragă o mulțime de variații de complexitate variată. Pornind calea ta culinară? Opriți-vă pe rețetele de rulouri simplu filetate. Ați reușit deja să vă umpleți mâna în bucătărie? Apoi chiar și un știuc pe umărul tău!
Umplut pește în cuptor
Pestele umplute, a cărui rețetă va fi analizată mai jos, este potrivită pentru începători. Este suficient să cumpărați deja fileuri decojite și să nu vă faceți griji cu pregătirea preliminară a unei carcase întregi. Suplimentul la filet în acest caz va fi neobișnuit, deoarece compania din setul obișnuit de legume va fi un amestec de carne de crab și creveți.
ingrediente:
- unt - 45 g;
- ceapa - 75 g;
- telina - 90 g;
- o mana de patrunjel proaspat;
- carne de crab - 175 g;
- creveți - 175 g;
- vermut uscat - 65 ml;
- pâine prăjită - ½ articol;
- fileuri de pește - 1,3 kg.
preparare
- Topiti untul, folositi-l pentru a trece legumele tocate fin: ceapa, tulpini de telina.
- Numai legumele vor deveni translucide, parfumate, le vor trimite bucăți de carne de crab și creveți, se vor vărsa în vermut și se va evapora excesul de lichid.
- Se condimentează umplutura pentru file, se amestecă cu pesmet și patrunjel.
- Masa finită se întinde pe întreaga suprafață a fileului, rostogolind în role. Asigurați ruloul cu un bivol.
- Coaceți peștele la 220 de grade timp de 15-18 minute, calculând timpul în funcție de grosimea fileurilor.
Pește umplute cu legume coapte în cuptor
Ca parte a umplerii acestei rețete, puteți folosi absolut orice legume și ciuperci, principalul lucru fiind să mănânci în funcție de densitate, astfel încât întreaga umplutură să fie pregătită uniform și simultan. Pe ieșire veți obține un pește gătit simultan cu o garnitură.
ingrediente:
- unt - 35 g;
- ceapa - 85 g;
- șampițe - 115 g;
- morcovi - 70 g;
- cartofi - 3 tuberculi;
- ou - 1 bucată;
- pâine prăjită - 1/2 st.;
- suc de lamaie - 15 ml;
- eglefin (mare) - 1 buc.
preparare
- Înainte de a umple peștele, pregătiți-l prin stripare, scoaterea organelor, tăierea capului și aripioarelor, cu excepția cozii.
- Rezervă legumele tocate fin cu ciuperci. Când se umple excesul de umiditate, legumele sărate, se amestecă cu pâine prăjită proaspătă și un ou. Aceasta din urmă va ajuta la legarea tuturor ingredientelor, pentru a face masa strânsă pentru a se ține în cavitatea abdominală.
- Se toarnă eglefinul cu suc de lamaie, sare, se umple cu legume cu pâine. Pe fiecare parte, puneți bucățile de cartofi, împachetați-le în folie.
- Trimiteți peștele într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade timp de 25-30 de minute.
- Credeți că este gata, separând carnea de oase: dacă se rupe în fulgi, este gata.
Pește umplute cu orez copt
Acest pește merită un loc în meniul restaurantului, deoarece umplutura sa simplă, dar delicioasă include un amestec de orez, gust și consistență asemănătoare unui risotto real . Crema de brânză, orez fiert, spanac și usturoi - vă puteți gândi la un cvartet mai ideal?
ingrediente:
- tilapia - 1 bucată;
- orez fiert - 140 g;
- spanac - 45 g;
- usturoi - 2 dinți;
- brânză de brânză - 65 g.
preparare
- Îndepărtați tilapia, clătiți-o și uscați-o.
- Umplutura pentru pește umplute constă din orez fiert, corotit cu spanac de usturoi și brânză de cremă, care ar trebui să fie bine amestecat și sare.
- Așezați masa de orez într-o cavitate curată, înfășurați-o cu folie.
- Coaceți la 210 de grade timp de 20-25 de minute.
Pești umpluți în ebraică
Rețeta pentru pești umpluți în ebraică necesită deja o anumită abilitate culinară. În cadrul său, este necesară eliberarea cu atenție a peștilor din piele, scoaterea ultimei "stocări" și menținerea integrității. Dacă pielea se sparge în timpul curățării, aceasta poate fi cusută ușor.
ingrediente:
- stiuca - 1,4 kg;
- ou - 1 bucată;
- biscuiți sărate - 45 g;
- ceapa - 115 g;
- usturoi - 1 dinte.
preparare
- După ce ați tăiat capul știucului, urcați prin piele la crestătură cu degetele indexului. Glisați-vă degetele astfel încât să-l separați de carne, să începeți să scoateți "stocarea", deplasându-vă spre coadă.
- Răciți carnea curată cu biscuiți, ceapă, usturoi, sare. Îndepărtați pielea, coaseți-o în locul tăieturii.
- Puneți peștele pe un grătar, puneți-l pe o tavă de copt, turnați apă sărată, astfel încât carcasa să fie acoperită în jumătate. Închideți tava pentru coacere cu folie.
- Pregătiți prădătorul fluvial la foc mediu timp de aproximativ o oră și jumătate.
Peste umplute în felii evreiești
Simplificați procesul de curățare a pielii de pește și umplutura ei poate fi, pre-tăiat carcasa în bucăți mari și, în mod alternativ, scoaterea de carne de la ei. Această versiune a tehnologiei de gătit nu necesită să aveți abilitățile unui bucătar-șef și o mulțime de timp.
ingrediente:
- crap - 3,8 kg;
- ceapa - 340 g;
- morcovi - 320 g;
- pâine albă - 290 g;
- ouă mari de pui - 3 buc.
preparare
- Împărțiți crapul evacuat în bucăți de grosime egală. Folosind un cuțit mic, flexibil și ascuțit, tăiați bucăți de carne cu oasele coloanei vertebrale.
- Beat carnea cu pâine și ouă cu un blender.
- Umpleți bucățile tăiate cu carne tocată de pește și începeți să le așezați în kazanok, deplasând fiecare strat cu inele de ceapă, cercuri de morcovi.
- Se toarnă crapul cu apă fiartă sărată și se pune pe foc mediu.
- Peștii umpluți cu bucăți de bucăți ar trebui să fie consumați în foc 2-2,5 ore.
Pește umplute întregi
Chiar și amestecul de bază de pește, prăjitură de pâine, lapte și ouă poate ieși extraordinar de parfumat dacă gătiți carcasa foarte umplute pe o pernă de rădăcini. Aici crapul este copt peste un duet de morcovi si telina, dar ele pot fi inlocuite cu orice legume pentru a alege.
ingrediente:
- Carcasă carp - 2,3-2,5 kg;
- pâine - 4 felii;
- lapte - 45 ml;
- ou - 1 bucată;
- unt - 55 g;
- morcovi - 320 g;
- frunze de laur - 5 buc;
- telina - 190 g.
preparare
- Înainte de pregătirea peștilor umpluți în ebraică, scoateți carcasa din carcasă, încercând să nu o deteriorați.
- Restul carnei se învârte împreună cu oul, pâinea și untul. Se diluează cu lapte, sezon, se framanta cu albusuri de ou biciuite. Stuff stocarea.
- Puneți peștele pe o foaie de copt cu bucăți de țelină, morcovi, frunze de dafin.
- Se toarnă conținutul tăvii de copt caldă, apă sărată, care acoperă jumătate.
- Tomiti crapul chiar pe sobă, la foc mediu de 1,5-2 ore.
Pește umplute cu turnare
Pestele umplute poate fi nu numai principala gustoasa, ci si o gustare clasica. Turnarea obișnuită este ușor de preluat până la un nou nivel, acoperind cu bucăți de gelatină de știulete umplute. În acest caz, gelatina este dizolvată în sucul de sfeclă pentru o luminozitate mai mare și o dulceată ușoară a vasului.
ingrediente:
- stiuca - 1,2 kg;
- pâine albă - 270 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 45 g;
- morcovi - 115 g;
- lapte - 180 ml;
- ceapa - 95 g;
- gelatină - 25 g;
- suc de sfeclă - 190 ml;
- apă - 315 ml.
preparare
- Înainte de pregătirea peștilor umpluți, faceți o tăietură sub cap, îndepărtați pielea, încercând să nu o deteriorați. Rămâneți carnea rămasă din interiorul și oasele.
- Îndepărtați pâinea în lapte, stoarceți-o, treceți-o printr-o mașină de măcinat cu ouă, unt și pește.
- Puneți legumele tocate fin în carne tocată, bine sare.
- Îndepărtați pielea rămasă cu amestecul finit.
- Tăiați incizia sau fixați cu scobitori.
- Pregătirea peștilor umpluți este aproape completă, rămâne să se gelatinizeze în apă caldă cu suc de sfeclă, să se pună pe un vas de servire și să se toarnă cu soluția pregătită. După întărirea gelatinei se poate servi rece.
Peste umplute într-o multivarcă
Cea mai simplă rețetă pentru pești umpluți este cea în care se utilizează un multivarker. Un gadget inteligent de bucătărie vă va ajuta să coaceți uniform un fel de mâncare fără a arde, să păstrați pielea întregă și umplute în sine - suculentă, densă și toate acestea practic fără participarea dvs.
ingrediente:
- stiuca (mediu) - 1 buc;
- semolina - 10 g;
- ceapa - 115 g;
- smântână - 25 g;
- maioneza - 45 g.
preparare
- Îndepărtați cu grijă capul, scoateți-l, extrageți interiorul în continuare. Clătiți cavitatea prădătorului fluviului, îndepărtați pielea din carne, folosind degetele.
- Scoateți cu grijă coaja, lăsați-o la o parte, tăiați carnea din oase, mănâncați-o cu legume.
- Adaugati mango si smantana la umplutura.
- Umpleți stiuca cu carnea tocată și coaseți incizia.
- Înfășurați peștele umplute cu folie și gatiți-o pe "Coacere" timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cum de a decora pește umplute?
Deseori, peștele este pictat cu monograme din maioneză, dar dacă doriți să evitați modelele de maioneză obișnuite, dar nu știți cum să decorați peștele umplute pe o farfurie altfel, adăugați-l cu legume, măsline, murături, felii de lamaie. Dacă aveți răbdare, încercați să repetați figurile de bază de sculptură, sculptură de flori, petale sau forme simple din legume.